Sự kết hợp tinh tế giữa vị mềm ngọt của thịt ngan, hương thơm đặc biệt của chao trong cách làm ngan nấu chao vô cùng kích thích vị giác. Món ăn này là niềm đam mê của rất nhiều thực khách trung thành với những món ngon từ thịt ngan. Nhiều chị em vẫn ngại cách làm ngan nấu chao ngon sẽ khá khó khăn. Nguyên liệu cũng như cách nấu món ăn này tuy hơi phức tạp nhưng thực tế lại rất dễ thực hiện. Xem ngay hướng dẫn dưới đây.

Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt ngan: 1 kg
Chao trắng: 2 miếng
Chao đỏ: 4 miếng
Khoai môn: 500gr
Dừa xiêm: 1 quả
Hành khô: 1 củ
Tỏi khô: 1 củ
Gừng: 1 nhánh
Ớt: 2 quả
Hành lá
Lá chanh
Chanh tươi: 2 quả
Rau sống: rau xà lách, rau mùi, húng quế, húng dũi…
Bún trắng: 1 kg
Gia vị: rượu trắng, dầu ăn, muối trắng, bột nêm, mì chính, nước mắm, hạt tiêu xay, đường.

Cách làm ngan nấu chao

Cùng tìm hiểu công thức chi tiết cho món ngan nấu chao, một món ăn hấp dẫn và đậm đà mà các chị em nội trợ có thể thử sức. Hãy làm theo các bước dưới đây để tạo nên món ăn ngon miệng này:

Bước 1: Sơ chế thịt ngan

Rửa thịt ngan qua với nước lã, sau đó dùng muối trắng và rượu trắng để làm sạch phần da của ngan. Chà đi chà lại nhiều lần để loại bỏ hết chất nhờn và phần da bẩn, giúp thịt ngan không bị hôi.
Rửa kỹ thịt ngan lại với nước sạch, sau đó chặt ngan thành những miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu phụ

Băm nhuyễn hành, tỏi khô, ớt và gừng.
Nhặt bỏ gốc già và lá úa của hành lá, rửa sạch và thái khúc.
Rau thơm rửa kỹ và ngâm nước muối khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo.
Rửa sạch lá chanh và thái sợi nhỏ.
Vắt lấy nước cốt từ chanh tươi.
Lấy phần nước cốt từ dừa xiêm, để riêng.
Cạo vỏ khoai môn, bổ thành những miếng nhỏ vừa ăn, ngâm qua nước lọc một lúc để loại bỏ nhựa khoai, rửa lại với nước và để ráo.

Bước 3: Ướp thịt ngan

Đem thịt ngan ướp cùng các gia vị sau: 2 miếng chao đỏ, 2 miếng chao trắng, 1 thìa bột nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, nửa thìa hạt tiêu xay, 1 nửa hành tỏi ớt gừng băm nhỏ.
Trộn đều các gia vị và ướp thịt trong khoảng 40 đến 45 phút để thịt ngan thấm đều các loại gia vị.

Bước 4: Chiên sơ khoai môn

Bắc một chảo dầu lên bếp, đun nóng dầu rồi thả từng miếng khoai môn vào chiên sơ. Chú ý chỉ chiên sơ sao cho các mặt của khoai môn hơi cháy cạnh một chút rồi bỏ ra.

Bước 5: Xào thịt ngan

Sau khi vớt khoai môn chiên ra, tiếp tục dùng chảo dầu này để phi thơm vàng hành tỏi ớt gừng băm nhỏ còn lại. Sau đó cho thịt ngan vào chảo, đảo đều. Đun với lửa to khoảng 5 phút, sau đó hạ lửa nhỏ đun liu riu thêm khoảng 10 phút nữa cho thịt ngan chín và săn lại.

Bước 6: Ninh thịt ngan với nước dừa

Tiếp theo, cho bát nước dừa tươi vào chảo. Ninh trong lửa nhỏ thêm 10 đến 15 phút.
Thả khoai môn đã chiên vào chảo và đun 10 phút nữa cho khoai chín mềm.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó cho hành lá thái khúc vào. Đảo đều và tắt bếp.

Cách làm nước chấm chao

Để món ăn thêm hấp dẫn thì việc chuẩn bị một bát nước chấm chao đúng vị là điều cần thiết. Công thức cho nước chấm chao như sau:

1 thìa đường
2 thìa nước cốt chanh
1 thìa nước lọc
1 thìa tỏi ớt gừng băm nhỏ
2 miếng chao đỏ

Sau đó, dùng đũa khuấy đều cho các nguyên liệu tan ra, hòa quyện vào với nhau. Nêm nếm xem đã hợp với khẩu vị của gia đình mình chưa. Múc ngan nấu chao ra tô, bày bún và rau sống ra từng đĩa riêng. Như vậy là chị em đã hoàn thiện xong món ăn của mình.

Mong rằng cách làm ngan nấu chao trên đây sẽ giúp ích cho kho ẩm thực của gia đình. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các chị em thành công!