Mỗi vùng sẽ có những bí quyết làm món ốc khác nhau và mang đến hương vị nào đó rất riêng biệt nhưng không hề giảm sức hấp dẫn. Ngoài Hà Nội, Hải Phòng cũng là điểm đến được nhiều người yêu thích và có nhiều món ăn hè phố độc đáo. Ngoài bánh đa cua, bánh cuốn… Hải phòng nổi tiếng với nhiều món ốc lạ thơm ngon. Trong những món ốc đó thật thiếu sót nếu không kể đến món ốc xào dừa, đây cũng là cái tên khá đình đám ở thành phố Hoa Phượng Đỏ này. Các bạn hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về cách làm ốc xào dừa Hải Phòng trong bài viết bên dưới.
Ốc xào dừa thường béo ngậy hơn so với ốc luộc thông thường. Để có món ốc xào thơm ngon, ngoài nguyên liệu ốc tươi ngon thì các thành phần gia vị cũng đóng vai trò rất quan trọng. Món ăn này sử dụng nhiều nguyên liệu như dừa tươi, gừng, sả, ớt.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ốc len cỡ lớn: 1kg
- Dừa:1 trái
- Tỏi: 3 nhánh đã bóc vỏ, rửa sạch
- Ớt: 2 trái
- Sả: 2 nhánh
- Gia vị, rau thơm: rau mùi, rau răm, nước mắm, hạt nêm, muối, dầu ăn, dầu hào, mỳ chính…
Cách làm làm ốc xào dừa Hải Phòng
Món ốc xào dừa Hải Phòng có cách làm đơn giản với những bước như sau:
Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế ốc
Trong cách làm ốc xào dừa Hải Phòng này các bạn cần chuẩn bị cho mình 1 kg ốc len. Đây chính là loài ốc ăn rất ngon, béo và đậm đà nữa.
Ốc khi mua về cần rửa thật sạch qua nhiều lần nước để loại bỏ được hết bùn đất bám trên mình ốc. Ngoài ra, ruột ốc cũng có khá nhiều nhớt nên chúng ta phải ngâm trong nước vo gạo hay nước sạch. Có thể thêm vài lát ớt để ốc nhanh sạch hơn.
Sau đó dùng dao chặt phần đuôi xoắn của ốc đi để cho nhanh ngấm gia vị hơn. Chú ý khi chặt ốc chúng ta chỉ nên cắt bỏ 5mm ốc rồi đem chúng ngâm lại với nước để nhả hết nhớt ra.
Lưu ý: trong quá trình ngâm, cứ 2 tiếng các bạn phải thay nước 1 lần nhé.
Sau khi ngâm được khoảng 3 – 4 tiếng thì vớt ốc ra, rửa ốc lại một lần nữa rồi để vào rổ cho ráo nước.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Dừa đem đục lỗ hứng lấy nước dừa cho vào bát tô. Bổ lấy cùi dừa, rửa sạch, nạo sợi nhỏ.
Tỏi đập dập, ớt bỏ cuống, bỏ hạt thái nhỏ.
Sả bỏ lớp vỏ già bên ngoài, chỉ lấy phần non, cho lên thớt đập dập rồi thái nhỏ.
Rau mùi, rau răm lấy phần ngọn non, rửa sạch và để ráo nước. Riêng phần rau mùi thì để nguyên để trang trí, còn rau răm thì cho vào lúc xào ốc.
Bước 3: Ướp gia vị vào ốc
Ốc đã ráo nước thì cho ra thớt, chặt bỏ phần đuôi bằng dao. Sau đó cho ốc vào tô, cho thêm 2 thìa mì chính, 2 thìa nước mắm, 2 thìa dầu hào, ½ phần sả, ½ ớt thái nhỏ vào đảo đều. Đợi khoảng 30 phút cho ốc ngấm gia vị thì tiến hành xào ốc.
Bước 4: Tiến hành làm ốc xào dừa
Cho chảo lên bếp có sẵn 2 muỗng dầu ăn rồi cho nốt phần sả, tỏi, ớt đã sơ chế vào phi thơm. Khi thấy sả ngả màu vàng thì cho ốc vào đảo nhanh tay vài lần rồi đậy vung.
Đun được 10 phút thì cho thêm 1 bát con nước dừa vào, đậy vung lại. Đun tiếp khoảng 10 phút thì cho thêm dừa nạo vào đảo đều tay. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Đun thêm khoảng 5 phút thì cho rau răm vào, đảo đều thì tắt bếp. Múc món ốc ra đĩa, trang trí với chút rau mùi cho đẹp mắt. Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận hết hương vị thơm ngon của món ăn.
Như vậy, chúng ta vừa tiến hành xong cách làm ốc xào dừa Hải Phòng rồi đấy. Vị béo của ốc hòa quyện cùng vị thơm, cay, mặn, ngọt của gia vị khiến món ăn này càng ăn càng nghiện. Chúc các bạn có những giây phút thật ý nghĩa khi tự tay vào bếp chiêu đãi cả nhà món ngon này.
