Nếu đã chán với những món ăn chiên, xào nhiều dầu mỡ thì bạn hãy thử đổi vị qua những món gỏi xem sao. Ưu điểm của những món gỏi này đó chính là rất dễ ăn, giòn giòn thanh mát rất hấp dẫn. Nếu đang băn khoăn không biết chế biến món gỏi nào để đổi vị thì hãy thử ngay món gỏi vịt rau muống này xem. Mình tin chắc món ăn này sẽ làm phong phú thêm bữa cơm nhà và ai cũng sẽ yêu thích. Chi tiết về cách làm gỏi vịt rau muống bạn có thể tham khảo bài viết dưới đây của Chế Độ Ăn!
Nguyên liệu chuẩn bị
Các nguyên liệu để thực hiện món gỏi vịt rau muống rất quen thuộc, tuy nhiên lại có rất là nhiều nguyên liệu do đó chị em hãy chú ý đừng để chuẩn bị sót một loại nguyên liệu nào nhé!
- Lườn vịt 300 gr
- Rau muống 100 gr
- Hoa chuối 100 gr
- Hành tây 200 gr (1 củ)
- Cà rốt 200 gr (1 củ nhỏ)
- Bắp cải 200 gr
- Húng quế 50 gr
- Bạc hà 50 gr
- Ngò rí 50 gr
- Gừng 20 gr (1 nhánh nhỏ)
- Ớt băm 10 gr
- Tỏi băm 10 gr
- Nước cốt chanh 70 ml
- Nước mắm 70 ml
- Đường 60 gr
- Đậu phộng rang 80 gr
- Hành phi 50 gr
- Muối 1 ít.
Cách chọn vịt ngon
Đối với vịt còn sống, để lựa chọn được những con vịt ngon thì bạn nên lựa chọn những con vịt khỏe mạnh, khi sờ vào lông không còn những lông tơ mới nhú. Phân ức vịt tròn đầy, mập mạp, da cổ và da bụng dày. Bạn có thể lấy hai cánh vịt ra đan chéo với nhau để kiểm tra sự trưởng thành của vịt. Nếu hai cánh vịt có thể đan chéo với nhau, đó là một dấu hiệu vịt đã trưởng thành, dễ nhổ lông và có nhiều thịt.
Đối với vịt đã được sơ chế sẵn thì bạn nên chọn mua những con vịt có màu vàng nhạt đều màu, khi dùng tay chạm vào có cảm giác săn chắc và đàn hồi tốt, màu sắc thịt tươi, không xuất hiện mùi lạ hoặc hôi ươn khó chịu.
Cách chọn mua rau muống tươi ngon
Rau muống bạn nên chọn mua loại có phần cọng vừa phải, không quá to hay quá nhỏ, không bị giập nát. Màu sắc không quá xanh mướt, khi bẻ cảm thấy quá giòn
Thông thường, khoảng tháng 4 – 6 là đúng mùa vụ của rau muống nên rau sẽ tươi, xanh và đặc biệt được phát triển tự nhiên tốt nên tốt cho sức khỏe hơn.
Bạn cũng có thể mua rau muống đã được bào sợi sẵn để chế biến món gỏi, tuy nhiên hãy lựa chọn rau mới được chẻ, và quá trình làm đảm bảo vệ sinh.
Cách làm gỏi vịt rau muống
Bước 1: Sơ chế và luộc vịt
Đầu tiên với vịt sau khi được làm thịt, để khử đi mùi hôi của vịt bạn hãy chà xát từ trong ra ngoài thịt vịt bằng muối và gừng đập dập khoảng 5 – 7 phút rồi rửa lại với nước sạch nhiều lần, để ráo nước.
Bạn bắc nồi lên bếp, cho nước vào và luộc vịt, để phần vịt được đậm đà bạn thêm vào nước luộc chút muối. Tùy vào khối lượng của vịt mà sẽ có thời gian luộc khác nhau, khi luộc được chừng 20 phút thì bạn kiểm tra xem phần thịt vịt đã chín chưa bằng cách dùng tăm nhọn hoặc đầu đũa xiên vào phần đùi vịt, nếu không còn nước hồng chảy ra là vịt đã chín, bạn vớt vịt ra để nguội. Có thể xé phay hoặc lọc thịt vịt rồi thái thành từng miếng mỏng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Trong khoảng thời gian luộc vịt bạn có thể tranh thủ sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tây mua về bạn lột vỏ rồi rửa sạch sau đó thái lát mỏng.
Chuẩn bị 1 tô nước đá lạnh, thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối khuấy đều rồi cho hành tây đã thái vào ngâm trong 5 phút.
Cà rốt mua về bạn gọt vỏ rồi rửa sạch, bào cà rốt thành những sợi mỏng dài, bạn cũng có thể thái sợi cà rốt, tuy nhiên sẽ mất thời gian hơn.
Rau muống mua về bạn bỏ lá rồi ngâm trong nước, dùng dao bào bào dọc cọng rau muống thành những lát mỏng và tiếp tục ngâm trong nước đến khi bào xong thì vớt ra rổ rồi rửa lại với nước muối pha loãng và 2 lần nước sạch.
Hoa chuối mua về bạn lột phần vỏ già ở bên ngoài sau đó dùng dao thái lát mỏng từ phần cuống xuống hoa, pha một chậu nước bỏ thêm 2 muỗng muối và nước cốt của 1 quả chanh, rồi ngâm hoa chuối đã thái vào vào nước để giúp cho hoa chuối không bị thâm đen.
Bắp cải bạn cũng thái mỏng, rồi rửa với 2 lần nước lạnh, sau đó vớt ra rổ để ráo nước.
Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt rồi thái thành những sợi mỏng dài.
Húng quế và ngò rí rửa sạch sau đó thái nhỏ.
Bước 3: Làm nước trộn gỏi
Phần nước trộn có thể coi như là linh hồn của món gỏi. Bạn hãy pha các gia vị với 70ml nước mắm, 80ml nước lọc, 70ml nước cốt chanh, 60gr đường, 10gr ớt băm, 10gr tỏi băm, sau đó trộn đều lên đến khi gia vị hòa tan.
Bước 4: Trộn gỏi vịt
Tiến hành trộn gỏi, bạn cho vịt đã sơ chế vào tô, sau đó thêm vào nước trộn gỏi trộn đều và ướp trong 5 phút.
Tiếp đến cho phần rau muống, hoa chuối, bắp cải, cà rốt, hành tây, ớt sừng, húng quế, bạc hà vào tô, rưới lên mặt 5 muỗng canh nước trộn gỏi sau đó bóp đều cho ngấm vị.
Cuối cùng bạn cho phần gỏi đã trộn ra đĩa, rắc thêm lên trên mặt đậu phộng rang, hành phi nữa là hoàn thành!
Thành phẩm
Gỏi vịt rau muống giòn ngon lạ miệng, vô cùng hấp dẫn, phần thịt vịt mềm thơm, rau trộn tươi mát giòn giòn tất cả hòa quyện cùng nước trộn chua chua ngọt ngọt, khiến chỉ muốn ăn hoài.
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành món gỏi vịt rau muống siêu ngon. Chế Độ Ăn chúc bạn thực hiện thành công và hãy cùng thưởng thức món ăn ngon này bên cạnh những người thân yêu!
