Thịt ếch là một trong những thực phẩm ít khi sử dụng trong nhà bếp, nhưng lại là nguồn cung cấp dinh dưỡng khá dồi dào. Nếu bạn đang đắn đo không biết làm món gì thì có thể thử đổi vị cho cả nhà bằng cách làm ếch xào cà tím ngon đậm vị kích thích vị giác này xem sao nhé.
Có rất nhiều cách làm ếch xào cà tím khác nhau, nhưng hôm nay Chế Độ Ăn sẽ giới thiệu đến các bạn phương pháp vừa tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo hấp dẫn.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ếch đã làm sạch: 400gram
- Cà tím: 3 quả
- Lá lốt: 5 – 8 lá
- Nghệ tươi: 1 nhánh hoặc 1 thìa bột nghệ.
- Hành khô: 2 củ
- Tỏi: 1 củ nhỏ
- Rượu gừng
- Ớt sừng: 2 quả
- Các loại gia vị: Hạt nêm, nước mắm, mì chính, dầu ăn, dầu hào, hạt tiêu…
Cách làm ếch xào cà tím
Bước 1: Sơ chế thịt ếch
Thịt ếch mặc dù đã được làm sạch ở chợ nhưng các bạn không nên đem chế biến ngay mà cần khử mùi hôi bằng cách bóp với rượu gừng và một chút muối hạt. Bóp nhẹ nhàng đều tay khoảng 3 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước cho sạch.
Cho thịt ếch vào một cái âu lớn, rồi cho 1 thìa bột nghệ vào bóp đều. Công đoạn này sẽ giúp khử hết những mùi hôi và làm cho thịt ếch cho màu đẹp mắt hơn.
Lấy một cái nồi nhỏ đun sôi với khoảng 500ml nước rồi cho thịt ếch vào chần. Khi thấy thịt ếch bắt đầu săn lại thì tắt bếp rồi rửa lại một lần nữa, để ráo nước.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà tím sau khi mua ở chợ về đem rửa sạch với nước. Dùng dao thái thành từng miếng vừa nhưng không nên bé quá vì nguyên liệu này bị óp trong quá trình chế biến.
Cho cà vào một âu nước muối pha loãng để khử thâm và giúp cho cà đỡ vị chát trong khoảng 10 – 20 phút. Vớt ra để ráo nước.
Lá lốt nhặt lấy lá bánh tẻ, rửa sạch, thái khúc ngắn khoảng 2cm.
Hành tỏi băm nhỏ.
Ớt băm nhỏ nhưng cần bỏ hạt trước khi băm.
Bước 3: Tẩm ướp gia vị
Cho thịt ếch vào tô cùng 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa mì chính và 1 thìa nước mắm. Trộn đều các nguyên liệu với nhau khoảng 15 – 20 phút cho thấm vị.
Bước 4: Tiến hành xào ếch với cà tím
Bắc chảo lên bếp rồi cho 2 muỗng dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi và hành cho đến khi ngả vàng thì cho ếch vào xào.
Lên xào với lửa lớn cho thịt ếch săn lại thì vặn lửa riu riu. Tiếp đến, cho cà tím vào xào cùng. Trong thời gian này, các bạn nêm nếm thêm gia vị gồm: ½ thìa dầu hào, ½ thìa nước mắm, ½ thìa bột canh và ½ thìa mì chính.
Khi thấy cà tím vừa chín thì cho ớt băm và lá lốt vào đảo thêm khoảng 30 giây nữa thì tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức ếch xào cà tím
Múc thịt ếch xào cà tím ra đĩa và thưởng thức ngay. Món ăn ngon đúng điệu là phần thịt ếch thơm mềm, có một chút đậm đà của gia vị nhưng không bị ám mùi tanh của ếch. Cà tím không bị ngái mà mềm tan trong miệng vô cùng hấp dẫn.
Ai không nên ăn ếch xào cà tím?
Cà tím xào ếch tuy có nhiều dinh dưỡng nhưng trong thành phần của cà tím lại có tính hàn nên không phải ai cũng có thể sử dụng. Nhất là những người bị dạ dày khi ăn món này rất dễ tiêu chảy.
Người bị thấp khớp, yếu mệt, hen suyễn hay sỏi thận không nên ăn hoặc chỉ ăn với số lượng hạn chế. Nếu ăn quá nhiều sẽ làm cho sức khỏe càng trở nên tồi tệ hơn.
Người có thể trạng hàn không nên bổ sung ếch xào cà tím vì sẽ gây mệt mỏi, khó chịu, rối loạn tiêu hóa và nhiều triệu chứng khó chịu khác.
Lời kết
Bạn thấy đó cách làm món ếch xào cà tím là món ăn ngon, giàu dinh dưỡng và cách chế biến cũng khá đơn giản. Tuy nhiên, các bạn hãy chế biến khi vào mùa cà tím để tận dụng thực phẩm tươi ngon này chiêu đãi cả nhà nhé.
