Cách làm hến xào miến ngon

Các món miến xào luôn có một sức hút kỳ lạ, nhất là trong những ngày bạn muốn đổi vị cho bữa cơm nhà. Hôm nay cùng Chế Độ Ăn vào bếp trổ tài với cách làm hến xào miến ngon thơm ngon nức mũi. Cùng bắt tay vào thực hiện ngay thôi nào!

Cách làm hến xào miến đơn giản

Hến xào miến là món ăn dân dã đặc trưng nơi xứ Huế, hòa quyện giữa hến giòn dai và sợi miến mềm mại. Hương vị của món ăn được tăng thêm bởi sự kết hợp tuyệt vời giữa cay nồng của ớt sừng, thơm thơm của hành ngò và tiêu xay. Ngay khi nghe tên món ăn, ta đã cảm nhận được hương vị tuyệt vời của nó.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200g miến
• 200g hến
• 2 lát gừng
• 1 củ hành tây
• 2 nhánh hành lá
• 1 nắm rau răm
• 1 quả ớt cay
• 1 thìa dầu ăn
• 1 thìa hạt nêm
• ½ thìa sa tế
• ½ thìa nước mắm

Các bước làm hến xào miến đơn giản

Bước 1: Sơ chế hến

• Hến mua về bạn đem rửa sạch, sau đó đem ngâm trong nước vo gạo hoặc nước có cắt thêm vài lát ớt ngâm trong khoảng 3 – 4 tiếng cho hến nhả hết chất bẩn. Sau đó đem hến rửa sạch lại với nước.
• Hến đã rửa sạch cho vào nồi, đổ nước sâm sấp rồi đun trên bếp đến khi miệng hến mở hết thì tắt bếp, vớt hến ra và đãi vỏ. Đợi hến nguội bớt thì bạn xả lại với nước lạnh cho sạch và tránh để hến bị teo.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Với miến, bạn đem rửa sạch sau đó trần sơ với nước sôi cho mềm, cắt khúc vừa ăn, trộn thêm vào đây 1 muỗng dầu ăn để sợi miến không bị dính vào nhau.
• Với hành tây, bạn bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng rồi ngâm trong nước lạnh để bớt hăng. Tiếp đến, bạn vớt ra, để ráo nước. Với hành lá, rau răm, bạn rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 3: Tiến hành làm hến xào miến

• Bạn cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hành tây vào phi thật thơm. Sau đó cho đến hến vào xào chung. Nêm 1 thìa hạt nêm, ½ thìa nước mắm, ½ thìa sa tế vào đảo chung. Bạn xào trong khoảng 3-4 phút.
• Kế tiếp, bạn cho miến vào xào chín, thêm rau răm và hành lá vào đun là hoàn thiện món hến xào miến rồi. Miến xào hến sẽ ngon nhất ngay sau khi bạn vừa chế biến xong, vậy hãy thưởng thức ngay nhé!

Cách làm hến xào miến rau củ

Bạn cũng có thể biến tấu thêm để món hến xào miến thêm phần màu sắc, giàu dinh dương hơn, bằng cách kết hợp thêm chút rau củ. Cách làm như sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg hến tươi
• 10g miến
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• 3-4 cái mộc nhĩ
• Hành lá
• Ngò
• Nước mắm
• Mì chính
• Hạt nêm
• Hạt tiêu
• Dầu ăn

Các bước làm hến xào miến rau củ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Trước tiên với hến, bạn ngâm với nước lạnh hoặc nước vo gạo, có cắt thêm vài lát ớt rồi ngâm trong khoảng 1-2h cho đến khi hến nhả hết chất bẩn. Sau đó, bạn rửa lại nhiều lần cho sạch.
• Bạn cho hến vào nồi nước và luộc sơ đến khi hến mở miệng. Đổ hến ra và bắt đầu đãi lấy phần thịt. Để hến không bị teo sau khi luộc, bạn để hến nguội bớt rồi xả lại với nước lạnh cho hến thật sạch.
• Miến bạn rửa sạch rồi trụng sơ với nước nóng cho mềm, cắt khúc vừa ăn, có thể trộn cùng miến một chút dầu ăn để tránh bị vón cục khi xào.
• Với hành tây, bạn bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Với cà rốt, bạn nạo vỏ, rửa sạch, thái sợi.
• Với mộc nhĩ, bạn ngâm cho nở, cắt bỏ chân, rửa sạch và thái nhỏ. Với hành khô, bạn bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Tiến hành làm hến xào miến rau củ

Cách làm hến xào miến sốt me

Nếu là tín đồ của những món trộn có hương vị chua chua cay thì bạn không nên bỏ qua món hến xào miến xốt me này đâu nhé! Cách làm hến xào miến sốt me cực đơn giản như sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200g hến
• 100g miến
• 100g thịt nạc vai
• ¼ quả ớt ngọt
• 50g giá
• Hẹ
• Cà rốt
• 1-2 quả ớt cay
• Nước sốt me
• Hành lá
• Gừng
• Tỏi
• Hạt tiêu
• Đường
• Muối
• Hạt nêm
• Dầu ăn

Các bước làm hến xào miến sốt me

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đối với hến tươi, bạn cần ngâm trong nước vo gạo với vài miếng ớt tươi để làm sạch hến. Sau đó, bạn rửa lại nhiều cho sạch những cặn bẩn hến nhả ra. Tiến hành luộc hến, đến khi sôi, hãy khuấy đều với đũa để thịt hến nổi lên, rồi vớt hến ra, để nguội và rửa lại một lần nữa.
• Để ướp hến, hãy trộn thịt hến với ½ thìa muối, ½ thìa hạt tiêu, 1 thìa hạt nêm và một chút gừng băm nhỏ.
• Tiếp theo với miến khô, bạn cần ngâm miến với nước ấm cho đến khi nở, sau đó cắt thành những khúc vừa ăn.
• Thịt nạc vai, bạn rửa sạch thái miếng mỏng, rồi ướp với 1 thìa đường, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa muối và 1/3 thìa hạt tiêu.
• Cà rốt và ớt chuông, hãy rửa sạch và cắt thành những sợi mỏng.
• Tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Với hành lá, hãy rửa sạch và cắt thành những khúc nhỏ.
• Ớt tùy theo loại ớt bạn sử dụng và khả năng ăn cay mà điều chính số lượng ớt sử dụng rồi thái nhỏ.
• Còn với thịt nạc vai, bạn hãy rửa sạch và cắt thành những miếng mỏng, rồi ướp với 1 thìa đường, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa muối và 1/3 thìa hạt tiêu.

Bước 2: Tiến hành làm hến xào miến sốt me

• Công thức hỗn hợp xào gồm: ½ thìa bột ngọt, 1 thìa đường, ½ chén nước sốt me, 2 thìa nước tương, ớt băm nhỏ. Khuấy đều cho quyện vị.
• Bạn bật bếp cho dầu ăn vào chảo, tiếp theo cho hành tỏi băm, gừng băm vào phi vàng thơm. Bạn cho thịt vào xào vừa chín tới. Rồi cho hến vào trộn đều. Đợi khi gần chín thì bạn cho ra đĩa riêng.
• Tiếp tục, bạn cho dầu ăn vào rồi phi thơm hành tỏi còn lại. Tiếp theo là cho cà rốt, ớt chuông vào xào nhanh. Sau đó là miến, giá, hẹ, ớt và hỗn hợp sốt vào xào. Bạn giảm bớt lửa, dùng đũa đánh tơi phần miến cho phần thịt heo và hến vào đảo cùng, nêm lại gia vị lần nữa rồi tắt bếp.
• Cuối cùng, bạn cho hến xào miến sốt me ra đĩa, thêm hành ngò, hạt tiêu lên trên và ăn ngay khi còn nóng nhé!

Lời kết

Trên đây là cách làm hến xào miến quá ư là đơn giản phải không nào. Chúc chị em thực hiện thành công món ăn này. Đưng quên theo dõi Chế Độ Ăn để biết thêm nhiều cách làm các món ăn thơm ngon, bổ dưỡng khác nữa nhé!