Cá mực nướng là món ăn đặc biệt của nước ta, được biết đến với hương vị đặc trưng, thơm ngon và bổ dưỡng. Cá mực tươi được nướng trên than hoa và ướp với các gia vị đặc trưng như muối, tiêu, tỏi, ớt, rau mùi,.. tạo nên một món ăn hấp dẫn, lôi cuốn và khiến cho người ăn phải mê mẩn. Với cách chế biến đơn giản và dễ làm, món cá mực nướng có thể trở thành một món ăn yêu thích trong bữa cơm gia đình hoặc trong các dịp tiệc tùng, họp mặt bạn bè. Hãy cùng khám phá cách làm cá mực nướng ngay dưới đây. Mà không phải là nướng theo 1 kiểu truyền thống, có 2 cách làm cá mực nướng cho mọi người lựa chọn và thay đổi khẩu vị chống ngán. Hãy cùng tham khảo nhé!
Cách chọn mực ngon để nướng
Để có món cá mực nướng thơm ngon, việc chọn mực tươi và ngon là điều vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số lời khuyên để bạn có thể chọn được mực tươi ngon nhất:
– Mực có 2 loại là màu nâu và trắng, nếu mua mực màu nâu thì khi chọn mực nên chọn những con mực có màu nâu sậm, không nhợt nhạt.
– Mực có kích thước quá lớn hoặc quá nhỏ sẽ không ngon khi nướng. Vì vậy, hãy chọn mực có kích thước vừa phải, khoảng từ 10-15 cm.
– Mực màu trắng thì nên chọn mực trắng trong, không chọn mực có màu trắng đục.
– Mực tươi thường có màu da sáng bóng và mịn màng. Hãy chọn những con mực có da sáng bóng để đảm bảo mực tươi và ngon.
– Râu mực còn dính liền với thân mực, không bị tách rời hay có dấu hiệu sắp đứt đoạn.
– Mắt của mực tươi thường có độ trong suốt, sáng. Còn nếu là mực cấp đông thì mắt mờ, vẩn đục, mực đã bị đông lạnh có thể bị biến đổi vị, làm cho món ăn trở nên khó ăn và không ngon.
Nguyên liệu làm mực nướng
Để có một món mực nướng ngon, dậy mùi và đậm đà hương vị, chúng ta cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau đây:
- Mực tươi sống: 1 kg hoặc tùy khẩu phần ăn của bạn
- Sa tế
- Mật ong
- Sả
- Hành tím
- Ớt
- Gừng
- Các gia vị khác: muối, dầu hào, xì dầu, hạt tiêu, rượu trắng, dầu ăn…
Cách ướp mực nướng ngon
Để có món mực nướng ngon, việc ướp mực trước khi nướng là rất quan trọng. Sau khi đã chọn được mực tươi và chất lượng, bạn cần phải sơ chế mực bằng cách tách mực ra khỏi bọc và tẩy sạch bọt. Sau đó, bạn có thể ướp với các nguyên liệu sau đây:
Ướp mực với sa tế
Đối với cách ướp mực sa tế, bạn nên chọn mực trứng hoặc mực ống thì sẽ ngon hơn. Sau khi mua về thì rửa sạch, tách bỏ túi mực, ruột và mắt mực.
Bạn cho vào mực 1 thìa sa tế, nếu ăn cay thì cho nhiều hơn, kế đó thêm 1 thìa mật ong, dầu mè, hạt tiêu, dầu hào nước tương(xì dầu), hành tím + tỏi + ớt băm. Trộn cho các nguyên liệu thấm vào nhau và ướp 45 phút.
Ướp mực với muối ớt
Đối với cách ướp mực với muối ớt, chúng ta cũng sơ chế mực như trên, làm sạch và để ráo.
Sau đó bạn cho vào tô đựng mực 1 thìa ớt bột, 3 thìa dầu ăn, 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa hạt tiêu và trộn đều, ướp 30-40 phút để mực ngấm gia vị. Có thể khứa vài đường chéo trên mực để gia vị dễ thấm vào trong hơn.
Cách làm mực nướng ngon tại nhà
Sau khi ướp mực xong thì chúng ta tiến hành nướng mực thôi nào!
Mực nướng sa tế
Có rất nhiều cách để nướng mực, bạn có thể nướng bằng than hoa, lò nướng hay nồi chiên không dầu đều dược. Nếu nướng bằng than hoa thì bạn xiên mực vào que và nướng tới khi mực vàng đều hai mặt, thơm và chín kĩ thì mang ra thưởng thức. Trong khi nướng thì nên thường xuyên phết gia vị vào mực để mực không bị khô nhé.
Còn nếu nướng bằng lò thì bạn set nhiệt 180 độ 15 phút, sau đó tăng nhiệt lên 200 độ 5 phút để mực vàng.
Mực nướng muối ớt
Đối với mực nướng muối ớt thì nên nướng bằng than hoa sẽ ngon hơn và thơm hơn nướng với lò. Bạn lần lượt xếo mực lên vỉ và nướng, cần để ý liên tục để tránh trường hợp mực bị cháy nha.
Mực nướng muối ớt sau khi hoàn thành có thể ăn kèm rau sống và chấm muối tiêu xanh hoặc sốt me chua ngọt đều rất ngon.
Cách pha nước chấm mực nướng
Nước chấm là một phần quan trọng giúp tăng hương vị cho món mực nướng. Dưới đây là một số cách pha nước chấm ngon để bạn tham khảo:
1. Nước chấm muối ớt xanh
Nguyên liệu:
2 quả ớt xanh
1 quả chanh
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê đường
2 thìa cà phê nước mắm
2 thìa cà phê nước lọc
Cách làm:
Ớt xanh rửa sạch, bỏ cuống, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.
Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
Trộn đều ớt xanh, nước cốt chanh, muối, đường, nước mắm và nước lọc. Khuấy đều cho đến khi đường và muối tan hoàn toàn.
2. Nước chấm tỏi ớt
Nguyên liệu:
2-3 quả ớt tươi
3 tép tỏi
1 quả chanh
2 thìa cà phê đường
2 thìa cà phê nước mắm
2 thìa cà phê nước lọc
Cách làm:
Ớt và tỏi rửa sạch, băm nhuyễn.
Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
Trộn đều nước cốt chanh, đường, nước mắm và nước lọc. Khuấy đều cho đường tan hết.
Thêm ớt và tỏi băm vào, khuấy đều.
3. Nước chấm gừng
Nguyên liệu:
1 củ gừng nhỏ
2-3 quả ớt tươi
1 quả chanh
2 thìa cà phê đường
2 thìa cà phê nước mắm
2 thìa cà phê nước lọc
Cách làm:
Gừng rửa sạch, gọt vỏ, băm nhuyễn.
Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
Trộn đều nước cốt chanh, đường, nước mắm và nước lọc. Khuấy đều cho đường tan hết.
Thêm gừng và ớt băm vào, khuấy đều.
4. Nước chấm mắm tôm
Nguyên liệu:
2 thìa canh mắm tôm
1 thìa canh đường
1 quả chanh
1 thìa cà phê rượu trắng
1-2 quả ớt tươi
Cách làm:
Mắm tôm cho vào bát, thêm đường, rượu trắng và nước cốt chanh. Khuấy đều cho đến khi mắm tôm sủi bọt.
Ớt rửa sạch, băm nhỏ, thêm vào bát nước chấm. Khuấy đều.
Mỗi loại nước chấm đều có hương vị đặc trưng riêng, bạn có thể lựa chọn tùy theo sở thích của mình để thưởng thức cùng mực nướng.
Mực nướng với gì ngon?
Bên cạnh những món mực nướng ngon bên trên các bạn lưu lại danh sách này nhé.
- Mực trứng nướng muối ớt: Mực trứng được tẩm ướp với muối ớt, nướng trên bếp than cho hương vị cay cay, mặn mà.
- Mực nướng sa tế: Mực được ướp với sa tế, tạo nên món ăn thơm ngon, cay nồng đặc trưng.
- Mực nướng mọi: Mực được nướng trực tiếp trên lửa mà không cần ướp gia vị, giữ nguyên hương vị tự nhiên, tươi ngon.
- Mực nướng bơ tỏi: Mực được ướp với bơ và tỏi, nướng lên cho hương vị béo ngậy, thơm lừng.
- Mực nướng mật ong: Mực ướp với mật ong, cho món ăn ngọt ngào, hấp dẫn.
- Mực nướng chao: Mực được tẩm ướp với chao, mang lại hương vị đậm đà, độc đáo.
- Mực nướng phô mai: Mực được phủ phô mai trước khi nướng, tạo nên món ăn thơm ngon, béo ngậy.
- Mực nướng ngũ vị: Mực ướp với gia vị ngũ vị hương, tạo nên món ăn thơm ngon, đậm đà hương vị.
- Mực nướng lá chanh: Mực ướp với lá chanh và gia vị, nướng lên cho mùi thơm đặc trưng của lá chanh.
- Mực nướng mắm tôm: Mực ướp với mắm tôm, tạo nên món ăn đậm đà, hấp dẫn.
Lời kết
Mực nướng là một món ăn vừa đơn giản nhưng lại mang đến hương vị độc đáo, tinh tế của mực biển. Sự kết hợp giữa mực ướp cùng các gia vị và cách nướng trên than hoa hay lò nướng đã tạo ra một món ăn hấp dẫn, hương vị đậm đà, nhưng lại rất dễ làm tại nhà. Hy vọng với cách làm mực nướng mà Chế Độ Ăn đã chia sẻ đã bạn đã có thêm một lựa chọn thú vị cho bữa cơm của gia đình mình. Chúc bạn thành công!
