Từ lâu hến xào nghệ đã là một món ăn dân dã, thơm ngon, thường thấy trong mâm cơm người Việt nhất là vào những ngày hè. Tuy nhiên làm sao để chế biến món ăn này hến vàng thơm, không nát thì không phải ai cũng biết. Hôm nay hãy cùng thử ngay cách làm hến xào nghệ cùng Chế Độ Ăn ngay nhé! Tin chắc rằng thành phẩm món ăn sẽ không làm cho bạn phải thất vọng đâu!

Cách làm hến xào nghệ đơn giản

Nguyên liệu làm món hến xào nghệ không quá cầu kỳ nhưng muốn có làm món hến xào nghệ thơm ngon, những nguyên liệu cần phải tươi.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

500g hến tươi
1 thìa bột nghệ
2 thìa dầu ăn
Muối
Bột ngọt

Các bước làm hến xào nghệ đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nếu không có nhiều thời gian, các bạn có thể mua hến đã được đóng gói sẵn trong siêu thị, tuy nhiên, mua được hến tươi vẫn là sự lựa chọn tốt hơn.

Đối với hến tươi các bạn sơ chế như sau:

Bạn cần chuẩn bị một thau nước vo gạo hoặc nước sạch, cắt vài lát ớt tươi để hến nhả sạch chất bẩn. Sau đó, bạn ngâm hến trong nước khoảng 1-2 tiếng đồng hồ. Tiếp theo, bạn cho hến ra khỏi nước, rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ các tạp chất.
Sau khi sơ chế hến, bắc nồi lên bếp và cho nước vào nồi cùng với chút muối, sau đó trút hến vào và luộc sôi. Bạn nên dùng đũa khuấy đều để thịt hến nổi lên trên, sau đó vớt hến ra và đợi nguội hơn rồi rửa sạch lần nữa.

Bước 2: Xào hến

Tiếp theo, bạn sẽ xào hến bằng cách cho chảo lên đun nóng, sau đó thêm 2 thìa dầu ăn vào và đảo cho săn lại. Sau đó, bạn cho 1 thìa bột nghệ, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm và 1 thìa muối vào chảo, đảo đều trong khoảng 5 phút cho hến chín.

Cuối cùng, bạn cho hến xào nghệ ra đĩa và rắc chút hạt tiêu lên trên cũng được. Món này ăn kèm với bánh tráng nướng, cơm nóng hoặc cháo trắng đều rất ngon.

Cách làm hến xào nghệ hành tây

Nếu thích món ăn trở nên đậm đà, có nhiều hương vị hơn thì chị em thử ngay công thức hến xào nghệ hành tây quyện cùng với sa tế, rau răm thơm phức nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

300g hến tươi
1 củ hành tây
1 thìa bột nghệ hoặc 1 nhánh nghệ tươi
1 mớ rau răm
1 thìa hạt nêm
1 thìa muối
1 thìa đường trắng
1 thìa nước mắm
½ thìa hạt tiêu
½ thìa sa tế
2 thìa dầu ăn
100g lạc rang
4 chiếc bánh đa

Các bước làm hến xào nghệ hành tây

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đối với nghệ, để tiện cho việc làm món hến xào nghệ hành tây, bạn có thể sử dụng bột nghệ hoặc vắt nước từ nghệ tươi.
Hành tây, bạn cần bóc vỏ, rửa sạch và thái thành những lát mỏng. Còn với rau răm, hãy nhặt bỏ những lá già, rửa sạch và thái nhỏ.
Sơ chế hến bạn cho vào bát nước vo gạo hoặc nước lạnh, sau đó thêm vài lát ớt tươi để hến nhả hết chất bẩn bên trong ra. Sau đó, ngâm hến trong khoảng 1-2 giờ. Sau khi ngâm xong, rửa lại hến nhiều lần với nước để sạch. Tiếp theo, bạn bắc nồi nước lên bếp và đun sôi. Cho hến vào và đậy nắp khoảng 5 phút. Sau đó, vớt thịt hến ra và để nguội bớt. Cuối cùng, bạn xả lại hến với nước lạnh.

Bước 2: Tiến hành làm hến xào nghệ hành tây

Để bắt đầu làm món hến xào nghệ hành tây, bạn cần làm nóng dầu ăn trong chảo. Sau đó, cho hành tây vào xào trong khoảng 3 phút.
Tiếp theo, bạn cho thịt hến vào chảo và đảo đều với hành tây.
Sau đó, nêm nếm các loại gia vị như muối, hạt nêm, đường trắng, nước mắm, sa tế và nghệ. tùy theo khẩu vị của gia đình mình. Trộn đều khoảng 5 phút để gia vị thấm đều vào hến.
Cuối cùng, bạn cho món hến xào nghệ hành tây ra đĩa, rắc thêm chút lạc rang giã nhỏ lên trên để tăng thêm độ giòn của món ăn. Bạn có thể ăn món này với bánh đa giòn tan để cảm nhận hương vị thơm ngon và đậm đà của món ăn.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chế biến các món hến xào các bạn có thể lựa chọn sử dụng hến tươi hoặc hến đã được sơ chế sẵn. Để lựa chọn được hến ngon bạn cần lưu ý một số điều sau đây:

Đối với hến còn vỏ

Cách nhận biết hến tưới đó là bạn nên chọn con hến có vỏ cứng và đóng chặt miệng
Nếu thấy có con nào mở miệng, bạn dùng tay chạm vào vỏ hến. Nếu thấy chúng khép miệng lại hoặc di chuyển là hến còn sống, tươi ngon nhất.

Đối với hến đã tách vỏ

Bạn kiểm tra hạn sử dụng trên bao bì trước khi mua.
Bạn chọn hến trắng, mẩy, không có mùi hôi bất thường.
Nếu bạn thấy hến chảy nước, bóp mềm nhũn là hến đã để lâu không nên sử dụng.

Trên đây là hai cách làm hến xào nghệ vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng, hy vọng giúp bạn có thể làm phong phú thêm thực đơn của gia đình mình. Chúc bạn chế biến thành công món ăn này!