Lòng cá trắm là một bộ phận quý giá của cá, giàu dinh dưỡng và có vị ngọt thơm đặc trưng. Khi được kết hợp với dưa chua, món ăn sẽ trở nên thơm ngon hơn, cân bằng hương vị và giúp tăng thêm độ độc đáo cho món ăn. Trong bài viết này, cùng với Chế Độ Ăn tìm hiểu cách làm lòng cá trắm xào dưa chua để tạo ra một món ăn ngon miệng và hấp dẫn cho gia đình và bạn bè.
Lòng cá trắm là một loại thực phẩm có chứa nhiều protein, axit béo không bão hòa, vitamin và khoáng chất như sắt, kẽm, magie, canxi. Nó là một bộ phận trong bụng của cá trắm, có vị ngọt, mềm và thơm ngon đặc trưng. Đây là một thực phẩm khá phổ biến và được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam, được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, trong đó tiêu biểu là món lòng cá xào dưa. Để át đi những vị tanh của lòng cá, người ta thường hay xào chúng với dưa chua để tạo nên một món ăn thơm ngon, bùi bùi, béo béo lại có phần chua chua, cay cay rất bắt
Chuẩn bị nguyên liệu
- Lòng cá trắm: 250gr
- Dưa cải chua: 500gr
- Hành lá: 1 cụm
- Hành tím: 1 củ
- Gừng: 2 nhành nhỏ
- Ớt hiểm: 1 quả
- Rau răm: 1 nắm nhỏ
- Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, giấn ăn, rượu trắng…
Cách làm lòng cá trắm xào dưa chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lòng cá sau khi mua về Cho lòng cá vào một bát hoặc chậu lớn, rắc một ít muối lên trên, 1 thìa canh rượu trắng và 1 thìa canh giấm ăn để làm sạch và khử mùi tanh
Bóp đều lòng với hỗn hợp trên trong khoảng 3 phút rồi rửa sạch lòng cá bằng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Vớt lòng ra rổ để cho ráo nước. Dùng dao sắc cắt từng miếng lòng cá với độ dày và kích thước mong muốn
Dưa chua gạn bỏ, bóp bớt nước chua đi. Tiếp đến, rửa lại 2-3 lần bằng nước lạnh cho dưa bớt mặn và bớt chua.
Hành tím bóc vỏ, thái lắt mỏng.
Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi đập giập.
Bước 2: Thực hiện làm lòng cá trắm xào dưa chua
Đầu tiên bạn bắc chảo lên bếp và đun với lửa lớn, sau đó cho dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm vàng là được.
Tiếp đến bạn cho lòng cá trắm vào xào đều tay. Thấy lòng cá bắt đầu săn lại thì nêm ½ thìa cafe muối, 1 thìa cafe hạt nêm rồi đảo đều tay cho gia vị tan hết thì múc lòng cá ra đĩa để riêng.
Tiếp thục cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo đó đun nóng và cho dưa chua vào xào. Nêm ½ thìa cafe muối vào dưa và hạ lửa vừa để xào.
Khi dưa chua chín đều bạn đổ chỗ lòng cá vừa xào vào và đảo đều tay trong khoảng 2 phút. Dưa chua và lòng cá chín, ngấm đều gia vị thì bạn cho hành lá, rau răm, gừng, ớt vào đảo đều tay. Bạn có thể nêm nếm gia vị lại lần nữa cho phù hợp với khẩu vị của gia đình rồi tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức lòng cá trắm xào dưa
Sau khi hoàn thành món ăn, bạn cho lòng cá xào dưa ra đĩa, có thể rắc thêm ít tiêu xay và vài cọng rau răm lên trên cho đẹp mắt.
Lòng cá xào dưa chua nên được ăn ngay khi còn nóng cùng cơm trắng hoặc làm món nhậu cho mọi người lai rai bên nhau cũng rất phù hợp
Yêu cầu thành phẩm
Lòng cá trắm xào với dưa chua khi thành phẩm tạo thành 1 món ăn thơm ngon, hấp dẫn lại bổ dưỡng nữa.
Trước tiên món ăn phải có sự kết hợp hài hòa về màu sắc cũng như tổng thể. Lòng cá xào chín có màu nâu nhạt, dưa chua chín vàng, mọng nước và rau răm, hành là có màu xanh tươi.
Các nguyên liệu hòa quện và ngấm đều các gia vị với nhau tạo nên hương vị riêng của món ăn. Lòng cá trắm nên được xào chín đều và giòn, kết hợp với dưa chua chua ngọt để tạo ra một hương vị đầy đủ, thơm ngon và cân bằng. Nếu cần thiết, bạn có thể thêm gia vị hoặc rau thơm để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn
Bên cạnh hương vị thơm ngon thì lòng cá trắm còn cung cấp khá nhiều chất béo có lợi như Omega-3, Omega-6 giúp cho cơ thể chống lại quá trình oxy hóa, ốm đau bệnh tật.
Lời kết
Sau khi hoàn thành, món lòng cá trắm xào dưa chua sẽ mang đến một trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị với hương vị đậm đà, màu sắc hấp dẫn và cảm giác giòn ngon của lòng cá trắm kết hợp cùng dưa chua chua ngọt. Cách làm lòng cá trắm xào dưa chua rất đơn giản và dễ thực hiện, phù hợp với những người muốn thưởng thức món ăn đơn giản, nhưng vẫn đảm bảo độ dinh dưỡng và hương vị thơm ngon hấp dẫn. Chúc các bạn thành công!
