Cách làm ếch om măng chua

Với nguyên liệu là thịt ếch nếu đã chán những món chiên xào nhiều dầu mỡ thì sao bạn lại không thử đến những món om, vừa thơm ngon đậm đà lại vô cùng dễ chế biến. Ếch om măng chua là món ăn hôm nay Chế Độ Ăn muốn giới thiệu tới bạn. Vị chua chua đặc trưng của măng càng tôn lên hương vị của thịt ếch món ăn này với những nguyên liệu dễ tìm, ăn cùng với cơm hay bún đều rất hợp.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cần chuẩn bị như sau:

• Thịt ếch: 400gram
• Măng chua: 200gram
• Ớt sừng: 1 quả
• Hành tím: 2 củ
• Ngò gai, lá lốt: Mỗi loại 1 nắm nhỏ
• Các loại gia vị: Mì chính, nước mắm, hạt nêm, bột canh, hạt tiêu…

Cách làm ếch om măng chua

Với các nguyên liệu đã chuẩn bị xong, hãy cùng nhau bắt tay vào thực hiện chi tiết theo hướng dẫn sau:

Bước 1: Sơ chế thịt ếch

Sau khi mua thịt ếch về, bạn cần lột bỏ da, bỏ đi phần chân, tay, nội tạng cũng như xương sống sau  rửa sạch và bóp với muối để loại bỏ tạp chất và vi khuẩn trên thịt. Sau đó, rửa qua một lần với rượu trắng trước khi chặt thịt thành các miếng nhỏ vừa ăn để khử đi mùi tanh có trong thịt ếch.

Để ướp thịt ếch,  bạn cho thịt vào một tô lớn và thêm mì chính, nước mắm, bột nghệ, tiêu xay, hạt nêm, bột canh với lượng vừa đủ. Sau đó, trộn đều các gia vị với thịt ếch và ướp trong vòng 25-30 phút.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tiếp tục là sơ chế các nguyên liệu khác.

Măng chua bạn rửa với nước cho hết nước ngâm măng phòng trường hợp măng ngấu quá, sau đó xé thành từng miếng nhỏ vừa ăn đối với phần ngọn, còn sử dụng củ măng thì thái khúc con chì vừa ăn.

Kế tiếp cho măng vào nồi chần sơ, sau khi chần, rửa lại măng một lần nữa rồi để ráo nước.

Hành tím, tỏi cần bóc vỏ và rửa sạch và băm nhỏ

Ớt sừng rửa sạch, gạt bỏ hạt và thái lát.

Ngò gai và lá lốt nhặt bỏ rễ, lá héo úa, rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 3: Tiến hành om ếch với măng chua

Để om ếch với măng chua, trước tiên,  bạn phi thơm hành tím khi hành tím đã ngả vàng, cho thịt ếch đã tẩm ướp vào xào trong vòng 5 phút. Sau đó, cho khoảng 500ml nước vào chảo đun với lửa lớn cho đến khi sôi, sau đó hạ nhỏ lửa.

Tiếp theo, cho măng chua vào đun cùng cho sôi trở lại rồi vặn lửa riu riu. Trong quá trình đun, hãy nếm thử lại xem đã vừa vặn chưa rồi thêm gia vị cho vừa ăn và để ý đến lượng nước trong nồi. Nếu thấy nước gần cạn, thêm nước sôi để tránh cháy nồi.

Om trong khoảng 20 phút cho măng và thịt ếch chín mềm, sau đó cho ngò gai, lá lốt và ớt sừng vào đun thêm 1 phút trước khi tắt

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức ếch om măng chua

Múc thịt ếch om măng chua ra bát rồi rắc chút tiêu xay lên trên cho dậy vị. Món ăn này ngon nhất là khi còn ấm nóng, bạn nên thưởng thức ngay sau khi chế biến nhé.

Lưu ý khi làm ếch om măng chua

Cách làm ếch nấu măng chua vô cùng đơn giản tuy nhiên để nấu được món ếch om măng chua thơm ngon đúng điệu bạn cần lưu ý một số điểm sau:

Đối với ếch tốt nhất bạn nên sử dụng ếch tươi nếu không tự tin về khâu sơ chế thì hãy mua loại người ta sơ chế trong ngày tại các chợ hay siêu thị. Thịt ếch để càng lâu ngoài điều kiện môi trường bên ngoài rất dễ bị nhiễm khuẩn, khi sử dụng có thể gây ra những ảnh hưởng không tốt.

Để khử mùi tanh sẵn có của thịt ếch khi sơ chế bạn nên bóp chúng với rượu gừng, nếu không có thì thay thế bằng muối hoặc giấm ăn, chanh tươi đều được.

Măng chua bạn nên lựa chọn loại măng có màu sắc không quá bắt mắt, độ chua vừa phải. Nên ngâm trong nước nhiều giờ cho măng mềm và bớt mùi, tốt nhất là ngâm trong nước vo gạo.

Bước xào thịt ếch và măng trước khi om rất quan trọng, nó giúp cho các nguyên liệu ngấm đều các gia vị hơn cũng như có được màu sắc đẹp mắt.

Lời kết