Nguyên liệu chuẩn bị
- 1,5 kg vịt
- 1/2 cây bắp cải to hoặc 1 cây bắp cải nhỏ
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 1 củ gừng
- 3 quả ớt
- 50 gram rau thơm
- Các loại gia vị như đường, muối, bột canh, hạt nêm…
- Dụng cụ thực hiện gồm có: dao, thớt, chén bát, nồi, dĩa, rổ rá…
Cách làm gỏi vịt bắp cải
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua vịt về, hãy rửa sạch thịt bằng nước và sau đó chà xát muối hạt và nước cốt chanh hoặc giấm ăn lên toàn bộ mình vịt để khử mùi hôi tự nhiên. Tiếp theo, rửa lại vịt nhiều lần với nước. Tuy nhiên, để khử mùi hôi tự nhiên một cách tốt nhất, bạn cần thực hiện một lần nữa bằng cách chà xát nhuyễn một nhánh gừng tươi và rượu trắng lên toàn bộ mình vịt.
Đối với bắp cải, hãy bóc lớp lá già và bẩn, sau đó chia thành 4 phần và bào thành sợi nhỏ hoặc thái nhỏ. Sau khi thái bắp cải, hãy ngâm trong nước muối để làm sạch và an toàn hơn. Rửa lại bắp cải bằng nước lạnh và để ráo.
Cà rốt cần được nạo sạch vỏ, rửa sạch và thái thành sợi nhỏ. Hành tây cũng cần bóc vỏ và rửa sạch, sau đó thái thành lát mỏng.
Hành tím và tỏi mang bóc vỏ, rửa sạch và để ráo. Rau thơm cần được nhặt sạch gốc rễ và rửa sạch.
Lưu ý: Để làm hành tây giòn ngon hơn, sau khi thái lát mỏng, hãy ngâm ngay vào nước đá lạnh hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút.
Bước 2: Tiến hành luộc vịt
Trong quá trình làm gỏi vịt, sau khi sơ chế thịt vịt, hãy đặt nó vào một nồi lớn với đủ nước để ngập hết thịt. Thêm một ít gừng tươi đập dập, muối và một củ hành tím nướng sơ qua vào nồi. Tiếp theo, đặt nồi lên bếp và đun ở lửa lớn cho đến khi nước sôi. Sau đó, hạ lửa nhỏ và luộc vịt trong khoảng 30 phút cho đến khi thịt vịt chín hoàn toàn.
Để kiểm tra độ chín của thịt vịt, sử dụng một cái tăm xiên để thử. Nếu tăm xiên vào thịt một cách dễ dàng và không có nước đỏ chảy ra, thì thịt vịt đã chín. Quá trình luộc vịt cùng gừng, muối và hành tím nướng sẽ tạo ra mùi thơm và hương vị đậm đà hơn cho thịt vịt.
Sau khi luộc xong, vớt thịt vịt ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh trong khoảng 5 phút để làm cho da vịt giòn hơn và tránh da bị mềm và dễ rách sau khi luộc.
Cuối cùng, chặt thịt vịt thành những miếng vừa ăn.
Bước 3: Làm nước mắm trộn gỏi vịt
Trong thời gian chờ khi luộc vịt, hãy sử dụng thời gian đó để pha nước mắm trộn gỏi. Chuẩn bị một cái bát nhỏ và cho vào đó 2 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa canh đường và 2 thìa canh nước cốt chanh đã được vắt lấy.
Khi đã chuẩn bị đủ các thành phần, hãy khuấy đều hỗn hợp trong bát cho đến khi gia vị tan hoàn toàn.
Bước 4: Trộn gỏi
- Bắt đầu bằng việc đặt toàn bộ bắp cải, hành tây, cà rốt và thịt vịt đã chuẩn bị vào một bát tô lớn, sau đó trộn đều các nguyên liệu lại với nhau.
- Tiếp theo, rưới đều phần nước mắm trộn gỏi vào và kết hợp việc rưới và trộn để nguyên liệu thấm đều gia vị.
- Cuối cùng, thêm rau thơm đã thái nhỏ vào và trộn đều một lần nữa.
Với những bước đơn giản như vậy, bạn đã hoàn thành cách làm gỏi vịt kết hợp với bắp cải và hành tây. Món gỏi này có hương vị thanh đạm, ngon miệng và cung cấp dinh dưỡng tốt cho cơ thể.
Cách pha nước chấm gỏi vịt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 3 thìa cà phê nước mắm ngon
- 1 thìa cà phê đường trắng
- 2 tép tỏi
- 1 quả ớt tươi
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh
- 1 nhánh gừng tươi nhỏ
- 1/4 thìa cà phê chính
- 3 thìa cà phê nước sôi để nguội.
Các bước pha nước chấm gỏi vịt
Bước 1: Đầu tiên, bạn mang sơ chế sạch sẽ các nguyên liệu như tỏi, gừng và ớt.
Bước 2: Tiếp theo, thái gừng thành những miếng nhỏ hoặc dùng dao đập dập hoặc giã gừng bằng cối. Tuy nhiên, nên trần gừng qua một lần nước sôi để giảm bớt vị cay tự nhiên của nó.
Bước 3: Với tỏi, đập dập và băm nhuyễn; với chanh, vắt lấy nước cốt và loại bỏ hạt; với ớt tươi, loại bỏ hạt và thái thành lát mỏng hoặc băm nhỏ đều.
Bước 4: Chuẩn bị một cái bát nhỏ, đặt vào đó 1 thìa cà phê đường trắng, 1/3 thìa cà phê mì chính, sau đó thêm 3 thìa cà phê nước sôi để nguội và khuấy đều để hòa tan gia vị. Tiếp theo, thêm nước cốt chanh và nước mắm vào và khuấy đều lần nữa.
Bước 5: Cuối cùng, để có được bát nước mắm gừng thơm ngon, hãy cho hỗn hợp gừng, tỏi và ớt đã chuẩn bị vào bát là xong.
Lưu ý khi làm gỏi vịt
- Thực tế, khi làm gỏi vịt, việc sơ chế thịt vịt để khử mùi hôi tự nhiên là rất quan trọng để đảm bảo hương vị cuối cùng của món ăn. Do đó, trong quá trình thực hiện cách làm gỏi vịt, hãy chú ý đến quá trình sơ chế và khử mùi thịt vịt một cách cẩn thận.
- Các loại rau sử dụng trong gỏi vịt như cà rốt, hành tây cần được thái hoặc bào thành sợi nhỏ để đảm bảo hương vị tuyệt vời. Nếu thái hoặc bào quá to, rau sẽ không thấm gia vị đều sau khi trộn, còn nếu để rau thấm gia vị quá lâu, chúng sẽ mất độ giòn và có thể mềm hơn so với mong muốn.
- Ngoài ra, việc pha chế nước mắm chấm gỏi cũng cần tuân theo tỷ lệ và công thức đã được hướng dẫn. Tuy nhiên, nếu bạn và gia đình có khẩu vị đặc biệt, có thể điều chỉnh gia vị để phù hợp với sở thích riêng.
Trên đây là cách làm gỏi vịt bắp cải đơn giản mà vẫn đảm bảo được vị ngon và hương vị tuyệt vời của món ăn. Sự kết hợp giữa thịt vịt béo ngậy, bắp cải giòn rụm và các loại rau củ tươi ngon, tạo nên một món gỏi đầy sức hấp dẫn. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng cho sức khỏe. Hy vọng với công thức trên, các bạn sẽ có thể làm ra món gỏi vịt bắp cải thơm ngon và đậm đà để cùng gia đình thưởng thức. Chúc các bạn thành công!
