Những món ăn được chế biến từ thịt ếch vốn là những món ăn dân dã của nền ẩm thực Việt Nam, mang lại cả một bầu trời tuổi thơ đầy ý nghĩa của biết bao nhiêu người và luôn mang đến hương vị thơm ngon, lạ miệng cho người ăn. Trong đó, cách làm thịt ếch om củ chuối chính là một món siêu ngon, siêu hấp dẫn khiến người ăn nhớ mãi không quên.
Đây chính là món ăn mang đậm vị quê với những nguyên liệu cực kì đơn giản và dễ tìm. Dù là ở thôn quê hay ở thành phố thì các bạn cũng sẽ có thể dễ dàng tìm mua những nguyên liệu và trổ tài nấu nướng để chiêu đãi gia đình vào ngày rảnh rỗi. Sau đây, Chế Độ Ăn sẽ chia sẻ với các bạn cách làm món ếch om củ chuối cực kì đơn giản mà ai cũng có thể làm được.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ếch sống: 4 con. Mỗi con khoảng 200 – 250gram.
- Củ chuối: Các bạn nên chọn những củ còn non. Nếu mua ở siêu thị nên chọn củ có đường kính khoảng dưới 10cm là ngon hơn cả.
- Thịt ba chỉ: 200gam
- Tinh bột nghệ hoặc 1 nhánh nghệ tươi
- Nước mẻ: 2 muỗng
- Ớt sừng: 1 quả
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 1 củ
- Tía tô: 1 nắm nhỏ
- Lá lốt: 1 nắm nhỏ
- Các loại gia vị: Dầu ăn, mì chính, hạt nêm, nước mắm, muối, rượu trắng…
Cách làm ếch om củ chuối
Bước 1: Sơ chế thịt ếch
Ếch dù được làm sẵn vẫn chưa sạch hoàn toàn. Do đó, sau khi mua về, bạn nên đem ếch đi rửa sạch với nước ngay và chặt bỏ đầu, moi hết phần ruột bên trong ếch bỏ đi vì đây là phần độc nhất của ếch, nếu ăn phải sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe. Sau đó, bạn dùng tay lột nhẹ phần da ếch để riêng, da ếch là phần rất ngon, có thể tận dụng để chế biến món ăn khác.
Ngoài ra, phần xương sống và các đường gân ở đùi ếch chính là nơi tiềm ẩn sự xuất hiện của ký sinh trùng lại không có giá trị dinh dưỡng, vì vậy bạn nên loại bỏ những phần này của ếch nhé
Phần thịt ếch sau khi đã rửa sạch với nước thì dùng một chút muối và rượu bóp vài lần để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh, hôi của ếch. Sau đó rửa thịt ếch 1-2 lần dưới vòi nước cho sạch rồi vớt ra để ráo. Tiến hành chặt ếch thành từng miếng vừa ăn rồi cho vào tô, lưu ý không nên chặt nhỏ quá sẽ khiến thịt ếch bị vụn và khi chế biến sẽ làm mất đi hương vị vốn có của nó
Bước 2: Sơ chế củ chuối
Bạn cần Chuẩn bị 1 chậu nước muối pha loãng. Củ chuối sau khi chọn được loại củ non và ngon nhất thì gọt bỏ phần vỏ bên ngoài. Tiến hành thái củ chuối thành lát mỏng và sau đó thái thành sợi nhỏ để khi om dễ ngấm vị đậm đà hơn. Thái đến đâu thì cho ngay vào thau nước muối pha một chút mẻ để củ chuối không bị thâm. Đồng thời giúp củ chuối mềm hơn và giảm bớt vị chát
Ngâm khoảng 20 phút thì vớt ra, rửa sạch với nước rồi để ráo.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Thịt ba chỉ sau khi mua về cần rửa sạch và thái thành từng miếng vuông vừa ăn.
Tỏi và hành bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Lá lốt, tía tô rửa sạch, thái khúc ngắn.
Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt, băm nhỏ hoặc thái lát đều được
Cho 1/2 phần tỏi băm, ớt, hành và 1/2 thìa bột nghệ vào bát ếch. Nếu không có bột nghệ, bạn có thể dùng 1/2 củ nghệ tươi, gọt vỏ, đập dập và băm nhỏ.
Bước 4: Ướp thịt ếch
Sau khi cho các gia vị vào bát ếch gồm: 1/2 thìa bột nghệ hoặc 1/2 nghệ tươi đã được băm nhỏ, 1/2 tỏi băm, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa bột canh, 1 thìa mì chính, 2 thìa nước mắm, 2 thìa nước cốt mẻ đã chắt lấy nước
Dùng đôi đũa lớn đảo đều các nguyên liệu với nhau để thịt ếch ngấm gia vị rồi ướp trong vòng 30 phút.
Bước 5: Tiến hành làm ếch om củ chuối
Bắc chảo lên bếp, đun nóng với một ít dầu ăn, sau đó cho số nghệ, hành, tỏi, ớt băm còn lại vào phi thơm.
Tiếp theo cho thịt ếch đã ướp vào. Xào sơ qua cho đến khi thịt ếch săn lại thì cho củ chuối vào, nêm thêm 2 thìa hạt nêm vào xào thêm vài phút thì tắt bếp.,
Xào cho đến khi củ chuối mềm lại thì đổ sang nồi lớn để om. Lúc này các bạn có thể nêm nếm gia vị thêm cho vừa miệng, trộn đều, cho thịt ba chỉ rồi thêm khoảng 500ml nước cho xấp mặt thịt là được.
Đặt nồi lên bếp, đậy nắp nồi và đun sôi ở nhiệt độ cao, khi sôi thì giảm nhiệt xuống thấp. Tiếp tục đun như vậy khoảng 20 – 30 phút cho đến khi chuối và ếch mềm thì cho lá lốt, tía tô đã rửa sạch, thái nhỏ vào. Đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức ếch om chuối
Múc thịt ếch om củ chuối ra bát rồi ăn cùng với cơm ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị một cách trọn vẹn. Thịt ếch thơm, mềm và dai. Cực kỳ thơm ngon nhờ có sự kết hợp của củ chuối, vị thế cay của ớt, béo mềm của thịt ba chỉ. Gia vị nêm nếm đậm đà, tạo nên cảm giác đậm đà thơm ngon đi vào lòng người.
Lời kết
Như vậy, Chế Độ Ăn đã chia sẻ với các bạn cách làm ếch om củ chuối, với món ăn thơm ngon và hấp dẫn như vậy, quy trình chế biến tưởng chừng phức tạp nhưng lại rất đơn giản phải không, chỉ với vài bước cơ bản là chúng ta có thể thế biến ra được món ếch om củ chuối thơm ngon quên lối về rồi. Còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay làm ngay cho gia đình thân yêu của mình món ăn vừa bắt mắt lại đưa cơm này thôi nào!
