Hôm nay bạn có nguyên liệu là những chú ếch tươi ngon, nhưng lại chưa biết sẽ chế biến món ăn gì cho gia đình thưởng thức thì hay thử ngay cách làm ếch xào cà ri dưới đây. Đảm bảo thịt ếch dai ngọt cùng vị mằn mặn, ngòn ngọt vừa ăn thêm hương thơm cà ri đặc trưng thì nồi cơm nhà bạn sẽ hết veo cho mà xem. Cùng Chế Độ Ăn bắt tay vào thực hiện ngay thôi nào!
Cách làm ếch xào cà ri không mất quá nhiều thời gian, vì thế ai cũng có thể nhóm lửa trong gian bếp gia đình. Hãy cùng nhau vào bếp thôi nào.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt ếch: 400 gram
- Ớt cay: 2 quả
- Tỏi: 3 tép
- Hành tím: 2 củ
- Hành lá: 2 nhánh
- Bột cà ri: 20 gr
- Gừng: 1 củ
- Rượu: 1 chén
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu, đường, bột nghệ, xì dầu,…
Cách làm ếch xào cà ri
Bước 1: Sơ chế thịt ếch
Nếu không có nhiều thời gian cũng như không tự tin về khả năng làm thịt ếch thì bạn nên mua ếch đã được sơ chế sẵn, sau đó về sửa sạch.
Nếu muốn mua ếch còn sống thì đây là một số bí quyết lựa chọn ếch dành cho bạn, nên chọn những con ếch đồng: mắt sáng, nhanh, đầu thon, nhiều gân guốc, bụng ếch thường có màu vàng sáng hoặc trắng, da ếch bông vàng hoặc bông đen.
Khi làm thịt ếch nên bỏ một số bộ phận dưới đây để đảm bảo an toàn:
- Ruột ếch: nên bỏ sạch phần ruột ếch vì ruột ếch chứa rất nhiều ký sinh trùng.
- Cắt bỏ đầu ếch, bàn tay, bàn chân.
- Xương sống ếch: có chứa chất gây tê không tốt cho sức khỏe.
- Trong quá trình làm đùi ếch nên bỏ các đường chỉ gân ếch.
Để khử đi mùi tanh vốn có của thit ếch bạn nên đem phần thịt ếch bóp cùng với hỗn hợp rượu gừng, nếu không có thì có thể thay thế bằng giấm ăn và muối tuy nhiên về hiệu quả sẽ không được bằng rượu gừng. Sau đó bạn rửa sạch lại ếch với nước sạch, để ráo.Tiếp đến, chặt thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành, tỏi đều đem lọt bỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.
Hành lá nhặt bỏ rễ, lá già úa. Đem rửa thật sạch rồi cắt khúc khoảng 1,5cm.
Bước 3: Chế biến thịt ếch
Để thịt ếch thơm ngon, ngấm đều gia vị bạn có thể lựa chọn một trong hai cách chế biến dưới đây:
Cách 1: Chiên thịt ếch, sau đó cho gia vị
Để phần thịt ếch có màu vàng đẹp mắt bạn cho chảo lên bếp thêm vào 3 thìa dầu ăn vào cho dầu ăn nóng già. Sau đó, cho thịt ếch vào chiên với lửa lớn cho chín vàng đều màu.
Khi thịt ếch đã ngả màu vàng thì cho gia vị đã hòa tan với 1 chén nước đun sôi để nguồi bao gồm: Hạt nêm, nước mắm, bột cà ri, đường, hạt tiêu, ớt tươi và hỗn hợp hành tỏi đã băm nhỏ. Sau đó, đảo đều tay cho đến khi món ăn có độ sệt vàng, ngấm đều gia vị.
Cách 2: Ướp gia vị xong rồi mới xào thịt
Các gia vị để tẩm ướp thịt ếch bao gồm: 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, bột cà ri 20 gram, ½ thìa đường, 1 ít hạt tiêu, ½ thìa bột nghệ; 1/2 thìa xì dầu trộn đều thời gian ướp khoảng 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
Sau khoảng thời gian trên bạn bắc chảo lên bếp cho 3 thìa dầu ăn vào tráng đều chảo cho đến khi nóng già, thêm hành, tỏi đã băm vào phi vàng rồi cho hỗn hợp thịt đã ướp vào đảo đều tay, đun to lửa cho thịt săn lại và chín đều thì cho hành lá đã cắt khúc vào đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức ếch xào cà ri
Múc món ăn ra đĩa, bạn có thể trang trí thêm vài lá rau thơm như húng quế và rau mùi để tăng thêm màu sắc cho món ăn. Để đạt tiêu chuẩn chất lượng, món ăn cần có màu vàng cánh rán, gia vị đã ngấm đều vào thịt ếch và thịt ếch phải mềm, ngọt, thơm đậm mùi cà ri.
Lời kết
Hy vọng với chia sẻ về cách làm ếch xào cà ri của Chế Độ Ăn trên đây sẽ giúp bạn có thêm một món ngon cho thực đơn gia đình mình. Mọi thắc mắc hay khó khăn gì trong quá trình chế biến các bạn có thể để lại cho chúng tôi phía dưới phần bình luận, câu trả lời sẽ được gửi tới bạn sớm nhất. Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này!
