Cách làm ốc xào hoa chuối đổi vị cho bữa cơm gia đình

Với những món ốc xào dừa, xào thập cẩm hay ốc xào sả ớt thì cũng khá đơn giản và nguyên liệu để làm rất dễ kiếm. Tuy nhiên, bạn đã thưởng thức món ốc xào hoa chuối lần nào chưa? Nếu đã từng thử qua ắt không thể nào quên mùi vị độc đáo mà không kém phần hấp dẫn. Hoa chuối không phải là một  loại nguyên liệu có sẵn để thực hiện món ăn này, nhưng nếu nhà bạn có sẵn hoa chuối ta (chuối chăn lợn) thì hãy thử làm một lần xem sao nhé. Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm ốc xào hoa chuối để chiêu đãi cả nhà với công thức rất đơn giản ngay dưới đây.

Như mình đã nói ở phần mở đầu, hoa chuối có nhiều loại, hoa chuối ở đồng bằng thường có màu tím thay vì có màu đỏ tươi như hoa chuối rừng. Cách chọn hoa chuối ngon, chuối rừng thì không phải bàn rồi, còn hoa chuối nhà sẽ có màu đỏ sậm, vỏ tươi, có lớp phấn trắng bên ngoài, cầm thấy chắc và nặng tay thì đó là hoa chuối ngon. Hoa chuối thường được sử dụng làm món ăn kèm với các món bún, dùng để nấu canh chua, làm gỏi sứa, hay món nộm hoa chối.

Lưu ý: Hoa chuối loại nào cũng có thể ăn được, tuy nhiên, các bạn cũng nên sơ chế qua để khi ăn sẽ không bị chát. Ngon nhất vẫn là hoa chuối chăn lợn và chuối rừng.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để có món ốc xào hoa chuối chuẩn vị nhất, các bạn nên chọn mua được các nguyên liệu tươi ngon. Dưới đây là các nguyên liệu cần thiết:

• Ốc: 0.5 kg. Tùy khẩu vị từng nhà mà các bạn có thể lựa chọn loại ốc mình yêu thích như ốc vặn, ốc bươu, ốc len…
• Hoa chuối ta: 3 cái
• Sả: 2 nhánh
• Hành khô: 2 củ
• Ớt: 1 trái
• Đầy đủ các loại gia vị: hạt nêm, mì chính, nước mắm, hạt tiêu, muối…

Cách làm ốc xào hoa chuối

Cùng bắt tay vào làm ốc xào hoa chuối theo các bước sau đây:

Bước 1: Sơ chế ốc

Như cách làm thông thường khác, ốc khi mua về cần phải rửa và ngâm khoảng vài tiếng để sạch bùn đất và nhớt vì ốc sống ở các ao hồ ăn bùn nên cả bên ngoài vỏ và bên trong mình ốc có rất nhiều sạn và cát bẩn.

Có hai cách để ngâm ốc là sử dụng nước vo gạo hoặc nước sạch bằng chậu kim loại rồi cắt vài lát ớt vào. Sau khoảng 3 – 4 tiếng thì vớt ra để ráo nước.

Bước 2: Luộc và nhặt thịt ốc

Chuẩn bị sẵn 1 cái nồi có 200ml nước sạch. Cho ốc vào đun với lửa to đến khi nước trong nồi bắt đầu sủi bọt thì dừng lại. Đổ ốc ra một cái rổ lỗ to để ốc nhanh nguội rồi tiến hành nhặt thịt ốc.

Các bạn có thể dùng tăm nhọn hay gai của cây bưởi, cây chanh để khêu lấy phần thịt ốc. Chỉ lấy phần miệng và bỏ phần đuôi để khi xào ốc được ngon nhất.

Sau khi đã khêu xong các bạn rửa lại ốc với nước sạch một lần nữa. Trong khi rửa nhớ cho thêm chút muối trắng vào bóp cùng để sạch nhớt.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Hoa chuối tac ác bạn bóc bỏ phần vỏ tím bên ngoài, lấy phần non bên trong để thái nhỏ. Vừa thái vừa cho hoa chuối vào tô nước lớn có cho thêm chút muối. Mục đích là để hoa chuối không bị thâm và loại bỏ hết nhựa.

Hành khô, sả bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Bước 4: Tiến hành xào ốc

Các bạn chuẩn bị sẵn một chiếc chảo cỡ lớn có cho khoảng 2 muỗng dầu ăn lên bếp. Bật lửa nhỏ đến khi dầu sôi thì cho hành, sả băm vào phi vàng, thơm.

Tiếp theo cho ốc vào đảo đều tay, vừa đảo vừa nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng nhất. Nếu bạn có thể ăn cay thì cho thêm vài lát ớt vào trong quá trình xào ốc, làm như thế sẽ át được mùi tanh của ốc nữa đấy.

Khi ốc xào vừa chín tới thì các bạn bắc chảo xuống và múc riêng ra bát.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

Lấy một chiếc chảo khác xào chín hoa chuối. Sau đó, cho ốc đã xào vào đảo đều thêm khoảng 5 phút nữa là được.

Các bạn có thể nêm nếm lại sao cho đúng với khẩu vị của mình và gia đình.

Múc ốc ra bát hoặc đĩa, có thể trang trí nếu muốn để món ăn thêm bắt mắt và hấp dẫn hơn.

Lời kết

Như vậy, chúng ta vừa tiến hành xong cách làm ốc xào hoa chuối rồi đấy. Hoa chuối xào tuy là món ăn dân dã, bình dị nhưng lại mang đến hương vị mới lạ, hấp dẫn. Hãy thử đổi món cho thực đơn gia đình vào cuối tuần nhé. Chúc các bạn có những giây phút thật ý nghĩa trong chính căn bếp của mình.