Thường khi nhắc tới khổ qua chị em sẽ nghĩ ngay đến món khổ qua dồn thịt đúng không nào? Hôm nay hãy đổi mới đến với một món xào mà sẽ ít ai nghĩ tới đó chính là món ếch xào khổ qua. Một món ăn vô cùng độc đáo, sự kết hợp giữa thịt ếch dai ngọt cùng khổ qua thanh mát pha chút hương vị đắng đặc trưng. Thoạt hình dung thôi đã thấy quá đỗi hấp dẫn rồi phải không nào. Hãy cùng học ngay cách làm ếch xào khổ qua trong bài viết dưới đây cùng Chế Độ Ăn nhé!
Cách làm ếch xào khổ qua đơn giản
Để thực hiện ếch xào khổ qua trước tiên bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g thịt ếch
- 300g khổ qua
- Vài nhánh hành lá, ngò
- 1 quả ớt cay
- Tỏi khô
- Hành tím khô
Các loại gia vị:
- Hạt nêm
- Hạt tiêu
- Muối
- Nước mắm
- Dầu ăn
Các bước làm ếch xào khổ qua đơn giản
Bước 1: Sơ chế thịt ếch
– Đầu tiên công đoạn quan trọng cũng như chiếm nhiều thời gian công sức nhất đó là sơ chế ếch. Bạn thực hiện như sau: loại bỏ hết đầu, các bàn chân rồi lột hết da trên người, bỏ hết nội tạng bởi đây là những bộ phận có chứa những chất không tốt cho sức khỏe.
-Tiếp theo bạn rửa sạch thịt ếch với chút rượu trắng để thịt ếch không bị tanh.
– Bạn rửa lại với nước sạch, để ráo sau đó chặt miếng vừa ăn rồi cho vào bát to, ướp chung với chút hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm. Để khoảng 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Với khổ qua, bạn chẻ đôi, loại bỏ hết ruột, rửa sạch rồi thái lát vừa ăn. Tùy theo cách ăn khổ qua muốn giòn hay mềm mà bạn tùy chỉnh độ dày mỏng của khổ qua khi thái.
– Với hành lá, ngò, bạn rửa sạch, cắt nhỏ.
– Với tỏi, hành khô, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Bước 3: Tiến hành làm ếch xào khổ qua
– Bạn bắc chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn để phi thơm hành tỏi, đun nóng chảo tiếp theo là cho hành và tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Rồi tiếp đến cho ếch vào xào nhanh tay với lửa lớn. Đợi khi thịt ếch săn lại thì xúc ra đĩa.
-Vẫn trên chiếc chảo vừa xào ếch, bạn cho khổ qua vào đảo nhanh tay. Tiếp đến nêm nếm chút muối, có thể bổ sung chút nước cho khổ qua không bị cháy, chín nhanh hơn.
-Tiếp tục cho phần thịt ếch đã xào vào chung với khổ qua. Nêm lại gia vị cho vừa miệng. Rồi bạn cho hành lá, ngò thái nhỏ vào trộn đều và tắt bếp.
– Cuối cùng, bạn cho ếch xào khổ qua ra đĩa, rắc chút hạt tiêu lên và trang trí theo sở thích là đã hoàn thành xong món ếch xào khổ qua thơm ngon, tươi mát rồi.
Cách làm ếch xào khổ qua gừng băm
Vẫn những nguyên liệu của món ếch xào khổ qua nhưng biến tấu chút ít bằng việc thêm vào chút gừng tươi là bạn đã lại có trải nghiệm món ăn mới. Cách làm ếch xào khổ qua gừng băm như sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 250g thịt ếch
- 300g khổ qua
- 1 thìa chao
- 1 củ tỏi
- 1 nhánh gừng
- 2 thìa rượu
- 2 ly nước dùng
- Chút muối
- Bột ngọt
- 5 thìa dầu hào
- 5 thìa đường trắng
- 1 thìa bột năng
- 1 thìa dầu mè
- ½ thìa hạt tiêu
Các bước làm ếch xào khổ qua gừng băm
Bước 1: Sơ chế thịt ếch
-Để sơ chế thịt ếch đầu tiên bạn dùng 1 tay giữ mình ếch, 1 tay cầm dao để bỏ đi phần đầu của ếch.Sau đó thì dùng tay kéo mạnh hết phần lớp da của ếch từ đầy đến hết chân.Bạn bỏ hết phần nội tạng bên trong, xương sống và các gân máu trên đùi ếch. Sau khi đã loại bỏ hết những bộ phận đã nêu trên thì bạn đem thịt ếch rửa sạch dưới vòi nước chảy.
Để khử đi mùi tanh vốn có của thịt ếch bạn dùng rượu trắng chà xát lên khắp mình con ếch. Rửa lại bằng nước sạch rồi chặt thành miếng nhỏ vừa ăn. Nếu bạn không có rượu trắng, có thể thay thế bằng giấm và muối rồi rửa ếch cũng tương tự như cách trên.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Với khổ qua, bạn chẻ đôi, loại bỏ hết ruột, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.
– Với tỏi, bạn bóc vỏ, băm nhỏ. Với gừng, bạn cũng cạo vỏ, băm nhuyễn.
Bước 3: Tiến hành làm ếch xào khổ qua gừng băm
– Bạn phi thơm hành tỏi, iếp theo bạn cho rượu nấu ăn vào, cho nước dùng, nêm gia vị ở trên rồi xào với lửa nhỏ khoảng 6 phút và cho ra đĩa riêng.
– Vẫn chảo trên, bạn cho khổ qua vào, xào với lửa lớn. Đợi khi gần chín thì bạn cho thịt ếch vào, cho thêm chút dầu mè, nước bột năng và nêm gia vị cho vừa ăn.
– Cuối cùng, bạn cho món ếch xào khổ qua ra đĩa và ăn ngay với cơm nóng nhé!
Lời kết
Chỉ với những bước thực hiện đơn giản món ếch xào khổ qua hấp dẫn đã được hoàn thiện. Không chỉ là một món ăn thơm ngon mà các nguyên liệu được sử dụng để chế biến món ăn này đều rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe, đặc biệt là với những người có cơ thể yếu kém, cần tăng cường sức đề kháng. Vì vậy, chị em nên nhanh chóng học cách làm ếch xào khổ qua để chiêu đãi cả nhà ngay thôi. Theo dõi Chế Độ Ăn để biết thêm nhiều cách làm các món ăn gia đình thơm ngon khác nữa nhé!
