Cách làm hến xào Hội An ngon hấp dẫn vô cùng

Mỗi khi nhắc đến ẩm thực Hội An thường người ta sẽ chỉ nhớ đến các món ăn như  cơm gà, cao lầu, mì Quảng mà đôi khi quên mất một món ăn vô cùng dân dã, thơm ngon đó chính là món hến xào Hội An. Đây là món ăn đặc sản của vùng Cẩm Nam, Hội An, ai đã một lần đến Hội An đều không thể quên món hến xào với cái hương vị thơm ngon, mộc mạc mà lại vô cùng đậm đà hấp dẫn ấy. Hôm nay hãy cùng Chế Độ Ăn vào bếp trổ tài làm món hến xào Hội An ngon ngay chính tại căn bếp của bạn nhé!

So với món hến xào ở những vùng khác, món hến xào ở Hội An có điểm khác biệt khi thêm chút hành tây ngọt ngọt cùng với cả sả, gừng, ớt cay cay nồng nồng. Cùng với đó chút lạc rang với rau răm ăn kèm bánh đa quá là tuyệt vời!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 400g hến
• 1 củ hành tây
• 1-2 nhánh sả
• 1 củ gừng
• 2-3 quả ớt tươi
• 1-2 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• 1 mớ rau răm, ngò rí
• 3 cái bánh đa nướng
• 100g đậu phộng
• Dầu ăn
• Hạt nêm
• Nước mắm
• Bột ngọt
• Hạt tiêu

Cách làm hến xào Hội An

Bước 1: Chuẩn bị hến tươi

Bắt đầu với hến, trước tiên  để hến loại bỏ bùn đất bạn nên ngâm chúng trong nước có pha muối và ớt. Sau đó, rửa lại hến nhiều lần với nước và để ráo. Cho nồi nước lên bếp, đun sôi, cho hến vào luộc cùng chút muối. Sử dụng đũa để khuấy nhẹ để hến tách ra phần vỏ. Sử dụng muôi có phần lỗ thủng để vớt phần thịt hến nổi trên mặt nước  và loại bỏ phần vỏ hến, đợi khi thịt hến nguội bớt thì xả lại bằng nước lạnh.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Bạn bóc vỏ hành tím và tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn chúng. Nhặt sạch rau răm và ngò, rửa và cắt nhỏ. Thái lát mỏng ớt sừng. Bóc vỏ hành tây, cắt lát mỏng và băm nhuyễn nếu cần.

Gừng bạn rửa sạch, có thể để cả vỏ cho thơm hoặc  cạo bớt vỏ đều được sau đó thái chỉ.

Lạc bạn sử dụng một chiếc chảo dầy, rang lạc đến khi có mùi thơm, hạt lạc giòn, lớp vỏ lụa có thể tách ra dễ dàng thì tắt bếp, bóp vỏ.

Bước 3: Xào hến

Đun nóng 2 thìa dầu ăn trong chảo. Cho hành và tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Thêm sả, gừng và ớt bột vào chảo, đảo đều. Tiếp đến cho hến vào xào,đảo đều. Nêm gia vị vào chảo, bao gồm 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm, ½ thìa đường, 1/3 thìa hạt tiêu các gia vị này các bạn có thể điều chỉnh gia giảm phù hợp với khẩu vị của gia đình mình nhé. Xào khoảng 10 phút để thấm đều gia vị rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện món hến xào Hội An

Thêm hành tây, rau răm và ngò rí vào chảo, đảo đều. Thêm lạc rang giã nhỏ lên trên cùng chút rau răm, ngò rí, hạt tiêu và ớt thái lát. Cho hến xào Hội An ra đĩa và ăn kèm với bánh đa.

Một vài lưu ý khi làm hến xào Hội An

– Để lấy hết được phần thịt hến, khi luộc thì bạn có thể chia hến thành nhiều phần rồi cho vào nồi lần lượt. Đợi vớt hết thịt hến lần này thì bạn mới cho phần sau vào.

– Sau khi luộc xong không nên xả ngay nước lạnh mà nên chờ cho chúng nguội bớt, rồi mới xả với nước lạnh, như vậy phần hến vẫn sẽ giữ được độ căng mọng, không bị teo nhỏ

– Với bánh đa, bạn mua về nướng trên bếp than hoa cho giòn thơm hơn. Còn nếu mua bánh nướng sẵn thì cho vào lò vi sóng và nướng lại khoảng 1 phút là được. Nên sử dụng báng đa vừng hoặc bánh đa dừa, món ăn của bạn sẽ tăng thêm phần hương vị nhiều đó

– Món hến xào Hội An sẽ ngon nhất là khi ăn lúc nóng nhé, dù có bận công việc gì thì hãy tranh thủ thưởng thức ngay món ăn này khi còn nóng bạn nhé!

Lời kết