Hến từ lâu đã là một nguyên liệu quen thuộc với người Việt. Hến phổ biến nhất là được chế biến thành các món xào. Bên cạnh các xào thông thường các bạn có thể kết hợp xào hến cùng những nguyên liệu khác sẽ cho ra những món ăn vô cùng thơm ngon, đổi vị. Một nguyên liệu có thể kết hợp vô cùng hoàn hảo với hến đó chính là lá lốt. Hôm nay hãy cùng Chế Độ Ăn vào bếp trổ tài với cách làm hến xào lá lốt thơm lừng đổi vị cho bữa cơm gia đỉnh nhé!

Cách làm hến xào lá lốt húng quế

Chẳng cần phải cầu kỳ mà tận dụng ngay những loại cây trong vườn là chị em đã có món hến xào lá lốt thơm lừng, cực hấp dẫn. Bí quyết đơn giản lắm nhé, giờ thì vào bếp ngay thôi nào!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

250g thịt hến
1 nắm lá lốt
Vài lá húng quế
Vài lá bạc hà

Phần gia vị:

Muối
2 thìa dầu ăn
1 thìa rượu
1 thìa nước tương
1 thìa dầu hào
½ thìa đường
Gừng, tỏi băm

Các bước làm hến xào lá lốt húng quế

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đối với nguyên liệu hến, bạn có thể mua hến sạch tại siêu thị hoặc mua hến tươi về tự chế biến. Nếu sử dụng hến tươi, nên mua hến nhỏ để tiện cho việc xào. Tuy nhiên, do hến có nhiều cát sỏi, bạn cần làm sạch cẩn thận cách làm như sau:

Bước đầu tiên là ngâm hến trong nước vo gạo, thêm vài lát ớt và ngâm trong khoảng 15-20 phút để hến nhả ra phần chất bẩn bên trong. Sau đó, bạn dùng rổ hoặc rá để chà mạnh lên hến và rửa nhiều lần cho đến khi nước trong.
Tiếp theo, bạn bắc nồi nước lên bếp và đun sôi. Sau đó, bạn cho hến vào nồi và dùng đũa khuấy đều cho phần thịt hến tách khỏi vỏ. Sau khi hến luộc chín, bạn vớt phần thịt hến ra và rửa sạch lại lần nữa. Nước canh có thể được sử dụng để nấu các món khác vì rất ngon và ngọt.

Đối với gừng và tỏi, bạn cần làm sạch và băm nhuyễn. Các loại rau thơm cũng cần được rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 2: Xào hến

Để xào hến, bạn đun nóng dầu ăn trong chảo và sau đó cho gừng và tỏi băm nhỏ vào xào đến khi thơm.
Tiếp theo, trút hến vào chảo và đảo liên tục. Thịt hến sẽ tiết thêm nước trong quá trình xào, nên bạn cứ đảo cho đến khi nước hến dần bay hơi hết. Chú ý không nên xào kỹ quá hến sẽ dễ bị teo và khô.

Bước 3: Tiến hành làm hến xào lá lốt

Nêm nếm gia vị là khâu rất quan trọng, bạn trộn các gia vị như rượu nấu ăn, nước tương, dầu hào, muối và đường vào trong bát rồi cho vào chảo hến.
Đảo thêm khoảng 1-2 phút nữa. Sau đó, bạn cho rau thơm vào và đun nóng rồi tắt bếp.
Cuối cùng, chị em cho món hến xào lá lốt ra đĩa, rắc chút hạt tiêu lên và ăn ngay khi còn nóng sẽ ngon nhất nha!

Cách làm hến xào lá lốt kèm hành tây

Vị dai dai beo béo của hến, vị ngọt của hành tây kết hợp cùng với hương thơm đặc trưng của lá lốt mà ăn kèm cùng với bánh đa hay cơm nóng nữa thì quá lý tưởng cho cả gia đình. Hãy cùng bắt tay vào chế biến ngay món ăn thơm ngon này cho cả gia đình ngay thôi!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

500g hến
5 cái lá lốt
1 củ hành tây
1-2 củ hành khô
Bánh đa (nếu có)
Hạt nêm
Muối
Nước mắm
Hạt tiêu
Tương ớt

Các bước làm hến xào lá lốt hành tây

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Đối với nguyên liệu chính là hến bạn ngâm hến trong nước vo gạo hoặc nước sạch cùng vài quả ớt để loại bỏ cát bẩn bên trong. Sau đó rửa sạch hến lại với nước.
Bạn đun một nồi nước sôi và cho hến vào luộc, khi hến đã mở hết miệng bạn vớt phần thịt hến ra.
Để cho hến nguội bớt, rồi xả lại phần thịt hến với nước lạnh. Phần nước luộc hến bạn đừng bỏ đi nhé, bạn gạn lại phần nước trong phía trên, có thế sử dụng phần nước này để nấu canh rất ngon đấy nhé.
Với lá lốt bạn chỉ cần rửa sạch lá lốt và thái nhỏ, hành tây bóc vỏ, thái sợi, hành khô cũng bóc vỏ và băm nhỏ.

Bước 2: Xào hến với lá lốt hành tây

Bạn cho dầu ăn vào chảo và đun nóng.
Sau đó, cho hành khô thái nhỏ vào phi vàng thơm.
Tiếp theo, cho hành tây thái sợi vào xào cho chín.
Sau khi hành tây chín, cho phần thịt hến vào xào chung với 1 thìa tương ớt, chút muối, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm và đảo chung.
Xào trong khoảng 6-7 phút và nêm lại gia vị cho vừa miệng.
Cho lá lốt vào chung và đảo đều.
Sau đó, cho món hến xào lá lốt hành tây ra đĩa, rắc chút hạt tiêu lên trên và ăn ngay với cơm nóng.

Lưu ý: bạn đừng xào hến quá lâu sẽ làm cho hến bị khô, mất đi sự ngon ngọt tự nhiên.

Lời kết

Hy vọng với cách làm hến xào lá lốt trên đây sẽ giúp bạn hoàn thành món hến xào lá lốt thơm ngon, đậm đà vị hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Món ăn này bạn có thể ăn kèm với bánh đa giòn hoặc thưởng thức với cơm nóng, cả hai cách đều tuyệt vời và ngon miệng. Đừng quên chia sẻ thành quả món ăn với chúng tôi trong bình luận phía dưới nhé!