Nhắc tới mực là nhắc tới một món hải sản tươi ngon đầy dinh dưỡng mà ai cũng đều yêu thích. Có rất nhiều cách chế biến mực thành nhiều món ăn khác nhau, trong đó không thể không kể đến món mực chiên nước mắm. là một món ăn vừa ngon vừa đơn giản, thường được ưa chuộng trong các bữa tiệc gia đình hay cuộc gặp gỡ bạn bè. Để có một đĩa mực chiên nước mắm thơm ngon, chắc chắn bạn phải có công sở hữu những bí kíp chế biến tuyệt vời. Hãy cùng Chế Độ Ăn học ngay cách làm mực chiên nước mắm chuẩn như nhà hàng để mang đến cho bữa cơm gia đình một bữa ăn trọn vị thơm ngon nhé!
Mực chiên nước mắm – món ăn vừa đơn giản, lại đậm đà hương vị. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn sẽ có thể tự tay thực hiện món ăn này để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè
Chỉ cần vài bước đơn giản, mực sẽ được chiên giòn, thơm ngon, vị nước mắm chua ngọt, tự nhiên. Hãy cùng thử và tận hưởng món ăn ngon miệng này trong bữa tiệc gia đình nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg mực ống
- 1 quả ớt sừng
- 3 nhánh hành lá
- 5 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 1 thìa canh tương ớt
- 1 thìa canh tương cà
- 3 thìa canh giấm
- 2 thìa cà phê nước mắm ngon
- 1 thìa canh dầu màu điều
- 520ml dầu ăn
- Các loại gia vị phổ biến như muối, đường, mì chính, hạt nêm…
Cách làm mực chiên nước mắm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu chính là mực ống
Sơ chế mực ống là một công đoạn rất quan trọng để đảm bảo mực được vệ sinh sạch sẽ, không còn những phần không cần thiết và đồng thời giữ được hình dáng và độ ngon của mực. Đầu tiên, bạn cần rửa mực sạch bằng nước để loại bỏ bụi bẩn và cặn bẩn trên bề mặt mực. Sau đó, bạn cần sử dụng một con dao sắc để cắt bỏ phần đầu và phần sọt bên trong của mực, đồng thời cắt bỏ bộ phận mực nằm phía trên đầu mực.
Sau đó, bạn rửa mực sạch với nước muối loãng, rửa lại một lần nữa với nước rồi để ra rổ cho thật ráo.
Bước 2: Luộc chín mực
Bạn bắc nồi lên bếp cùng 1.2 lít nước, thêm vào 1 thìa cà phê muối, 3 thìa canh giấm và 2 củ hành tím rồi bật bếp lên đun ở mức lửa lớn.
Khi nước đã sôi, bạn cho phần thân mực vào luộc trong khoảng 2 phút, sau đó cho tiếp phần đầu mực và luộc tiếp khoảng 2 phút nữa rồi tắt bếp và vớt ra rổ để ráo.
Lưu ý: Không nên luộc mực quá lâu sẽ khiến mực bị dai và mất đi vị ngọt vốn có.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Sau khi sơ chế và luộc mực, bạn hãy tranh thủ sơ chế các nguyên liệu cần thiết khác, cụ thể:
Với hành lá, bạn nhặt rửa sạch sẽ rồi vẩy ráo, sau đó thái nhuyễn. Ớt sừng thì rửa sạch rồi băm nhuyễn là được.
Với hành tím và tỏi, bạn bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn ra giống ớt sừng nhé.
Bước 4: Chiên mực
Bạn bắc chảo lên bếp và cho khoảng 500ml dầu ăn vào đun nóng, khi dầu ăn đã lăn tăn thì cho mực vào chiên. Lưu ý là cho phần thân mực vào chiên trước, chiên với mức lửa nhỏ trong khoảng 3 phút đến khi thấy mực săn lại thì vớt ra để ráo dầu.
Sau khi chiên xong phần thân mực thì bạn cho phần đầu mực vào chiên tương tự trong khoảng 2 phút là được.
Bước 5: Hoàn thiện mực chiên nước mắm
Bạn bắc 1 cái chảo khác lên bếp và phi thơm tỏi, khi tỏi đã vàng thì cho tiếp hành tím và ớt băm vào. Đồng thời thêm vào chảo 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê mì chính, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh tương cà, 1 thìa canh tương ớt và 2 thìa canh nước lọc.
Sau đó, bạn vừa đun vừa khuấy đều ở mức lửa vừa cho các gia vị tan hết và hòa quyện với nhau. Khi thấy phần nước sốt bắt đầu sôi và dần sánh lại thì bạn hãy nêm nếm gia vị lại một lần nữa cho hợp khẩu vị gia đình rồi trút phần mực ống đã chiên khi nãy vào đảo đều thêm khoảng 5 phút nữa.
Cuối cùng, khi phần sốt nước mắm đã cạn bớt và rải đều lên các miếng mực, tiếp đến cho hành lá đã thái nhỏ vào chảo mực rồi tắt bếp.
Chỉ với vài bước cơ bản là bạn đã hoàn thành xong món mực chiên nước mắm ngon và bắt vị rồi, hãy ăn ngay cùng với cơm nóng để cảm nhận vị rõ nhất nhé!
Dù là mực ống hay mực đã phơi một nắng thì khi làm món ăn này cũng sẽ là món lôi cuốn bất kì thực khách khó tính nào. Từng miếng mực dai giòn sần sật, độ ngọt tự nhiên kết hợp với sốt nước mắm mặn ngọt đậm đà khiến lôi cuốn vị giác của bất kì ai nếm thử
Lời kết
Chắc chắn rằng khi thưởng thức món mực chiên nước mắm với những miếng mực giòn tan, thơm ngon đậm đà và hấp dẫn, sẽ khiến bạn cảm thấy vô cùng hài lòng và thỏa mãn. Bằng cách sơ chế mực đúng cách và sử dụng nước mắm ngon, bạn sẽ tạo ra một món ăn đậm chất Việt Nam và thực sự đáng thử. Hãy tham khảo cách làm mực chiên nước mắm ngay bên trên và trổ tài nấu nướng để thưởng thức và trải nghiệm những xúc cảm trong vị giác mà món ăn này mang lại. Chúc bạn thành công!
