Ở ngoài hàng quán, món thịt ngan rang muối thơm thơm, giòn giòn và đậm vị rất được các thực khách ưa chuộng. Vậy tại sao chị em không thử học cách làm ngan rang muối ngon như ngoài hàng ngay tại nhà để cho các thành viên gia đình mình thưởng thức nhỉ?
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ngan: 1 kg
- Trứng gà: 4 quả
- Gạo nếp, gạo tẻ: mỗi loại 30gr
- Đậu xanh không vỏ: 100gr
- Bột năng: 200gr
- Gừng: 1 củ
- Gia vị: dầu ăn, rượu trắng, muối tinh, nước mắm, mì chính, hạt tiêu xay
Cách làm ngan rang muối
Bước 1: Sơ chế thịt ngan nấu giả cầy
- Rửa sạch thịt ngan và nhặt kỹ phần lông tơ và lông măng còn sót lại. Thui qua lửa bếp ga cho phần da ngan cháy xém một chút để thịt ngan thêm đậm đà và hấp dẫn.
- Nếu lo lắng về mỡ chảy ra rơi xuống bếp ga, có thể cho thịt vào áp chảo hoặc thui rơm để tránh tình trạng này.
- Chặt thịt ngan thành các miếng vừa ăn và để ráo nước.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Nghệ tươi cạo vỏ và giã dập.
- Sả bỏ vỏ già, đập dập và băm nhỏ.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt và thái lát.
- Rau húng quế nhặt bỏ cọng già, rửa sạch và ngâm với nước muối loãng, sau đó vớt ra để ráo nước.
Bước 3: Ướp thịt ngan nấu giả cầy
- Trộn thịt ngan đã ráo nước với nghệ xay, sả, và ớt chuẩn bị sẵn. Thêm mắm tôm, bột nêm, nước mắm, đường và nước mẻ. Trộn đều để thịt ngan ngấm gia vị trong khoảng 20-30 phút.
Bước 4: Nấu thịt ngan giả cầy đơn giản
- Cho thịt ngan đã ướp vào một nồi to và đun dưới lửa vừa, đảo đều.
- Khi thịt ngan đã săn lại và hấp dẫn, thêm khoảng 2 bát con nước vào nồi. Đun dưới lửa vừa cho thịt ngan sôi trở lại, sau đó hạ lửa nhỏ liu riu.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức thịt ngan giả cầy
- Nấu cho thịt ngan chín mềm và nước trong nồi sánh lại. Nêm nếm gia vị vừa ăn và tắt bếp.
- Múc thịt ngan giả cầy ra tô và ăn kèm với rau húng quế.
Lưu ý khi làm ngan rang muối
Để món thịt ngan rang muối thêm thơm ngon và đẹp mắt, chị em có thể kết hợp thêm một số mẹo nhỏ sau:
- Rang thêm khoảng 3 củ sả thái lát rồi trộn cùng với thịt ngan chiên.
- Chuẩn bị một ít lá chanh thái sợi nhỏ để rắc lên trên sau khi trình bày thịt ngan rang muối ra đĩa.
- Có thể tỉa thêm hoa cà chua và một vài cọng rau xà lách để trang trí kèm.
- Thịt ngan rang muối sẽ rất hợp với việc dùng tương ớt hoặc một đĩa nước tương pha chế theo khẩu vị của cả gia đình.
- Ăn kèm cùng với một đĩa rau sống sẽ giúp món ăn bớt ngấy và hấp dẫn hơn.
Vậy là chị em đã biết cách làm thịt ngan rang muối thơm ngon như ngoài hàng rồi phải không? Món ăn này được khá nhiều bạn trẻ yêu thích. Nó cũng rất hợp với một bữa tiệc nhậu lai rai nữa. Đừng bỏ qua món này trong thực đơn nấu nướng của mình nhé.
