Trong thịt ếch có chứa rất nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe phải kể đến như: protein, canxi, sắt, các vitamin A, B, D, E… do có hàm lượng dinh dưỡng cao cùng hương vị thơm ngon nên thịt ếch thường được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Một trong số đó phải kể đến món ếch xào rau răm. Hôm nay hãy cùng Chế Độ Ăn học ngay cách làm ếch xào rau răm đổi vị cho gia đình ngày cuối tuần ngay thôi nào!
Để thực hiện món ếch xào rau răm, bước đầu tiên các bạn hãy chuẩn bị cho mình các nguyên liệu sau đây
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt ếch: 5 con
- Rau răm: 50 gram
- Hành, tỏi: 2 tép
- Dọc mùng: 1 nhánh
- Hành lá: 2 nhánh
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, bột canh, đường, hạt tiêu, nước tương, bột nghệ…
Các nguyên liệu đã được chuẩn bị, còn chần chờ gì hãy cùng Chế Độ Ăn bắt tay ngay vào thực hiện món ếch xào rau răm.
Cách làm món ếch xào rau răm
Bước 1: Sơ chế thịt ếch
Để làm món ếch xào rau răm thì công đoạn sơ chế thịt ếch đóng vai trò vô cùng quan trọng, do đó các bạn cần chú ý thực hiện các bước sơ chế ếch theo hướng dẫn dưới đây để ếch được sơ chế đúng chuẩn nhất.
Để giảm đi độ tanh vốn có trong thịt ếch cũng như vệ sinh ếch tôcts nhất bạn đem phần thịt ếch đã rửa sạch bóp cùng với hỗn hợp rượu gừng. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng giấm với muối cũng là giải pháp khử mùi tanh khá hiệu quả.
Tiếp đó, nên trần thịt ếch qua nước sôi để ếch được diệt khuẩn và thịt săn hơn khi xào hoặc chiên. Như vậy, món ăn sau khi chế biến cũng sẽ hấp dẫn hơn. Để thịt ếch ráo nước rồi tiến hành tẩm ướp thịt ếch với gia vị bao gồm: 1 muỗng hạt nên, ½ muỗng nước mắm, ½ muỗng đường, ½ thìa bột nghệ, 1 chút hạt tiêu, ½ thìa nước tương sau đó ướp khoảng 30 phút để thịt ếch được ngấm gia vị.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu phụ
Đối với dọc mùng: tước vỏ và cắt lát chéo.
Đối với rau răm: nên chọn rau răm tươi lá nhỏ, không nên chọn lá rau răm quá to, bóng vì ít thơm hơn lá nhỏ. Sau đó nhặt sạch lấy phần lá rồi rửa sạch và để cho ráo nước .
Hành, Tỏi tép: 2 tép tỏi đập dập băm nhỏ.
Bước 3: Thực hiện món ếch xào rau răm
Đầu tiên bạn bắc chảo lên bếp cho thêm vào dầu ăn dầu ăn tráng đều chảo, khi dầu ăn nóng già thì cho hỗn hợp hành tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm lên.
Tiếp đến, cho thịt ếch đã được tẩm ướp khi nãy vào, đảo đều tay nên xào với lửa to để ếch chín đều mà không bị chảy nước. Trong quá trình xào nếu thịt ếch không tiết nhiều nước bạn có thể thêm vào đây 100ml nước sôi để thịt ếch không bị cháy. Khi thịt ếch đã gần chín bạn tiếp tục cho dọc mùng và ớt tươi vào đảo cùng. Dọc mùng rất nhanh chín nên khi vừa chín tới bạn tắt bếp ngay để giữ được độ giòn ngon. Cuối cùng cho thêm rau răm đã thái khúc vào cùng hành lá đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức ếch xào rau răm
Cho món ếch xào rau răm đã chín ra đĩa, rắc lên phía trên một chút hạt tiêu cho dậy vị và trang trí theo sở thích là bạn đã hoàn thành xong món ăn.
Thành phẩm đạt được là món ăn với mùi vị thơm ngọt của thịt ếch, rau răm hòa quyện vào nhau. Món ăn này sẽ ngon nhất khi bạn thưởng thức lúc còn ấm nóng, có thể ăn kèm với cơm trắng hay bún tươi đều ngon.
Cách chọn mua ếch xào rau răm
Muốn có món ếch xào rau răm ngon, bạn cần chú ý đến các đặc điểm sau:
Lựa chọn những con ếch đồng tươi ngon, chọn những con ếch có mắt sáng, đầu thon, nhiều gân guốc, bụng có màu vàng sáng hoặc trắng, da mềm mại và màu vàng hoặc đen.
Khi mua ếch tươi về tự sơ chế bạn cần làm sạch ếch bằng cách loại bỏ những bộ phận sau:
- Xương sống: bởi vì trong xương sống của ếch có chất gây tê không tốt cho sức khỏe, bạn nên bỏ phần này đi.
- Ruột: ruột ếch rất bẩn và có nhiều ký sinh trùng, vì vậy nên bỏ hết phần này đi.
- Bàn tay, bàn chân và da ếch: cần bỏ đi để làm sạch ếch.
- Đối với đùi ếch, bạn nên bỏ hết chỉ gân trên đùi để loại bỏ các ký sinh trùng trước khi chế biến.
Nếu là người bận rộn, không có nhiều thời gian sơ chế cũng như không tự tin vào khả năng làm thịt ếch thì bạn có thể lựa chọn mua ếch đã được sơ chế sẵn. Loại thịt ếch sơ chế sẵn hiện nay khá phổ biến, bạn có thể dễ dàng mua tại các chợ hay siêu thị. Khi mua hãy chú ý đến hạn sử dụng, tốt nhất nên mua ếch vừa mới sơ chế hoặc mua ếch tươi rồi nhờ người bán hàng sơ chế. Không chọn mua ếch có màu sắc hay mùi khác lạ.
Lời kết
Ếch xào rau răm là một trong những lựa chọn tuyệt vời, để giúp tăng thêm sự ấm áp cho căn bếp gia đình mà các chị em nội trợ sẽ không thể bỏ qua và tin chắc rằng các thành viên trong gia đình cũng sẽ rất thích món ăn ngon này. Chế Độ Ăn chúc bạn thực hiện thành công món ăn này.
