Hến xúc bánh đa một món quá đỗi quen thuộc trên bàn nhậu của cánh mày râu rồi phải không nào. Các chị em lo ngại các anh ra ngoài ăn không an toàn vậy tại sao không thử trổ tài làm món hến xúc bánh đa ngay tại nhà với cách làm mà Chế Độ Ăn hướng dẫn ngay sau đây. Đảm bảo các anh sẽ mê tít cho mà xem, thêm vài lon bia nữa thì cứ phải gọi là tình cảm vợ chồng càng thêm thắm thiết. Nào hãy cùng bắt tay vào thực hiện ngày món hến xúc bánh đa thôi!
Cách làm hến xúc bánh đa – công thức 1
Hến tươi ngọt thơm, cùng với vị lá răm hăng hăng, thêm miếng bánh đa giòn tan nữa cứ phải gọi là tuyệt cú mèo. Món này ăn chơi hay ăn chung với cơm cũng được nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g thịt hến
- 3-4 củ hành tím
- ½ củ hành tây
- Vài cọng hành lá
- 1 nắm lá răm
- 1 thìa dầu hào
- 1 thìa bột canh
- 1/3 thìa đường
- 1/3 thìa hạt tiêu
- Bánh đa vừng
Các bước làm hến xúc bánh đa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Sơ chế hến là bước quan trọng nhất quyết định đến phần lớn thành công của món ăn. Để sơ chế hến bạn thực hiện như sau: Hến mua về, bạn hãy ngâm chúng với nước vo gạo hoặc nước sạch, có cắt ít ớt vào để hến nhả hết chất bẩn ra. Bạn ngâm khoảng 1-2h, sau đó đãi sạch. Tiếp tục cho nồi lên bếp, đun sôi rồi thả hến vào luộc sôi. Sau đó, bạn vớt ngay hến ra, cho vào bát nước lạnh để hến không bị tóp. Nếu không có thời gian thực hiện việc sơ chế hến bạn có thể chọn mua hến đã sơ chế sẵn, chúng ta có thể dễ dàng mua được tại các chợ hay siêu thị.
– Với hành tây, hành tím, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
– Với hành lá, rau răm, bạn rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Tiến hành làm hến xúc bánh đa
-Trước tiên, hãy đun nóng chảo và cho thêm một thìa dầu ăn. Sau đó, thêm hành tím vào chảo và phi cho thơm.
-Tiếp theo, thêm hến và hành tây vào chảo và đảo đều. Cho thêm đường, dầu hào và bột canh, sau đó để lửa hơi to để hến được săn chắc và thấm đều gia vị.
-Tiếp tục xào hến cho đến khi nước từ hến tiết ra cạn dần. Sau đó, thêm hành răm và đảo nhanh rồi tắt bếp.
Cuối cùng, cho hến xào ra đĩa, rắc chút hạt tiêu cho món ăn thêm dậy mùi. Khi thưởng thức cùng với bánh đa, bạn nên lựa chọn bánh đa vừng hoặc bánh đa dừa thì món ăn sẽ càng tăng thêm độ ngon đấy nhé!
Cách làm hến xúc bánh đa – công thức 2
Món hến xào sả ớt kèm bánh đa được coi là một trong những món đặc sản của miền Trung, đặc biệt là tại xứ Huế mộng mơ. ón ăn này là sự kết hợp hài hòa giữa thịt hến đậm đà và bánh đa giòn tan thơm ngon. Hãy nhanh tay tìm hiểu công thức dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg hến
- 100g sả băm
- 1-2 nhánh gừng
- 1-2 quả ớt
- 1 củ tỏi
- 1 củ hành tím
- Rau răm
- Ngò rí
- 3 chiếc bánh đa
- 100g lạc rang
Các loại gia vị:
- Hạt nêm
- Bột ngọt
- Dầu ăn
- Nước mắm
- Hạt tiêu
- Ớt bột (nếu thích cay hơn)
Các bước làm hến xúc bánh đa sả ớt
Bước 1: Sơ chế hến tươi
– Hến mua về, điều đầu tiên là bạn hãy rửa chúng thật sạch sau đó ngâm ngay với nước vo gạo, thêm chút muối và ớt thái nhỏ vào để hến nhả hết phần cát bẩn bên trong. Thời gian ngâm khoảng 1-2h. Rồi bạn vớt ra, rửa sạch nhiều lần cho hết những cặn bẩn hến đã nhả ra.
– Sau đó, bạn cho 1 nồi nước lên, cho chút hến vào rồi đun sôi. Bạn cho hến vào, đợi khi sôi lên, thịt hến bắt đầu tách khỏi vỏ thì bạn dùng đũa khuấy đều lên để phần thịt hến nổi lên trên, bạn có thể dễ dàng vớt lấy phần thịt hến. Bạn xả sơ qua nước lạnh nhưng chỉ xả khi hến đã được để nguội.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Hành tím, tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
– Rau răm, ngò rí, bạn bỏ hết lá úa, già rồi rửa sạch. Nếu thích có thể ngâm với nước muối pha loãng. Sau đó, bạn cắt nhỏ.
– Ớt, bạn bỏ cuống rồi thái lát mỏng. Với sả, bạn bóc vỏ già, bỏ phần ngon ở dưới, rửa sạch và băm nhuyễn.
– Gừng, rửa sạch, cạo vỏ, rồi thái chỉ.
– Lạc bạn đem rang chín, bóp hết phần vỏ lụa.
Bước 3: Tiến hành làm hến xúc bánh đa sả ớt
– Cho chảo lên bếp, thêm dầu ăn đun nóng, sau đó, bạn cho hành tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm.
– Tiếp theo, bạn cho gừng, sả, ớt bột vào xào. Rồi bạn mới cho hến vào xào với lửa lớn.
– Với số lượng nguyên liệu như trên mình nêm nếm 1 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm. Các bạn có thể gia giảm thêm các gia vị để phù hợp với khẩu vị gia đình mình, xào khoảng 8-10 phút cho đến khi chín thì tắt bếp.
– Cuối cùng, bạn cho rau răm, ngò rí đã thái nhỏ vào nồi, đảo đều. Sau đó, bạn bẻ bánh đa thành miếng nhỏ và xúc ăn ngay với hến quá ngon nhé!
Lời kết
Món hến xào xúc bánh đa thật tuyệt vời, thơm ngon và cực kỳ hấp dẫn đúng không nào? Chế Độ Ăn chúc bạn thực hiện thành công món ăn này. Hãy chia sẻ thành quả phía dưới phần bình luận cho mọi người cùng chiêm ngưỡng nữa nha!
