Những quả chuối xanh với vịt chát đặc trưng khi kết hợp cùng thịt vịt trong món gỏi vịt rau răm chuối xanh tạo nên một món ăn vô cùng thơm ngon, độc đáo. Thưởng thức món ăn này một lần thì chắc chắn bạn sẽ khó quên được hương vị hấp dẫn mà nó đem lại. Món gỏi này rất thích hợp làm món ăn giải ngấy trong các bữa tiệc hay để lai rai cùng chút bia thì đều tuyệt vời. Thay vì đi mua sẵn chị em có thể thực hiện món ăn này rất đơn giản tại nhà với cách làm gỏi vịt rau răm chuối xanh mà Chế Độ Ăn chia sẻ ngay sau đây!
Nguyên liệu chuẩn bị
- Vịt 1 con
- Chuối xanh 1 quả (chuối chát)
- Đậu phộng rang 20 gr
- Rau răm 50 gr
- Cà rốt 1 củ
- Sả cây 3 cây
- Ớt 2 trái
- Chanh 1 trái
- Gừng 1 củ
- Tỏi 3 tép
- Rượu trắng 30 ml
- Nước lọc 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt).
Cách chọn mua chuối xanh tươi ngon
Chuối xanh, còn gọi là chuối chát, thường được sử dụng trong nhiều món ăn như gỏi, cuốn… nhờ vào hương vị đặc trưng. Khi ăn sống thì chuối xanh có vị chát, hơi chua nhẹ, còn khi được nấu chín thì vị bùi bùi thơm ngon.
Khi lựa chọn chuối xanh, bạn nên chọn những quả có vỏ ngoài xanh đậm, căng bóng và độ cong đều, không có đốm lạ bất thường. Nếu cầm quả chuối cảm thấy chắc tay, phần thịt chuối không quá nhão và có mùi thơm tự nhiên, thì đó là chuối chát ngon và đảm bảo chất lượng.
Tuy nhiên, tránh chọn mua những quả có màu vỏ không đều, loang lổ, có đốm đen bất thường và mùi hăng hắc, thịt bên trong bị nhão. Những quả chuối này có thể đã qua nhúng hóa chất để bảo và không an toàn cho sức khỏe.
Cách làm gỏi vịt rau răm chuối xanh (gỏi vịt bóp thấu)
Bước 1: Sơ chế thịt vịt
Sau khi mua thịt vịt về, bạn hãy rửa sơ bằng nước chà xát vịt với rượu trắng và một ít gừng đập dập để khử mùi hôi khoảng 10-15 phút. Sau đó, rửa thịt vịt thật kỹ và để ráo.
Đặt nồi lên bếp, cho thịt vịt đã sơ chế vào nồi và đổ nước ngập thịt. Cho vài lát gừng, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi, luộc khoảng 20 phút thì bạn kiểm tra xem vịt đã chín chưa. Vịt chín rồi thì vớt ra để nguội rồi xé phay thịt vịt thành những miếng vừa ăn, bạn có thể thái thịt vịt để cho món ăn đẹp mắt hơn.
Ướp thịt vịt cùng với 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 ít sả băm và 1 ít gừng băm, trộn đều và ướp khoảng 10 phút.
Lưu ý: Để tránh thịt vịt bị thâm khi luộc, hãy đặt thịt vào nước khi nước còn lạnh.
Bước 2: Sơ chế các loại rau củ
Trong khi luộc vịt thì bạn có thể tranh thủ sơ chế các nguyên liệu còn lại.
Đầu tiên, bạn chuẩn bị một chậu nước và thêm vào 2 muỗng muối, nước cốt của một quả chanh hòa tan. Rồi tiến hành lột vỏ chuối xanh, thái lát mỏng. Sau khi thái xong ngâm chuối vào chậu nước muối chanh vừa pha để chuối không bị thâm và làm giảm đi mùi hăng đặc trưng.
Cà rốt mua về bạn rửa sạch, bào thành sợi dài vừa phải, sau đó ngâm vào chén nước muối.
Hành tây rửa sạch, bóc vỏ rồi thái mỏng rồi ngâm trong nước muối loãng để bớt hăng
Phần gừng còn lại cạo sạch vỏ, sau đó cắt thành sợi.
Sả cây bạn rửa sạch, cắt khoanh nhỏ.
Rau răm bạn nhặt bỏ các phần lá héo, sau đó mang đi rửa sạch, băm nhỏ để chuẩn bị trộn gỏi.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Ớt cắt thành từng lát mỏng.
Bước 3: Làm nước trộn gỏi
Phần nước trộn gỏi bạn cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc, nước cốt chanh, sau đó khuấy đều rồi cho tỏi băm, ớt băm vào. Nêm nếm lại nước mắm trộn gỏi cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình nhé
Bước 4: Trộn gỏi
Bạn vớt các nguyên liệu như hành tây, chuối xanh, cà rốt ra để ráo nước, sau đó cho hết vào tô trộn cùng với sả băm, rau răm, gừng băm, rưới vào 2 muỗng canh nước mắm chua ngọt vừa pha xong rồi trộn đều các nguyên liệu lại với nhau khoảng 5 phút cho ngấm đều gia vị.
Cho thịt vịt đã thái sẵn vào trộn chung, cuối cùng bày ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang lên trên là đã hoàn thành món ăn.
Thành phẩm
Thành phẩm món gỏi vịt rau răm chuối xanh có phần thịt vịt mềm, thấm vị với chuối xanh chát nhẹ, cà rốt giòn ngọt cùng rau răm thơm nồng đặc trưng. Nước mắm chua ngọt pha vừa phải, chút cay cay của ớt, và vị béo bùi của đậu phộng rang tất cả tạo nên hương vị thơm ngon độc đáo.
Chế Độ Ăn hy vọng bài viết hướng dẫn cách làm gỏi vịt rau răm chuối xanh này đã giúp bạn tìm làm phong phú thêm thực đơn gia đình mình. Chúc bạn thực hiện món ăn thành công và có những phút giây thưởng thức thật ấm cúng và ngon miệng cùng những người thân yêu!
