Con hến từ lâu đã là một nguyên liệu quen thuộc đối với ẩm thực Việt. Với nguyên liệu Hến chúng ta có thể chế biến được nhiều món ăn thơm ngon như: cơm hến, bún hến, canh hến, cháo hến… Và đặc biệt mốn món ăn không thế kể đến đó là món hến xào xúc bánh tráng – món mang đặc trưng của ẩm thực miền Trung. Cách làm món hến xào xúc bánh tráng vô cùng đơn giản, nhưng làm sao để con hến vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên, thơm ngon mà vẫn đẹp mắt thì không phải ai cũng biết.
Hôm nay hay cùng tham khảo ngay bài viết cách làm hến xào xúc bánh tráng ngon đơn giản như đặc sản dưới đây của chúng tôi để có cách chế biến bí truyền ngay nhé! Đảm bảo đây sẽ trở thành món ăn thường xuyên xuất hiện trên mâm cơm nhà bạn, nhất là trong những ngày hè oi ả sắp tới gần!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg hến
- 3-4 củ hành tím
- ½ củ hành tây
- Vài cọng hành lá
- 1 nắm rau răm
- 1 thìa bột canh
- 1 thìa dầu hào
- 1/3 thìa đường
- 1/3 thìa hạt tiêu
- Bánh tráng
Cách làm hến xào xúc bánh tráng
Bước 1: Sơ chế hến
Đây là bước quan trọng nhất trong quá trình chế biến món hến xào xúc bánh tráng, nếu bạn làm bước này không kỹ hến sẽ bị mất độ ngọt, khi ăn còn sẽ bị cát. Để sơ chế hến bạn làm như sau:
- Ngâm hến trong nước vo gạo và thêm chút ớt thái nhỏ để hến nhả hết phần bùn đất bẩn. Sau đó, rửa sạch hến và luộc cho đến khi hến mở hết miệng.
- Lấy phần thịt hến ra và đợi nguội 1 chút trước khi rửa lại bằng nước sạch. Sau đó, vớt hến ra để ráo.
Lưu ý: Thịt hến tươi và tự làm sẽ có vị thơm ngon, ngọt thịt hơn. Nếu không tự làm được, bạn có thể mua hến tách vỏ sẵn từ siêu thị.
- Với các nguyên liệu hành tím và hành tây bạn bóc vỏ và rửa sạch sau đó thái nhỏ.
- Rửa sạch rau răm và hành lá, sau đó thái nhỏ.
Bước 2: Thực hiện xào hến xúc bánh tráng
- Đặt chảo lên bếp và cho 1 thìa dầu ăn vào chảo. Đợi khi dầu đã nóng, cho hành tím thái nhỏ vào phi thơm.
- Sau đó, cho hến và hành tây vào chảo và đảo đều. Nêm thêm bột canh, dầu hào, đường và để lửa to. Đun đến khi hến săn lại và ngấm đều gia vị.
- Ban đầu khi xào hến sẽ tiết ra nước, đảo đều tay đến khi nước cạn và phần thịt hến hơi khô lại thì cho rau răm vào đảo nhanh rồi tắt bếp để tránh bị nồng mùi.
- Cuối cùng, cho hến ra đĩa và ăn kèm với bánh tráng để thưởng thức món ăn hấp dẫn này.
Yêu cầu món hến xào xúc bánh tráng
Món ăn khi hoàn thành cần có màu sắc tươi sáng, không bị đen xỉn. Hương vị món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa vị dai dai béo béo nhẹ của hến, vị hăng dịu của hành tây, thơm nồng của rau răm cùng với đó là cái độ giòn ngậy của tráng. Tổng thể tạo nên một món ăn dân dã mà vô cùng ngon miệng, ăn hoài không chán.
Món ăn này bạn nên sử dụng bánh tráng mè hoặc bánh tráng dừa sẽ làm tăng thêm mùi vị cho món ăn. Món hến xào xúc bánh tráng cũng có thể ăn kèm với cả bánh phồng tôm chiên vàng giòn nữa nhé. Đây cũng là một trong những đặc sản của người dân xứ Huế truyền thống đơn giản, không tốn kém, cực dân dã.
Lời kết
Hy vọng với những chia sẻ về cách làm hến xào xúc bánh tráng sẽ giúp bạn có thêm cho mình một món ăn thơm ngon trong sổ tay nội trợ. Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này. Và đừng quên chia sẻ thành quả với chúng tôi trong phần bình luận phía dưới nhé!
