Cũng giống như món thịt vịt rang riềng, thịt ngan rang riềng cũng khá đơn giản trong cách làm. Các chị em chỉ cần một vài thao tác đơn giản là đã có thể thay đổi thực đơn cuối tuần thơm ngon, lạ miệng cho gia đình. Bài viết sau sẽ hướng dẫn chi tiết cho các chị em cách làm ngan rang riềng ngon chuẩn nhất.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ngan: 1 kg
- Sả: 5 củ
- Gừng: 1 củ
- Riềng: 1 nhánh to
- Ớt sừng: 3 quả
- Hành khô, tỏi khô: mỗi loại 1 củ
- Rau mùi
- Gia vị: rượu trắng, muối ăn, dầu ăn, bột nêm, mì chính, hạt tiêu xay.
Cách làm ngan rang riềng ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ngan cũng giống như thịt vịt, cần được sơ chế và khử mùi hôi trước khi chế biến. Sau khi mua thịt ngan về, nhổ sạch lông tơ và lông măng trên da ngan nếu có.
Rửa thịt qua một lần với nước, sau đó sử dụng rượu trắng và muối ăn để chà xát lên thân ngan và rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Chặt thịt ngan thành miếng vừa ăn và để ráo nước. Sau đó, ướp thịt với bột nêm, mì chính, hạt tiêu xay trong khoảng 20 đến 30 phút.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Trong lúc đợi thịt ngan ướp, sơ chế các nguyên liệu khác cho món ngan rang riềng:
- Riềng: Rửa sạch, gọt bỏ vỏ già và chọn giã nát hoặc thái sợi.
- Sả: Rửa sạch, bóc vỏ, và băm nhuyễn.
- Hành, tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch, và băm nhuyễn.
- Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt và thái lát.
- Rau mùi: Nhặt bỏ gốc rễ và lá già úa, rửa sạch và thái khúc.
Bước 3: Xào thịt ngan
Đun nóng 5 thìa dầu ăn trong một chảo to. Cho thịt ngan vào chiên ở lửa nhỏ cho đến khi thịt chín và vàng.
Thêm sả, hành tỏi và ớt băm vào chảo. Đảo đều cho đến khi hành tỏi và sả thơm vàng. Sau đó, trút thịt ngan ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 4: Làm thịt ngan rang riềng
Gạn bớt phần mỡ chiên trong chảo. Đun nóng lại chảo và thêm riềng, sả, hành tỏi, ớt còn lại vào rang cho thơm.
Trút thịt ngan đã chiên vào chảo và đảo đều với các nguyên liệu. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Múc thịt ngan rang riềng sả ra đĩa và rắc thêm một chút rau mùi thái khúc lên trên để tăng thêm vẻ đẹp cho món ăn. Chuẩn bị nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt để thưởng thức cùng món ngan rang riềng sả thơm ngon!
Lưu ý khi làm thịt ngan rang riềng sả
Để có được những đĩa thịt ngan rang riêng sả thơm ngon nhất, chị em nên chú ý một số vấn đề sau:
Mua thịt ngan ngon
Khâu chọn thịt ngan rất quan trọng với thành phẩm làm ra. Chị em hãy chọn mua những con ngan đã trưởng thành và không quá gầy cũng không quá béo để chế biến món ăn này. Mẹo nhỏ cho chị em là hãy chọn những con có ức tròn, phần da cổ và da bụng hơi dày một chút, đồng thời hai đầu cánh của ngan đan chéo vào nhau.
Pha nước mắm chua ngọt
Để món ăn thêm đậm vị thì chị em hãy chuẩn bị thêm một đĩa nước mắm chua ngọt để chấm cùng. Công thức làm nước mắm chua ngọt như sau: 3 thìa nước mắm cốt loại ngon + 1 thìa nước lọc + 1 thìa đường + 1 thìa nước cốt chanh tươi + 1 thìa tương ớt/tương cà. Khuấy đều.
Mong rằng cách làm ngan rang riềng ngon hấp dẫn mà chúng mình chia sẻ sẽ giúp cho chị em có được một thực đơn mới lạ mời cả nhà cũng thưởng thức. Chúc các chị em thành công và có những cuối tuần ngon miệng!
