Cá trắm được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau nhưng gỏi cá trắm lại là một trong những món ăn được ưa chuộng nhất. Với sự kết hợp giữa cá trắm tươi, rau củ tươi ngon, gia vị đậm đà và nước chấm thanh mát, món ăn này đã trở thành một trong những món ăn không thể thiếu trong các bữa tiệc, đặc biệt là trong các dịp lễ tết. Trong bài viết này, ChếĐộĂn sẽ hướng dẫn các bạn cách làm gỏi cá trắm chuẩn vị và thơm ngon khó chối từ.
Nguyên liệu cần có
- Cá trắm: 2 con
- Trứng gà: 2 quả
- Hành tím: 5 củ
- Sả: 4 nhánh
- Riềng: 1 củ
- Chanh: 1 quả
- Mẻ: 4 thìa canh
- Sa tết: 2 thìa canh
- Mắm tôm: 2 thìa canh
- Rau ăn kèm gỏi cá
- Gia vị thông dụng
Sơ chế thịt cá trắm
Cá trắm để làm gỏi cá bạn nên mua cá còn tươi sống, quẫy đạp mạnh. Tiếp đến, bạn cần rửa sạch cá trắm bằng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất trên bề mặt thịt cá. Sau khi rửa sạch, bạn lấy dao cắt bớt vây, sau đó bóc lớp da, lột vảy của cá. Tiếp theo, bạn sẽ tẩy ruột cá bằng cách cắt phần bụng cá, rồi dùng tay lấy tất cả phần ruột trong bên trong của cá. Bạn nên vắt qua nước muối loãng để rửa sạch phần bụng cá. Sau đó xả lại nhiều lần với nước sạch rồi chẻ dọc cá theo chiều dài xương sống để phi lê thịt.
Tiếp đó bạn tách phần da cá để riêng để làm chẻo. Cho tiếp phần thịt cá vào bát tô có nước chanh pha loãng cùng ít đá viên để thịt cá săn lại. Ngâm khoảng 10 phút thì vớt ra cá để ráo, dùng khăn khô thấm nhẹ nhàng cho sạch nước rồi thái thịt cá thành từng miếng nhỏ, có thể đập dập thịt cá để giúp thịt mềm hơn.. Còn 1/3 phần thịt cá bạn cắt rồi băm nhỏ cùng da cá để làm chẻo.
Sơ chế nguyên liệu khác
- Với các thực phẩm đi kèm, chị em tiến hành sơ chế nhanh chóng như sau:
- Hành tím sau khi mua về lột vỏ ngoài, rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Sả cắt bỏ gốc và ngọn, bóc vài lớp vỏ ngoài rồi rửa sạch. Tiếp đó chia nửa ra, một nửa bạn băm nhỏ, một nửa cắt khoanh nhỏ là được.
- Riềng gọt vỏ ngoài, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Cách làm gỏi cá trắm
Bước 1: Đầu tiên chị em cho cá trắm đã thái mỏng vào cùng phần sả đã thái khoanh tròn vào một chiếc bát tô. Tiếp đó cho riềng băm cùng 1 thìa cafe bột canh vào bóp nhẹ nhàng.
Bước 2: Thử lại xem cá đã vừa miệng hay chưa, tiếp đó bạn cho ít sả băm nhuyễn lên cho món ăn hấp dẫn. Chị em nhớ bóp cá nhẹ nhàng để miếng cá còn nguyên vẹn chứ không bị nát nhé.
Bước 3: Bây giờ bạn chỉ cần làm phần chẻo chấm gỏi cá nữa là hoàn thành rồi. Trước hết bạn lấy phần thịt cá da cá trắm đã băm ở trên cho vào máy xay. Cho thêm hành tím, sả băm, mẻ, sa tế, trứng gà vào xay nhuyễn. Tiếp tục bắc nồi lên bếp, thêm 1 thìa canh dầu ăn vào rồi cho hỗn hợp này vào nấu chín là được.
Sau khi hoàn thành, món ăn gỏi cá trắm sẽ có một mùi thơm đặc trưng của cá, cùng với vị chua mặn ngọt đậm đà của và các nguyên liệu tươi ngon. Thịt cá trắm được sử dụng trong món ăn này sẽ có vị ngọt, thơm và dai, kết hợp với các nguyên liệu khác như cà rốt, hành tím, dưa leo, táo tươi và đỗ xanh sẽ tạo ra một hương vị độc đáo và hấp dẫn.
Thành phẩm gỏi cá trắm
Gỏi cá trắm hấp dẫn, nhìn lá ứa nước miếng hoàn thành với đầy đủ màu sắc khác nhau. Món ăn này sẽ càng ngon hơn, tròn vị hơn khi kết hợp cùng rau thơm, lá lốt, dưa chuột, hành tím, riềng, sả cắt lát, chuối xanh, khế chua,…
Lấy một lá lốt, thoa một lượng nhỏ mắm tôm hoặc chẻo của gỏi cá trắm lên trên mặt lá. Đặt một miếng nhỏ gỏi cá trắm lên giữa lá lốt. Tiếp đó lần lượt là rau thơm, gỏi cá, cùng vài lát hành tím và sả rồi cuộn tròn chắc tay lại. Kế đó chấm gỏi cá vào phần chẻo cá thơm nức mũi là có thể thưởng thức thôi. Nếu muốn, bạn có thể thêm bún tươi vào để tăng thêm độ ngon miệng cho món ăn.
Sự kết hợp giữa thịt cá trắm và lá lốt tạo ra một hương vị thơm ngon đặc trưng, hòa quyện cùng với vị chua ngọt của nước chấm, tạo nên một món ăn thanh mát và hấp dẫn. Với hương vị tuyệt vời và giá trị dinh dưỡng cao, gỏi cá trắm cuốn lá lốt là món ăn được yêu thích không chỉ ở Việt Nam mà còn được biết đến và ưa chuộng trên thế giới.
Lời kết
Như vậy, chúng ta đã tìm hiểu cách làm gỏi cá trắm đơn giản mà lại rất thơm ngon. Đây là một món ăn đặc trưng của vùng miền Nam nước ta, không chỉ có hương vị đậm đà, thanh mát mà còn chứa đựng sự tinh tế và phong phú trong ẩm thực Việt Nam. Việc sử dụng các nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cùng với cách chế biến đơn giản nhưng tinh tế là những yếu tố quan trọng để tạo nên món gỏi cá trắm ngon khó cưỡng. Hy vọng sau khi thực hiện theo hướng dẫn này của Chế Độ Ăn, bạn sẽ có thể tự tin tạo ra một món ăn ngon và bổ dưỡng cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!
