Kho quẹt là một món ăn quen thuộc rất bắt cơm, chỉ cần 1 chén kho quẹt với một ít rau củ luộc cùng với chén cơm nóng là đã có một bữa ăn hấp dẫn và ngon miệng. Cách làm kho quẹt nhanh chóng, đơn giản hơn bao giờ hết. Cùng vào bếp thực hiện ngay cách làm món kho quẹt chuẩn vị Nam Bộ này nhé!
Kho quẹt là gì? Ăn kho quẹt với gì ngon
Món ăn đơn giản, bình dị gắn liền với tuổi thơ là mùi thơm lừng trong bếp để mỗi khi ăn lại khiến cho người ta có những cảm xúc khó tả. Kho quẹt chính là một món ăn như vậy!
Món kho quẹt ăn ngon nhất là chấm chung với rau luộc cùng với chén cơm nóng hay cơm cháy lửa ngon đến lạ lùng.
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm kho quẹt Nam bộ
- Thịt ba chỉ 200 gr
- Tôm khô 50 gr
- Hành tím 1 củ
- Hành lá 2 nhánh
- Ớt 2 quả
- Nước mắm 8 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít
- (Đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu)
Dụng cụ thực hiện: Nồi đất, dao, thớt, bếp, chảo,…
Cách làm kho quẹt Nam Bộ thơm ngon
Sơ chế nguyên liệu
Ngâm 50gr tôm khô với nước ấm trong khoảng 10 phút cho tôm mềm ra, đó rửa lại nước sạch và để ráo.
Thịt ba chỉ sau khi mua về, rửa qua nước muối loãng, sau đó rửa sạch lại 2 – 3 lần với nước, rồi cắt thành hạt lựu. Hành tím lột bỏ vỏ, băm nhuyễn. Hành lá và ớt rửa sạch, cắt nhỏ.
Làm nước mắm và rán thịt
Pha 8 muỗng canh nước mắm cùng 4 muỗng canh đường và 4 muỗng canh nước lọc, khuấy đều cho quệt lại với nhau.
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, mở lửa vừa và cho thịt ba chỉ vào đảo tầm khoảng 5 – 6 phút, đến khi thịt ra hết mỡ, vàng giòn, vớt ra để ráo.
Làm kho quẹt
Cho vào nồi đất 3 muỗng canh dầu vừa rán thịt, thêm hành tím băm vào và phi thơm.
Khi hành đã phi thơm tiếp tục cho tôm khô, thịt ba chỉ đã rán, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào xào khoảng 2 phút.
Cho chén nước mắm đã pha sẵn vào nồi thịt. Thêm 1 muỗng cà phê tiêu và 2 trái ớt.
Tiếp tục rim thêm 20 phút ở lửa nhỏ, đến khi bạn thấy mắm keo lại thì cho hành lá cắt nhỏ vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.
Thành phẩm
Kho quẹt khi nấu xong sẽ có vị mặn ngọt đậm đà, ăn kèm với rau củ luộc và cơm nóng thì ngon hết sẩy luôn.
Những ngày mưa hoặc cuối tuần, bạn hãy thử trổ tài vào bếp làm món này để đổi vị cho cả nhà nhé!
Mẹo kho quẹt thơm ngon và cách bảo quản kho quẹt
- Để món kho quẹt ngon, bạn nên chú ý lựa chọn thịt ba chỉ theo cả dải để dễ chế biến. Bạn không nên chọn miếng thịt quá nhiều mỡ hoặc quá nạc. Tốt nhất tỷ lệ nạc với mỡ nên là 7:3 sẽ giúp món ăn ngon hơn.
- Trong khi nấu kho quẹt, bạn nên điều chỉnh lửa ở mức độ lửa nhỏ vừa để giúp cho món kho quẹt khi nấu xong sẽ có độ bóng và đẹp mắt hơn.
- Ngoài ra, để làm món kho quẹt ngon ăn ngon chuẩn vị nhất thì bạn nên sử dụng nồi đất để nấu. Vì nồi đất sẽ giúp cho món kho quẹt lên màu nâu óng đẹp mắt, ngay cả vị và mùi của món ăn cũng hấp dẫn hơn nhiều so với nấu bằng nồi và chảo thông thường.
Vị mặn mặn, ngọt ngọt của mắm đường cùng với giòn giòn của tóp mỡ chiên kết hợp thêm một chút tôm khô – “linh hồn” của món kho quẹt đây chắc chắn sẽ là món khoái khẩu của mọi thành viên trong gia đình. Chúc bạn thực hiện làm kho quẹt thành công!
