Cách làm ếch xào nghệ ngon

Ếch là một món ăn dân dã, mang đậm hương vị đồng quê, không chỉ ngon mà còn chứa rất nhiều các chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Với nguyên liệu là ếch bạn có thể chế biến thành chiên, xào, hầm, lẩu, chảo… Thông dụng và dễ làm nhất đó là ếch xào, tuy nhiên nhiều chị em vẫn chưa biết cách làm sao cho vừa ngon vừa đẹp mắt thì hôm nay hãy để Chế Độ Ăn hướng dẫn chị em cách làm ếch xào nghệ vô cùng thơm ngon, đẹp mắt! Hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt ếch: 4 – 5 con
• Bột nghệ: 1 thìa
• Sả tươi: 3 củ
• Hành lá, ớt, rau mùi, tỏi
• Các loại gia vị: Dầu ăn, nước mắm, mì chính, hạt nêm, sa tế…

Cách làm ếch xào nghệ

Thịt ếch có đặc điểm đó là khá tanh, nếu không biết cách sơ chế sẽ ảnh hưởng rất lớn hương vị của món ăn. Bạn hãy thực hiện theo cách sơ chế ếch mà Chế Độ Ăn hướng dẫn dưới đây để đảm bảo ếch được sơ chế hoàn hảo nhất nhé

Bước 1: Sơ chế thịt ếch

Những con ếch còn sống sau khi mua về chặt bỏ đầu, lột da, loại bỏ toàn bộ phần nội tạng vì đây là nơi chứa những chất thải của ếch. Kế đó bạn loại bỏ phần xương sống của ếch. Tiếp theo loại bỏ các đường gân, mạch máu trên thịt và đùi ếch.

Đem rửa sạch thịt ếch với nước rồi bóp với rượu trắng để loại bỏ mùi hôi, tanh. Sau đó, không nên rửa qua nước mà lấy khăn sạch thấm qua.

Chặt thịt ếch thành từng miếng vừa nhưng không được nhỏ quá vì như vậy khi xào thịt sẽ bị nát.

Nếu cảm thấy không tự tin về khâu sơ chế này bạn có thể mua thịt ếch loại đã được sơ chế sẵn, tuy nhiên về độ ăn toàn cùng như vệ sinh sẽ khó có thể đảm bảo như chúng ta tự thực hiện.

Để ếch được đậm đà  bạn ướp thịt ếch với: 1 thìa bột nghệ, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa nước mắm, 1 thìa mì chính. Trộn đều các nguyên liệu với nhau và ướp trong vòng 20 phút cho thấm vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn.

Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Hành lá nhặt bỏ rễ, phần lá già úa, rửa sạch, thái nhỏ. Rau mùi cũng làm tương tự.

Ớt sừng bỏ hạt, băm nhỏ.

Bước 3: Chiên thịt ếch trước

Để món ếch thơm ngon hơn bạn nên chiên sơ thịt ếch trước khi xào. Sử dụng một chiếc chảo sâu lòng, đặt lên bếp bếp cho thêm dầu ăn với lượng lớn sao cho ngập một nửa thịt ếch. Khi dầu đã sôi thì vặn lửa liu riu rồi cho thịt ếch vào chiên. Lật đều hai mặt cho đến khi chín vừa thì vớt ra để vào giấy thấm dầu cho đỡ ngấy.

Bước 4: Xào thịt ếch

Cùng với cái chảo vừa chiên ếch bạn chừa lại một xíu dầu, phi thơm lượng tỏi băm, sả băm và ớt băm vừa sơ chế vào. Tiếp đến cho thêm một chút sa tế rồi cho ếch vào xào cùng.

Nêm nếm thêm chút gia vị cho vừa miệng. Khi thấy thịt ếch đã chín mềm và thấm vị là có thể tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

Các bạn múc thịt ếch xào nghệ ra đĩa rồi trang trí món ăn cho bắt mắt Có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc bún đều ngon. Chú ý nên thưởng thức ngay khi món ăn còn ấm nóng để cảm nhận được những miếng thịt ếch mềm thơm, thấm vị.

Tác dụng của thịt ếch xào nghệ