Lẩu vịt khô nghe tên gọi thôi cùng thật độc đáo phải không nào? Một món ăn mới lạ, với hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Với cách thực hiện đơn giản và không tốn quá nhiều thời gian, bạn có thể tạo ra một món lẩu đậm đà, làm mới khẩu vị cho gia đình của mình. Hãy cùng Chế Độ Ăn vào bếp và tham khảo cách làm lẩu vịt khô dưới đây để làm món lẩu vịt khô ngon tuyệt chiêu đãi cả nhà ngay nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Vịt làm sẵn: 1 con (khoảng 1.5 kg)
- Gừng: 1 củ
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Sả: 5 cây
- Ớt: 4 quả
- Chanh: 1 quả
- Bột năng: 2 muỗng canh
- Dầu ăn: 4 muỗng canh
- Dầu hào: 2 muỗng canh
- Nước tương: 3 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: đường/ muối/ hạt nêm
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Món lẩu thường không cầu kỳ trong cách chế biến, tuy nhiên muốn ngon thì các nguyên liệu nấu lẩu đặc biệt phải lựa chọn thật tươi ngon, an toàn.
Bạn có thể lựa chọn vịt còn sống hay vịt đã được sơ chế làm sạch để thực hiện món lẩu vịt. Một số bí quyết để bạn lựa chọn vịt tươi ngon đó là:
Khi mua vịt sống
Hãy quan sát lớp lông bên ngoài của vịt. Nếu lông mượt và đồng đều, đây là những con vịt khỏe mạnh và tươi ngon. Ngoài ra, hãy xem xét phần ức của vịt, vịt có ức tròn sẽ có nhiều thịt hơn. Hãy chọn những con có da cổ và da bụng dày. Một cách khác để kiểm tra là kéo thử hai cánh vịt lại với nhau, nếu chúng vừa đủ đan chéo vào nhau, đó là một dấu hiệu của vịt trưởng và bạn có thể mua vịt đó.
Khi mua vịt đã được làm sẵn
Hãy chọn những con vịt mới được mổ, phần da bên ngoài có màu vàng không quá sậm, không có hiện tượng loang lổ hoặc nhiều vết bầm. Khi ấn tay vào thịt, cảm nhận thịt vịt chắc chắn và có đàn hồi. Tránh chọn những con vịt mà khi ấn vào thì phần thịt bị biến dạng, có thể do bị bơm nước.
Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon
Nếu bạn chọn nấm đùi gà, hãy lưu ý những điểm sau:
- Chọn những cây nấm có chiều dài từ 12 – 15 cm. Nếu nấm quá dài, có thể bị rỗng và xốp, không mang lại hương vị ngon.
- Phần mũ của nấm nên có hình dạng cầu, màu nâu tự nhiên và bóng, không có vết xước hay rách. Tránh chọn những nấm có vết thâm hoặc vết nhăn trên mũ.
- Khi nấm đùi gà còn tươi, trên mũ nấm sẽ có một lớp tơ mỏng nằm phía trên. Đây là một đặc điểm của nấm đùi gà tươi.
- Nấm đùi gà tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, giống như mùi của hạnh nhân. Hãy tránh chọn những nấm có mùi hôi khó chịu hoặc bị dập nát.
Cách làm lẩu vịt khô
Sau đây sẽ là hướng dẫn chi tiết các bước làm lẩu vịt khô, các bạn chú ý theo dõi để thực hiện thành công nhé!
Bước 1: Sơ chế thịt vịt
Đầu tiên, bạn hãy sử dụng một hỗn hợp gồm muối và chanh để chà lên toàn bộ cơ thể và bụng vịt, nhằm loại bỏ mùi hôi và làm sạch các chất bẩn. Sau đó, rửa lại vịt bằng nước chảy từ vòi 2-3 lần cho sạch.
Tiếp theo, bạn hãy chặt thịt vịt thành từng miếng vừa ăn. Hãy cắt một ít phần da của vịt để dành riêng. Tiếp theo, trụng sơ qua thịt vịt trong nước sôi khoảng 3 phút để đảm bảo thịt vịt được làm sạch hoàn toàn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Bạn thực hiện sơ chế các nguyên liệu khác
Với hành tím lột vỏ cắt mỏng.
Sả rửa sạch rồi băm nhỏ phần đầu sả, giữ lại phần ngọn sả.
Tỏi lột bỏ vỏ, đập giập, ớt băm nhỏ, gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
Bước 3: Xào thịt vịt
Bạn đặt chảo lên bếp và thêm vào đó 4 muỗng canh dầu ăn. Đợi cho dầu ăn nóng, thì cho một ít phần da vịt vào chảo và chiên trên lửa nhỏ cho đến khi da vịt chín vàng.
Tiếp theo, bạn thêm ớt băm, hành tím, gừng, tỏi, và sả băm vào chảo và đảo đều trong khoảng 3 phút.
Tiếp theo, bạn cho các phần cánh, ức, chân,… những phần có thịt dai vào chảo trước đó và xào trên lửa nhỏ khoảng 5 phút. Sau đó, bạn tiếp tục cho phần thịt còn lại vào chảo. Lúc này, hãy xào thịt vịt trên lửa lớn để làm cho thịt săn chắc và có màu vàng đẹp.
Sau đó, bạn nêm vào chảo các gia vị gồm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh dầu hào, 3 muỗng canh nước tương, và 1 muỗng canh đường. Tiếp tục đảo đều thịt vịt trên lửa lớn để thịt thấm đều hết gia vị.
Bước 4: Hoàn thành
Tiếp theo, bạn đổ vào chảo 2 chén nước (chén ăn cơm), và đun lên trên lửa lớn cho đến khi nước sôi. Sau đó, hạ lửa xuống mức vừa. Bạn tiếp tục cho phần ngọn sả vào chảo, và đậy nắp lại khoảng 10 phút để thịt vịt chín mềm.
Trong khi chờ cho thịt vịt mềm, bạn chuẩn bị một cái tô có 200ml nước đun sôi để nguội thêm 2 muỗng canh bột năng và khuấy đều.
Sau khi đã chín 10 phút, bạn mở nắp chảo và từ từ cho phần nước bột năng vào đến khi đạt độ sánh mong muốn thì dừng lại.
Cuối cùng, bạn thêm phần nấm đùi gà vào chảo và đảo đều. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, bạn có thể chuyển toàn bộ nồi lẩu và đun cho nước trong nồi cạn dần. Nếu muốn, bạn cũng có thể thêm một ít hành lá cắt khúc vào để tăng thêm hương vị. Bây giờ, bạn đã có thể thưởng thức món lẩu vịt khô ngon lành!
Thành phẩm bạn sẽ có ngay một món ăn thơm ngon lạ miệng với phần thịt vịt mềm vừa phải, thấm vị. Nước lẩu có mùi thơm đặc trưng của sả gừng và gia vị. Món này bạn có thưởng thức cùng với bún và các loại rau ăn kèm sẽ vô cùng thơm ngon đấy nhé!
Hy vọng với cách làm lẩu vịt khô mà Chế Độ Ăn đã chia sẻ bạn sẽ có thêm một món ngon bổ sung vào thực đơn gia đình mình. Món ăn này cực kỳ thích hợp cho những ngày thời tiết hơi se lạnh hay trong những bữa tiệc của gia đình đó nhé! Chúc bạn thực hiện món ăn thành công!
