Cải biến những món ăn từ thịt ngan là niềm đam mê và yêu thích của nhiều chị em nội trợ. Mỗi vùng miền lại có những công thức chế biến độc đáo, tạo ra những món thịt ngan thơm ngon, hấp dẫn riêng biệt. Trong số đó, món ngan nấu giả cầy đơn giản là một trong những món ăn được nhiều chị em quan tâm và tìm kiếm. Hãy cùng Chế Độ Ăn khám phá cách làm ngan nấu giả cầy ngon dưới đây!
Cũng giống như món thịt lợn giả cầy, món ngan nấu giả cầy yêu cầu khá nhiều loại nguyên liệu đặc trưng như sả, riềng, mẻ, mắm tôm… Những nguyên liệu này tuy không quá khó kiếm nhưng để tạo ra được một tô ngan giả cầy hương vị thơm ngon đậm đà lại không phải dễ. Món ngan nấu giả cầy đơn giản sẽ được thực hiện theo các bước dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ngan: 1 kg
- Riềng xay: 100gr
- Sả: 3 cây
- Mẻ chua: 1 bát con
- Nghệ tươi: 1 củ vừa
- Ớt : 2 quả
- Húng quế: 1 mớ nhỏ
- Gia vị: mắm tôm, nước mắm, bột nêm, đường, muối trắng.
Chọn thịt ngan nấu giả cầy
Để món ngan nấu giả cầy có được hương vị thơm ngon nhất, chị em cần chú ý trong việc chọn thịt ngan. Nên lựa chọn miếng thịt ngan từ những con già, có phần thịt nạc dầy. Như vậy, thịt ngan giả cầy sau khi chế biến sẽ có hương vị đậm đà và hấp dẫn hơn.
Tránh chọn những con ngan còn non, vì thịt ngan non sẽ bị nhão và không đậm đà khi ăn. Thêm vào đó, qua quá trình ninh, thịt ngan non dễ bị nát, làm món ăn trở nên kém hấp dẫn và không đẹp mắt.
Với món thịt ngan nấu giả cầy, nên tránh sử dụng phần đầu, cánh hay cổ, chân của ngan. Chỉ nên chọn phần thân ngan để nấu, vì sẽ mang lại hương vị thích hợp nhất. Nếu mua phần thịt ngan có kèm những bộ phận trên đó, chị em nên lựa chọn giữ lại để sử dụng cho các món ăn khác.
Cách làm ngan nấu giả cầy ngon
Bước 1: Sơ chế thịt ngan nấu giả cầy
- Rửa sạch thịt ngan và nhặt kỹ phần lông tơ và lông măng còn sót lại. Thui qua lửa bếp ga cho phần da ngan cháy xém một chút để thịt ngan thêm đậm đà và hấp dẫn.
- Nếu lo lắng về mỡ chảy ra rơi xuống bếp ga, có thể cho thịt vào áp chảo hoặc thui rơm để tránh tình trạng này.
- Chặt thịt ngan thành các miếng vừa ăn và để ráo nước.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Nghệ tươi cạo vỏ và giã dập.
- Sả bỏ vỏ già, đập dập và băm nhỏ.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt và thái lát.
- Rau húng quế nhặt bỏ cọng già, rửa sạch và ngâm với nước muối loãng, sau đó vớt ra để ráo nước.
Bước 3: Ướp thịt ngan nấu giả cầy
- Trộn thịt ngan đã ráo nước với nghệ xay, sả, và ớt chuẩn bị sẵn. Thêm mắm tôm, bột nêm, nước mắm, đường và nước mẻ. Trộn đều để thịt ngan ngấm gia vị trong khoảng 20-30 phút.
Bước 4: Nấu thịt ngan giả cầy đơn giản
- Cho thịt ngan đã ướp vào một nồi to và đun dưới lửa vừa, đảo đều.
- Khi thịt ngan đã săn lại và hấp dẫn, thêm khoảng 2 bát con nước vào nồi. Đun dưới lửa vừa cho thịt ngan sôi trở lại, sau đó hạ lửa nhỏ liu riu.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức thịt ngan giả cầy
- Nấu cho thịt ngan chín mềm và nước trong nồi sánh lại. Nêm nếm gia vị vừa ăn và tắt bếp.
- Múc thịt ngan giả cầy ra tô và ăn kèm với rau húng quế.
Mong rằng chia sẻ của bài viết liên quan đến cách làm ngan nấu giả cầy ngon đơn giản trên đây sẽ hữu ích cho kho bí kíp nấu ăn của các chị em. Chúc mọi người thực hiện món ăn này thành công!
