Tiếp tục những món ăn ngon từ lười cá hồi thì hôm nay, Chế Độ Ăn gửi đến bạn hai món lườn cá hồi kho tiêu và kho thơm không quá cầu kì nhưng vô cùng hấp dẫn và cách làm lại đơn giản mọi người đều có thể làm ngon được. Cùng vào bếp với cách làm lườn cá hồi kho tiêu và kho dứa thơm ngon này nhé!
Cách làm lườn cá hồi kho tiêu
Nguyên liệu chuẩn bị
- Lườn cá hồi 400 gr
- Tiêu đen 1 muỗng canh (nguyên hạt)
- Hành tím 3 củ
- Tỏi 2 tép
- Hành lá 1 nhánh
- Ớt hiểm 1 ít
- Gừng 1 ít (giã nát)
- Nước màu 2 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/bột ngọt/hạt nêm)
Các bước làm lườn cá hồi kho tiêu
Bước 1: Sơ chế lườn cá hồi
Để khử sạch chất bẩn và mùi tanh, lườn cá hồi sau khi mua về các bạn mang ngâm trong nước muối có bỏ 1 ít gừng giã nát trong khoảng 5 – 10 phút, sau đó vớt ra rửa sạch rồi để ráo.
Dùng dao cắt lườn cá thành các miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Phần tiêu đen nguyên hạt các bạn cho vào cối rồi dùng chày giã nhuyễn.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt hiểm cắt khoanh nhỏ. Hành tím, tỏi lột bỏ vỏ sau đó băm nhuyễn.
Bước 3: Ướp lườn cá hồi
Cho cá vào dĩa, uớp cá với 1/3 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tiêu đen, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước màu.
Dùng muỗng trộn đều và để cho cá ngấm gia vị khoảng 15 – 20 phút.
Bước 4: Kho lườn cá hồi
Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho phần hành tỏi băm vào phi thơm.
Khi hành tỏi đã dậy mùi, các bạn cho phần lườn cá hồi vào, đảo đều cá ở lửa lớn cho đến khi cá chín săn và nước sốt trong nồi sôi thì vặn nhỏ lửa lại.
Cho 3 muỗng canh nước lọc vào dĩa dùng đễ ướp cá khi nãy, khuấy đều rồi đổ vào chảo. Tiếp tục kho đến khi phần nước trong chảo sệt, sánh lại và cá lên màu vàng nâu đẹp mắt.
Cuối cùng, cho hành lá, ớt hiểm cắt nhỏ và 1 ít tiêu giã nhuyễn vào rồi tắt bếp.
Thành phẩm lườn cá hồi kho tiêu
Chỉ với vài bước làm đơn giản bạn đã có ngay món lườn cá hồi kho tiêu với đầy đủ hương sắc rồi. Phần lườn cá hồi mềm, thơm béo quyện cùng nước kho đậm đà, cay cay đặc trưng của tiêu chắc chắn mang đến cho bạn một món ăn cực kì hấp dẫn.
Món này dùng với cơm nóng và chấm cùng với 1 ít rau sống thì còn gì bằng. Vào bếp và trổ tài thực hiện ngay nhé!
Lườn cá hồi kho tiêu bao nhiêu calo?
Lượng calo trong món lườn cá hồi kho tiêu phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm:
- Khối lượng lườn cá hồi sử dụng: trung bình 100g lườn cá hồi có chứa khoảng 160 calo.
- Lượng dầu ăn, tiêu, gia vị sử dụng: các nguyên liệu này có thể làm tăng lượng calo trong món ăn.
- Kích thước khẩu phần ăn: lượng calo trong món ăn sẽ tăng lên nếu bạn ăn nhiều hơn.
- Theo một ước tính, một suất lườn cá hồi kho tiêu với lượng lườn cá khoảng 200g, dùng kèm với cơm trắng sẽ cung cấp khoảng 480 calo. Lượng calo này tương đương với khoảng 20% nhu cầu calo của một người trưởng thành trong một bữa ăn.
Cách làm lườn cá hồi kho thơm (dứa)
Nguyên liệu chuẩn bị
- Lườn cá hồi 500 gr
- Thơm 1/4 trái (dứa)
- Hành lá 1 nhánh
- Hành tím 4 củ
- Ớt hiểm 1 ít
- Ớt bột 1/2 muỗng cà phê
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Nước màu 2 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/hạt nêm)
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế lườn cá hồi
Để khử sạch mùi tanh, lườn cá hồi mua về các bạn mang đi bóp với muối, sau đó xả sạch lại với nước, để ráo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Đối với thơm, bạn có thể mua thơm còn nguyên vỏ mang về gọt sạch, cắt bỏ mắt hoặc mua loại đã được gọt sẵn tại chợ hoặc các cửa hàng thực phẩm.
Cắt thơm thành các miếng nhỏ vừa ăn và loại bỏ phần lõi dứa để miếng thơm được mềm hơn khi chế biến.
Hành tím lột bỏ vỏ, cắt lát mỏng. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt hiểm cắt nhỏ.
Bước 3: Kho lườn cá hồi
Cho đầu cá, thơm vào chảo, sau đó thêm tiếp 1 muỗng canh nước mắm, 1 /2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước màu, 1/2 muỗng cà phê ớt bột. Trộn thật đều và để cá ngấm gia vị khoảng 15 phút.
Bắc chảo cá lên bếp, mở lửa vừa và tiến hành kho cá đến khi phần nước kho trong chảo sôi.
Chuẩn bị một chiếc chảo khác, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho hành tím vào phi vàng, thơm thì tắt bếp.
Trút toàn bộ phần dầu và hành phi vào chảo cá. Kế đến, vặn nhỏ lửa, đậy nắp và tiếp tục kho cho đến khi phần nước kho trong chảo cạn, sánh và cá thấm đều gia vị.
Cuối cùng, cho hành lá cắt nhỏ lên trên, đảo đều rồi tắt bếp.
Thành phẩm lườn cá hồi kho dứa thơm
Lườn cá hồi kho thơm sau khi hoàn thành có mùi thơm cực cuốn hút. Lườn cá mềm, béo, thấm vị đậm đà, kết hợp với thơm chua ngọt hài hoà vô cùng kích thích vị giác thực khách.
Món này ăn kèm với cơm nóng, chấm cùng với 1 ít rau sống thì ngon khỏi phải bàn. Vào bếp ngay nhé!
Món lườn cá hồi kho thơm (dứa) bao nhiêu calo?
Trong 100g lườn cá hồi có chứa khoảng 142 calo. Trong khi đó, 100g thơm (dứa) có chứa khoảng 50 calo. Ngoài ra, lượng calo trong món lườn cá hồi kho thơm còn phụ thuộc vào các nguyên liệu và gia vị khác được sử dụng.
Thông thường, một phần lườn cá hồi kho thơm khoảng 200g sẽ chứa khoảng 284 calo. Tuy nhiên, con số này có thể thay đổi tùy thuộc vào cách chế biến và khẩu phần ăn của mỗi người.
Cách làm lườn cá hồi kho tiêu và lườn cá hồi kho dứa thơm bắt vị khá đơn giản, vậy ngại gì mà không vào bếp liền để trổ tài chiêu đãi cho cả gia đình nào. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này theo công thức bên trên mà CDA chia sẻ nhé!
