Hến xào rau răm là món ăn phổ biến ở các tỉnh miền Trung của Việt Nam như Quảng Bình, Quảng Nam, Huế… Món ăn này được thưởng thức như món ăn chính kèm với cơm hoặc như món khai vị trong bữa ăn. Với hương vị đặc trưng và độ tươi ngon của hến kết hợp với vị thơm của rau răm, món hến xào rau răm dễ dàng chinh phục kể cả những người sành ăn nhất. Hôm nay hãy cùng Chế Độ Ăn vào bếp học cách làm hến xào rau răm để mang cả hương vị ẩm thực miền Trung đến với gian bếp của bạn ngay nhé!

Cách làm hến xào rau răm

Thịt hến có tính hàn, nên nhiều người bụng yếu khi sử dụng thường dễ bị lạnh bụng, khó tiêu. Để giảm thiểu tình trạng này bạn chỉ cần thêm nguyên liệu rau răm vào món ăn là đã có thể khắc phục. Cụ thể cách làm hến xào rau răm như sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

300g hến
1 nắm rau răm
3 cây sả
1 thìa tỏi băm
1 thìa hành tím băm
Dầu ăn
Hạt nêm
Muối
Đường

Các bước làm hến xào rau răm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nếu là người bận rộn, không có nhiều thời gian sơ chế nguyên liệu bạn có thể mua hến đã được sơ chế sẵn tại các chợ truyền thống, cửa hành hay siêu thị. Nhưng để ngon nhất thì vẫn cứ là sử dụng hến tươi bạn nhé. Trước tiên hến mua về, bạn ngâm với nước vo gạo có cắt vài lát ớt và chút muối để hến nhả hết chất bẩn. Sau đó, bạn rửa sạch lại, cho nồi nước lên đun sôi, luộc hến đến khi chúng mở miệng thì lọc lấy thịt. Các bạn chờ hến nguội 1 chút rồi rửa lại lần nữa, để ráo nước.
Để thịt hến được đậm đà hơn bạn ướp hến với chút hạt nêm, muối cho thấm vị trong khoảng 20 phút.
Với sả, bạn xắt nhỏ. Với rau răm, bạn rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 2: Tiến hành làm hến xào rau răm

Bạn cho chảo lên bếp, thêm vào dầu ăn, dầu nóng thì đem trút phần hành và tỏi cùng với sả vào xào đến khi dậy mùi thơm.
Tiếp tục bạn cho hến vào xào săn lại, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Khi hến đã cạn gần hết nước bạn cho rau răm thái nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp. Nếu thích bạn có thể chiên rau răm để chúng giòn và thơm hơn.
Cuối cùng, bạn trút hến xào rau răm ra đĩa và ăn ngay với cơm nóng nhé!

Cách làm hến xào rau răm hành tây

Bên cạnh rau răm, các bạn cũng có thể kết hợp cùng thêm với cả hành tây vừa thơm vừa ngon ngọt khó cưỡng nữa đó nha!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

300g hến
1 củ hành tây
1 củ hành tím khô
1 nhánh gừng tươi
1 tép tỏi
1 quả ớt tươi
2 bó rau răm nhỏ
1 thìa nước mắm
2 thìa dầu ăn
Muối
Hạt tiêu
Bột ngọt (nếu thích)

Các bước làm hến xào rau răm hành tây

Bước 1: Sơ chế hến tươi

Môi trường sống của hến là trong bùn đất, vùng lầy nên chúng thường chứa rất nhiều cát sạn, hến sau khi mua về bạn đem rửa thật sạch, sau đó ngâm với nước có cắt vài lát ớt vào để hến nhả hết chất bẩn ra. Bạn ngâm ít nhất khoảng 1-2 tiếng.
Rửa lại hến cho sạch hết phần cặn bẩn hến nhả ra. Rồi các bạn bắc nồi lên bếp, đun sôi với chút gừng thái lát và muối vào. Bạn luộc hến ở lửa lớn trong khoảng 3 phút và đảo đều để thịt hến tách vỏ. Sau đó, bạn tắt bếp, chắt lấy nước luộc hến nấu canh cũng được, thịt hến cho ra rổ riêng.
Với hành tây, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi thái múi cau. Với hành khô, tỏi, bạn bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt cũng rửa sạch, thái lát hoặc có thể băm nhuyễn tùy theo ý thích.

Bước 2: Tiến hành làm hến xào rau răm hành tây

Bạn cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hành tỏi vào phi thơm, trút phần hến đã sơ chế sạch sẽ vào đảo đều
Khi thịt hến săn lại thì bạn cho hành tây vào, nêm 1 thìa nước mắm cùng chút bột ngọt hoặc hạt nêm vào đảo đều.
Sau đó, bạn đợi khoảng 1 phút thì cho rau răm và ớt vào, có thể nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Cuối cùng bạn cho món hến xào rau răm hành tây ra đĩa và ăn ngay với cơm nóng nhé!

Lời kết

Trên đây là hai cách làm hến xào rau răm cực ngon mà Chế Độ Ăn muốn chia sẻ đến các bạn. Lưu ý khi thực hiện hến xào rau răm cho bữa cơm nhà bạn hãy nấu thêm cơm so với thường ngày nhé, vì món ăn này sẽ rất là tốn cơm đấy nhé. Chúc các bạn thực hiện thành công!