Ếch xào mùng là một món ăn dân dã được chế biến từ những nguyên liệu vô cùng dễ kiếm ở vùng nông thôn Việt Nam. Chắc hẳn vẫn nhiều người chưa biết đến món ăn đậm chất thôn quê này. Chị em nào đã cảm thấy quá nhàm chán với những món ăn hàng ngày, vậy thì hôm nay hãy cùng Chế Độ Ăn vào bếp tìm hiểu cách làm ếch xào mùng để thay đổi hương vị của bữa ăn gia đình xem sao nhé.
Ếch xào mùng là một món ăn mà không những có cách làm cực đơn giản mà khi hoàn thành còn mang màu sắc bắt mắt, đảm bảo sẽ thu hút tất cả những ai nhìn thấy, nhìn là chỉ muốn ăn ngay. Không chỉ vậy, tuy là món ăn khá thanh đạm nhưng thịt ếch lại là nguồn thực phẩm rất giàu dinh dưỡng sẽ cung cấp nguồn năng lượng và rất tốt cho cơ thể. Vì thế, đây sẽ là món ăn rất đáng để các chị em trải nghiệm và trổ tài đấy.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 200g thịt ếch
- 3 cây dọc mùng
- 1 quả cà chua
- 50g hành tây
- 3g ớt bột
- 5g đường trắng
- Hành, tỏi
- Gừng 1 củ
- Rượu: 1 chén
- Gia vị: Dầu ăn, dầu hào, hạt nêm, mì, muối….
Cách làm ếch xào mùng
Sau khi nguyên liệu đã được chuẩn bị đầy đủ, hãy bắt tay vào làm ngay món ăn này thôi nào, các bạn hãy thực hiện theo các bước chi tiết sau đây:
Bước 1: Sơ chế thịt ếch
Bạn có thể chọn mua ếch đã được làm sẵn để tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên khi về vẫn cần làm sạch và sơ chế lại một chút để đảm bảo an toàn vệ sinh một cách tốt nhất nhé.
Phần thịt ếch sau khi đã rửa sạch với nước thì dùng một chút muối và rượu bóp cho sạch hết nhớt và để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh, hôi của ếch. Như vậy, khi chế biến thì ếch sẽ thơm và ngon hơn.
Sau đó rửa thịt ếch 1-2 lần nữa dưới vòi nước cho sạch rồi vớt ra để ráo, chặt miếng vừa ăn và cho vào tô.
Đối với ếch xào mùng, thông thường sẽ có 2 cách làm cơ bản như sau:
- Cách 1: ướp thịt ếch trước 30 phút, sau đó chiên săn rồi xào mùng.
- Cách 2: không ướp thịt, chiên thịt ếch sau khi xào mùng mới cho gia vị.
Ở đây Chế Độ Ăn sẽ chọn cách 1 vì ướp thịt sẽ giúp gia vị ngấm sâu hơn vào thịt ếch và mang tới hương vị đậm đà thơm ngon hơn rất nhiều. Công thức ướp thịt như sau: Cho vào tô ếch 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa hạt nêm, 1 muỗng nhỏ dầu hào, ½ muỗng ớt và ½ muỗng đường. Đeo bao tay bóp đều cho gia vị ngấm vào thịt ếch và ướp khoảng 20 phút
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Dọc mùng sau khi mua về hoặc chặt về thì tước vỏ bên ngoài, thái vát chéo vừa ăn. Ngâm nước muối 5-10 phút cho bớt nhựa rồi vớt ra để ráo nước.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Hành tỏi lột vỏ, rửa sạch đập dập, băm nhỏ.
Bước 3: Chiên thịt ếch trước
Chúng ta chuẩn bị một chiếc chảo sạch, đổ dầu ăn vào, đun nóng già. Sau đó cho ếch vào chiên với lửa lớn và đảo đều. Chiên cho tới khi thịt săn, chắc, vàng thì vớt ra, để ráo dầu.
Bước 4: Xào thịt ếch với mùng
Tiếp theo, chúng ta cho 1 lượng dầu ăn nhỏ vào chảo và đun nóng rồi cho hành tỏi đập dập vào phi thơm, vàng. Sau đó, cho cà chua cắt sẵn vào và đảo đều tay 1-2 phút cho cà chua mềm.
Đổ thịt ếch vừa chiên vào chảo và trộn đều cùng hành, tỏi và cà chua. Đun khoảng 3-4 phút rồi cho dọc mùng đã thái vào xào cùng thịt ếch. Các bạn lưu ý đảo đều tay cho gia vị ngấm vào mùng. Nếu chảo quá khô có thể cho thêm chút nước tránh việc bị xém chảo
Tùy khẩu vị mỗi gia đình mà có thể nêm nếm gia vị nhiều hay ít. Lúc này, bạn cũng có thể cho thêm ½ thìa mì chính giúp món ăn ngọt vị hơn và đậm đà hơn. Đun thêm 1-2 phút nữa thì tắt bếp, vì mùng chỉ nên đun chín tới, không nên đun quá chín sẽ bị nhũn mềm mất đi vị ngon.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức ếch nấu dọc mùng
Sau khi món ếch xào mùng của chúng ta đã chín thì tắt bếp, cho món ăn ra đĩa và bày trí gọn gàng, có thể thêm một ít rau thơm cho món ăn thêm phần bắt mắt nhé.
Thế là món ếch xào mùng đã được hoàn thành một cách nhanh chóng và dễ dàng. Nên thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận được trọn vẹn sự thơm ngon của món ăn.
Lời kết
Vậy là Chế Độ Ăn đã chia sẻ cho các chị em cách làm ếch xào mùng cực đơn giản mà lại vô cùng bắt mắt và cực kì thơm ngon, đảm bảo sẽ kích thích vị giác của tất cả các thành viên trong gia đình bạn Đây là món ăn rất giàu chất đạm và protein, vừa giúp trẻ nhỏ phát triển lại tốt cho người già và phụ nữ mang thai hoặc cho con bú. Chế Độ Ăn tin chắc đây sẽ là một tuyệt tác ẩm thực mà bất cứ ai ăn vào cũng sẽ nhớ mãi không quên.
