Vào những ngày trời mưa thời tiết se se lạnh thì còn gì tuyệt vời hơn khi cả gia đình cùng nhau quây quần xì xụp món lẩu ếch nấu mẻ thơm phức chứ. Cùng Chế Độ Ăn học ngay cách làm lẩu ếch nấu mẻ chiêu đãi gia đình ngay thôi nào!
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cho món lẩu ếch nấu mẻ bao gồm:
- Thịt ếch: 500gram
- Sả: 3 cây
- Dừa: 1 trái
- Dứa: 1 trái
- Cơm mẻ: 150gram
- Ớt hiểm: 1 trái
- Ớt sừng: 1 – 2 trái
- Hành tím: 3 củ
- Ngò gai: 1 nắm nhỏ
- Rau om: 1 nắm nhỏ
- Giấm trắng: 30ml
- Bột nghệ: 1 thìa cà phê
- Rau các loại dùng để nhúng lẩu: Giá đỗ, rau nhúc, rau muống, rau mùng tơi…
- Bún, mỳ gạo
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, mì chính, hạt nêm…
Cách làm lẩu ếch nấu mẻ
Nguyên liệu đã chuẩn bị đủ, bây giờ chúng ta cùng bắt tay vào thực hiện ngay món lẩu ếch nấu mẻ.
Bước 1: Sơ chế thịt ếch
Ếch sau khi mua về bạn đem rửa với nước sạch, loại bỏ hoàn toàn những mạch máu còn sót lại, cũng như phần xương sống của ếch.
Sau đó, đem bóp thịt ếch với giấm trắng và một chút muối. Làm như vậy thịt ếch sẽ bớt mùi tanh và khi ăn thịt sẽ thơm hơn.
Rửa sạch thịt ếch với nước vài lần, rồi chặt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả rửa sạch, đập dập, sau đó lấy một nửa băm nhỏ.
Dừa chặt lấy nước.
Dứa cắt bỏ hai đầu, gọt phần vỏ ngoài và dùng dao khứa theo đường chéo để loại bỏ mắt. Thái dứa thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Ớt hiểm và ớt sừng rửa sạch rồi thái nhỏ.
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Ngò gai nhặt lấy lá tươi mới, rửa sạch, thái nhỏ.
Rau om và các loại rau nhúng lẩu đem nhặt lấy lá tươi, bỏ lá già úa rồi rửa sạch, để ráo nước.
Bước 3: Tẩm ướp thịt ếch
Để thịt ếch được đậm đà bạn cho thịt ếch vào một cái âu lớn, rồi cho vào đó lần lượt các gia vị gồm: 1 thìa hạt nêm, 1 thì bột canh, 1 thìa mì chính. Tiếp tục cho ½ lượng hành băm, 1 thìa bột nghệ vào rồi trộn đều.
Ướp thịt ếch trong vòng 30 phút cho thấm vị.
Bước 4: Xào thịt ếch
Trước khi nấu nước dùng bạn nên xào sơ phần thịt ếch. Cho chút dầu ăn vào nồi khi dầu nóng già thì cho ½ lượng hành băm còn lại, ½ lượng sả băm và một chút ớt sừng thái nhỏ vào phi thơm. Kế tiếp cho phần ếch xào cùng cho đến khi thịt ếch săn lại, ngả vàng thì dừng lại rồi múc ra đĩa để riêng.
Bước 5: Đun nước lẩu ếch với mẻ
Đun nước dùng lẩu, bạn bắc nồi lên bếp rồi thêm dầu ăn vào đun nóng thì cho nốt phần hành băm, sả băm và một thìa ớt vào phi thơm. Tiếp tục cho nước dừa và khoảng 200ml nước lọc vào. Vặn lửa lớn cho đến khi sôi thì hạ lửa liu riu.
Phần mẻ bạn hòa thêm chút nước rồi lọc lấy nước cốt cho vào nồi nước lẩu.
Tiến hành nêm nếm nước lẩu với 1 muỗng đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm và có thể thêm bớt gia vị cho vừa miệng. Đun thêm khoảng 2 – 3 phút thì cho thịt ếch đã xào và phần dứa vào. Dùng đũa khuấy đều thêm khoảng 10 phút là có thể mang ra nhúng lẩu.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức món lẩu ếch
Nước lẩu đã có, giờ bạn chỉ cần bày rồi bày bún, mì gạo, rau nhúng xung quanh và từ từ thưởng thức cùng bạn bè, người thân.
Hương vị món lẩu ếch nấu mẻ vô cùng thơm ngon, vị ngọt thanh chua dịu của nước lẩu, độ dai ngọt của thịt ếch hòa quyện cùng nhau khiến người thưởng thức không khỏi suýt xoa khen ngon.
Lời kết
Chỉ với cách làm lẩu ếch nấu mẻ đơn giản bạn đã có ngay một nồi lẩu ếch nấu mẻ thơm ngon, bổ dưỡng. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này dành cho những người thân yêu. Đừng quên chia sẻ thành quả với Chế Độ Ăn vào phần bình luận phía dưới nhé. Thành công của các bạn là niềm hạnh phúc của chúng tôi!
