Thịt ếch là nguồn dinh dưỡng vô cùng phong phú, bao gồm cả khoáng chất và vitamin thiết yếu, nên được rất nhiều người ưa chuộng sử dụng để chế biến những món ăn thơm ngon hàng ngày. Thông thường chế biến nhanh và đơn giản nhất người ta thường đem thịt ếch đi xào và một trong số những món xào ngon được nhiều người ưa thích nhất là món ếch xào kiệu (củ hành).
Món ăn ếch xào kiệu không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn có hương vị thơm ngon, ngọt thịt hấp dẫn, được nhiều người yêu thích. Hãy thử vào bếp và trổ tài với các bước dưới đây cùng Chế Độ Ăn ngay nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu để làm món ếch xào kiệu khá đơn giản, bao gồm:
- Ếch: 4 con loại 200gram/ con
- Củ kiệu: 200gram
- Tỏi: 3 tép
- Hành khô: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Nghệ tươi: 1 nhánh hoặc bột nghệ 1 – 2 thìa.
- Các loại gia vị: Nước mắm, dầu ăn, tiêu xay, hạt nêm, mì chính…
Cách làm thịt ếch xào kiệu
Với các nguyên liệu đã được chuẩn bị đầy đủ, các bạn hãy cùng thực hiện theo các bước dưới đây:
Bước 1: Sơ chế thịt ếch
Để sơ chế ếch bạn thực hiện lần lượt như sau:
Dùng một cây dao lớn đập vào đầu ếch cho đến khi không còn động đậy. Nhúng thịt ếch qua nước sôi giúp dễ thao tác hơn do da ếch rất trơn.
Sử dụng một con dao sắc để cạo sạch chất bẩn bám trên bề mặt da. Sau đó, chặt bỏ đầu và móc bỏ hết các bộ phận nội tạng bên trong.
Lột sạch da và bỏ phần đường gân ở đùi ếch cũng như đường xương ở sống lưng.
Bóp thịt ếch với một chút muối trắng và vài lát gừng để giảm mùi tanh và loại bỏ các ký sinh trùng còn bám trên ếch.
Rửa thịt ếch lại với nước cho sạch và để ráo.
Bước : Sơ chế nguyên liệu
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch, thái lát.
Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
Nghệ tươi cạo bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Củ kiệu nhặt sạch rồi đem rửa với nước. Cắt thành từng miếng nhỏ theo chiều dọc của củ, để riêng.
Bước 3: Ướp thịt ếch trước khi xào kiệu
Thịt ếch sau khi sơ chế sạch sẽ và để ráo bạn tiến hành chặt ếch thành từng miếng vừa ăn rồi cho vào một cái âu lớn. Để thịt ếch đậm đà bạn đem ướp cùng 1 muỗng muối bột canh, 1 muỗng hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay, ½ phần bột nghệ băm nhỏ, ½ lượng hành tỏi băm.
Trộn đều các gia vị với thịt ếch để thấm đều để khoảng 30 phút cho ngấm.
Bước 4: Tiến hành xào thịt ếch với củ kiệu
Thịt ếch đã thấm vị ta tiến hành công đoạn chế biến. Đầu tiên bạn sử dụng một chiếc chảo, thêm vào đây một chút dầu ăn và cho hành tỏi và nghệ băm còn lại vào phi thơm. Tiếp theo cho thịt ếch vào xào cùng với lửa nhỏ.
Vừa xào vừa chú ý đến thịt ếch cho đến khi thấy săn lại thì cho củ kiệu đã sơ chế vào xào cùng.
Các bạn có thể nêm thêm gia vị cho vừa ăn. Đảo đều tay thêm khoảng 3 – 5 phút để các nguyên liệu thấm vị, chín đều là có thể tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức ếch xào kiệu
Cho phần thịt ếch xào củ kiệu đã chín ra đĩa, bạn có thể thêm chút tiêu xay lên trên để tăng hương vị. Ngoài ra, để tăng tính thẩm mỹ và hấp dẫn cho món ăn, bạn có thể trang trí với vài nhánh mùi, ớt và cà rốt tỉa hoa. Như vậy là đã hoàn thành món ếch xào kiệu thơm ngon rồi
Lời kết
Mặc dù thịt ếch và củ kiệu là một món ăn đơn giản nhưng lại vô cùng hấp dẫn và ngon miệng. Miếng thịt ếch thơm ngon, dai ngọt hòa quyện với vị thơm ngon của củ kiệu chắc chắn sẽ kích thích vị giác của mọi người. Chế Độ Ăn chúc bạn thực hiện thành công món ăn này và đừng quên chia sẻ cùng chúng tôi thành quả của bạn nhé.
