Ốc là một nguyên liệu khá dân dã và đã được chế biến ra rất nhiều món khác nhau. Có thể kể đến như: ốc xào chuối, ốc xào măng, ốc hấp, ốc luộc… Trong đó, ốc xào chuối xanh khá đơn giản và dễ thực hiện. Các bạn hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về cách làm ốc xào chuối xanh để chiêu đãi cả nhà nhân dịp nghỉ ngơi cuối tuần nhé.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ốc xào chuối xanh
- Ốc bươu: 1kg, tùy sở thích từng gia đình mà các bạn có thể chọn loại ốc phù hợp.
- Chuối xanh: 4 trái
- Lá tía tô, lá lốt: mỗi loại 1 nắm nhỏ
- Mỡ heo: 0.2 kg
- Đậu phộng đã rang chín: 0.1 kg
- Hành, tỏi khô, ớt sừng chín
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, mì chính, bột nghệ, dầu ăn…
2. Cách làm ốc xào chuối xanh đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế ốc
Khi mua ốc các bạn nên lấy những con to, mang về ngâm khoảng 3 tiếng với nước vo gạo có cho thêm vài lát ớt. Làm như thế sẽ loại bỏ được hết bùn đất còn bám bên trong ruột con ốc, đồng thời chúng sẽ nhả được hết nhớt. Khi chế biến sẽ giảm được mùi tanh của ốc. Khi đã ngâm xong thì vớt ốc ra, đập phần vỏ để lấy thịt ốc bên trong. Chú ý chỉ lấy phần thịt ốc, bỏ phần đuôi và ruột. Sau đó, rửa sạch với nước có hòa thêm chút muối trắng. Để ráo nước.
Bước 2: Sơ chế những nguyên liệu khác
Chuối xanh bỏ vỏ và hai đầu, thái lát thành những miếng nhỏ vừa ăn. Ngâm trong chậu nước có hòa thêm chút muối trong khoảng 30 phút.
Ớt sừng chín rửa sạch. Một nửa thái lát, còn 1 nửa băm nhỏ. Hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Mỡ heo: Rửa sạch, thái miếng nhỏ. Cho lên chảo đun đến khi mỡ tóp lại, chuyển màu vàng thì dừng lại.
Lá tía tô và lá lốt rửa sạch, để ráo nước, thái nhỏ.
Bước 3: Ướp gia vị
Cho ốc vào tô lớn. Cho thêm ½ hành, 1/2 tỏi băm nhỏ, ½ ớt, 1 thìa hạt nêm, bột nghệ, mì chính, 1 thìa mắm vào. Các bạn đảo đều các gia vị với ốc rồi để yên 20 phút.
Lấy 2 thìa bột nghệ cho vào một chậu lớn có sẵn 500 ml nước sạch. Sau đó cho chuối xanh đã chần qua nước sôi vào ngâm khoảng 20 phút thì vớt ra để ráo nước.
Bước 4: Cách làm ốc xào chuối xanh
Cho dầu vào chảo, đun nóng rồi cho ốc đã tẩm ướp gia vị vào, đun với lửa lớn và đảo đều tay. Khi thấy ốc đã chín hay thấy thịt ốc bắt đầu săn lại thì tắt bếp.
Lấy một chảo khác cho dầu ăn vào, phi thơm phần hành tỏi còn lại. Sau đó, cho chuối vào chảo, cho thêm 1 bát con nước, chút gia vị vừa ăn rồi đảo đều tay. Đậy vung kín rồi tiếp tục đun đến khi còn một chút nước thì cho ốc vào. Lúc này, các bạn cần vặn nhỏ lửa rồi đảo đều cho ốc với chuối trộn lẫn vào nhau. Cuối cùng là cho đậu phộng, tóp mỡ, tía tô, lá lốt vào, đảo đều rồi bắc xuống bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Múc ốc xào chuối xanh ra bát. Nếu cần đẹp mắt có thể trang trí một chút bằng rau thơm. Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận món ốc xào thơm ngon, đậm vị nhất.
Hy vọng với cách làm ốc xào chuối xanh đơn giản mà vô cùng hấp dẫn trên đây sẽ giúp các bạn có thể tự làm ngay tại nhà. Vậy thì còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp thực hiện ngay thôi nào!
