Bạn đang tìm kiếm một món ăn phong phú thêm mâm cơm gia đình mà còn có thể lai rai cùng chút cồn thì món ếch xào mẻ là một lựa chọn sáng suốt dành cho bạn. Cách làm ếch xào mẻ không quá cầu kỳ nhưng hương vị mà nó đem đến thì lại khiến bạn bất ngờ đấy. Sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt ếch dai ngọt đậm đà cùng hương thơm đặc trưng và vị chua nhẹ của mẻ. Nói đến đây thôi mà tưởng như hương vị món ăn đã tràn ngập khắp khoang miệng rồi. Còn chần chờ gì mà không cùng Chế Độ Ăn vào bếp thực hiện ngay món ăn này!
Cách làm ếch xào mẻ đơn giản
Để thực hiện món ếch xào mẻ, đầu tiên bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu cần thiết sau đây:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g thịt ếch
- 2-3 thìa mẻ
- 1 quả ớt
- 1 củ tỏi
- 1-2 củ hành tím
- Dầu ăn
- Hạt nêm
- Hạt tiêu
- Nước mắm
Các bước làm ếch xào mẻ
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Đối với sơ chế ếch có hai sự lựa chọn cho bạn đó là mua thịt ếch đã được sơ chế sẵn hoặc là mua ếch sống về tự sơ chế. Mỗi lựa chọn đều có những ưu nhược điểm riêng:
- Khi mua ếch sơ chế sẵn bạn sẽ tiết kiệm được thời gian, công sức cũng như với những bạn chưa có kinh nghiệm làm thịt ếch thì đây là một lựa chọn sáng suốt. Bạn có thể dễ dàng mua ếch đã sơ chế tại các chợ, cửa hàng hay siêu thị.
- Còn đối với mua ếch sống về tự sơ chế thì bạn sẽ biết chắc chắn đây là ếch tươi, quá trình sơ chế cũng sẽ vệ sinh và đảm bảo hơn do bạn tự tay thực hiện. Dưới đây là hướng dẫn sơ chế đối với ếch sống: đầu tiên bạn hãy dùng 1 tay giữ chặt phần thân mình con ếch và tay kia cầm dao để cắt phần đầu ếch bỏ đi.Dùng dao rạch một đường từ phần đầu ếch theo sống lưng xuống tận dưới thân mình ếch. Lấy tay kéo mạnh lớp da ếch ra khỏi phần thịt ếch. Bỏ đi phần nội tạng, xương sống và các gân máu ở trên đùi ếch.Bây giờ cơ bản ếch đã được sơ chế, bạn đem ếch đi rửa dưới vòi nước chảy cho hết máu và sạch bùn đất.
-Dù ếch sơ chế sẵn hay ếch mua về tự sơ chế thì để giảm độ tanh của thịt ếch bạn nên rửa ếch với chút rượu trắng để loại bỏ hết mùi tanh. Bạn cũng có thể thay thế bằng giấm và muối bạn rửa cũng được nhé. Tiếp đến là rửa sạch, để ráo nước. Có thể để nguyên con hoặc chặt miếng vừa ăn tùy ý.
– Để thịt ếch được đậm đà bạn ướp thịt ếch với chút hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, hạt tiêu. Trộn đều rồi ướp trong khoảng 20 phút là được.
– Với tỏi và hành khô, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng hoặc băm nhuyễn.
– Với ớt sừng, bạn rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Tiến hành làm ếch xào mẻ
- Đầu tiên bạn cho dầu vào chảo để phi thơm hành tỏi và mẻ.
– Tiếp theo, bạn cho thịt ếch ướp gia vị vào đảo chung. Nếu sợ cháy thì thêm chút nước vào. Nêm lại gia vị cho vừa miệng.
– Bạn đun thêm đến khi phần nước sốt sền sệt là có thể tắt bếp. Trình bày món ăn ra đĩa là đã có thể thưởng thức rồi.
Cách làm ếch xào mẻ kèm thịt heo
Nếu muốn biến tấu món ếch xào mẻ với hương vị hấp dẫn và nhiều dinh dưỡng hơn thì đừng bỏ qua ếch xào mẻ thịt heo thơm lừng dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g thịt ếch
- 100g thịt heo
- 3 thìa riềng giã nát
- 1-2 thìa mẻ
- 1 thìa tỏi băm
- 1 thìa sả băm
- 1 quả ớt thái lát
- 5 thìa nước tương
- Hạt nêm
- Bột ngọt
- Mì chính
- Dầu ăn
Các bước làm ếch xào mẻ thịt heo
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
-Sơ chế thịt ếch cũng tương tự như cách mà Chế Độ Ăn đã hướng dẫn bạn ở cách làm ếch xào mẻ. Để khử mùi tanh các bạn nên bóp thịt ếch với rượu gừng rồi đem rửa lại với nước để ráo. Chặt thịt êch thành những miếng vừa ăn.
– Với thịt heo, bạn rửa sạch có thể chà phần bì heo với muối rồi cũng thái miếng vừa ăn.
– Với cơm mẻ bạn hòa chung với khoảng nửa chén nước lạnh cho bớt chua, bạn có thể sử dụng nguyên phần nước cốt này hoặc là chỉ lọc lấy nước tùy theo sở thích.
Bước 2: Ướp thịt ếch
-Để thịt ếch và thịt heo ngấm gia vị bạn đem cho hai loại thịt này ướp cùng chút riềng giã nhỏ, tỏi băm, ớt thái lát, hạt tiêu, nước mẻ, 1.5 thìa nước tương đen, hạt nêm.
– Bạn trộn đều các nguyên liệu và để khoảng 20-30 phút cho chúng thấm đều gia vị.
Bước 3: Tiến hành làm ếch xào mẻ thịt heo
– Bạn bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn đun nóng rồi cho nốt phần tỏi, riềng ớt vào phi vàng thơm.
– Tiếp đến, bạn cho thịt ếch, thịt heo đã ướp gia vị vào đảo chung.
– Bạn xào khoảng 5-10 phút cho đến khi thịt ra nước thì cho mẻ vào chung. Đun đến khi các nguyên liệu chín đều, nước cạn dần là được. Bạn nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
– Cuối cùng bạn cho món ếch xào mẻ thịt heo ra đĩa rắc lên phía trên một chút hạt tiêu cho dậy vị và trang trí món ăn theo sở thích. Như vậy, là bạn đã hoàn thành xong món ếch xào mẻ thịt heo rồi đấy. Có thể thưởng thức món ăn này cùng cơm nóng hay bún đều rất ngon.
Lời kết
Không cần phải phức tạp, chị em đã có thể dễ dàng thực hiện cách làm món ếch xào mẻ chua chua, đậm đà ngay tại nhà. Đảm bảo với món này, tất cả thành viên trong gia đình sẽ đều thích mê. Lưu ý rằng nếu bạn không thích đồ ăn quá chua hoặc cay, bạn có thể giảm lượng mẻ hoặc ớt để tạo ra một hương vị phù hợp với sở thích của mình. Các bạn hãy thực hiện ngay với cách làm ếch xào mẻ mà Chế Độ Ăn đã hướng dẫn trên đây nhé!