Ruốc cá chép là một món ăn rất ngon và rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là rất phù hợp đối với cả trẻ em và mẹ bầu, có thể làm ruốc cá chép để thay cho các món ăn khác chống ngán cho các bé lười ăn. Các mẹ hãy cùng Chế Độ Ăn tìm hiểu ngay cách làm ruốc cá chép sau đây nhé!
Cách làm ruốc cá chép đơn giản
Cách làm ruốc cá đơn giản hay còn gọi là cách làm ruốc cá chép truyền thống, ruốc cá sau khi làm xong rất tơi, thơm và có vị ngọt. Ăn với cơm hay ăn không đều ngon
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá chép: 1.5 – 2 kg
- Gừng
- Muối
- Hạt tiêu
- Mắm
Các bước làm ruốc cá chép đơn giản
Cá chép bạn nên chọn mua những con to, nhiều thịt để làm ruốc dễ và ngon hơn.
Khi mua về, nếu đã được người bán sơ chế rồi thì bạn chỉ cần rửa sạch lại cá một lần nữa cho sạch hoàn toàn là được, còn nếu chưa thì bạn tiến hành mổ cá, đánh vảy, làm sạch sẽ và khử mùi tanh bằng nước cốt chanh hoặc rượu trắng nhé.
Sơ chế xong thì bạn cho cá ra chậu và ướp với gừng đập dập, muối, hạt tiêu trong vòng 1 tiếng.
Sau khi ướp xong, bạn cho cá vào nồi và hấp cách thủy, lưu ý là tránh để nước hấp dính vào cá, nếu không sẽ khiến gia vị trong cá bị tan ra, cá sẽ bị nhạt và mất ngon. Hấp cá chín xong thì bạn đeo bao tay và lọc thịt để làm ruốc, bỏ xương và da cá ra ngoài.
Phần thịt cá chép bạn xé thật nhỏ, sau đấy giã nhẹ cho tơi ra, khi rang sẽ bông và ngon hơn.
Tiếp đến, bạn bắc chảo lên bếp, chảo khô và nóng thì cho thịt cá vừa giã vào, không cần thêm dầu ăn hay gia vị vì cá đã được ướp vừa rồi, rang đến khi ruốc vàng, khô lại thì tắt bếp.
Cách làm ruốc cá chép trứng cho bà bầu, trẻ em
Các bé đang độ tuổi ăn dặm hoặc các mẹ bầu thì đừng bỏ qua món ruốc cá chép trứng này, đây là món ngon, dễ ăn lại mang nhiều dinh dưỡng và rất tốt cho sự phát triển của các bé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá chép: 1 kg(bắt buộc chọn những con có trứng)
- Gừng, hành tím, sả
- Rau thì là: 1 nắm nhỏ
- Các gia vị khác: muối, tiêu bột, mắm, hạt nêm…
Các bước làm ruốc cá chép trứng cho bé ăn dặm, bà bầu
Cá chép trứng sau khi mua về thì mang rửa sạch và sơ chế, nên nhẹ nhàng để không làm vỡ trứng trong bụng cá nhé. Nếu thấy cá có mùi tanh nồng, có thể dùng rượu trắng và muối để khử mùi.
Chặt cá chép thành từng khoanh vừa, ướp với gừng, hành tím, rau thì là và sả trong 20 phút, sau đó cho vào nồi và hấp cách thủy, lưu ý không cho nước hấp dính vào cá.
Khi cá đã chín, bạn tiến hành lọc bỏ xương và da, lấy phần thịt và xé nhỏ hoặc giã cho tơi.
Bạn bắc một cái chảo to lên bếp, cho cá chép vừa giã vào và chút luôn phần trứng vào, xao đều tay, trong quá trình xao thì dùng thìa to ấn mạng xuống để ruốc khô và tơi hơn.
Đảo đều cho tới khi ruốc khô hoàn toàn thì nêm nếm gia vị gồm muối, nước mắm, hạt nêm, thêm chút xíu tiêu cho thơm. Sau đó rang tiếp tới khi ruốc vàng thì tắt bếp
Cách bảo quản ruốc cá chép được lâu
- Sau khi rang ruốc xong, bạn hãy để ruốc thật nguội rồi mới cho vào lọ hay túi để mang đi cất, lọ thủy tinh hay nhựa cũng được nhưng nhất định phải sạch và khô ráo. Dụng cụ đựng ruốc mà ẩm ướt sẽ làm ruốc lên men, nhanh hỏng.
- Khi lấy ruốc ra ăn, cần dùng đũa hoặc thìa khô, sạch
- Bạn có thể bảo quản ruốc trong ngăn mát tủ lạnh, nhưng khi ăn phải rang lại hoặc hấp lại cho nóng để vị ngon hơn mà tránh cả đau bụng.
Lời kết
Vậy là Chế Độ Ăn đã chia sẻ xong cách làm ruốc cá chép, đặc biệt món ăn này phù hợp với mẹ bầu và trẻ em, có thể dùng ăn sáng với xôi, cháo hay bánh mì đều được. Cá chép là món ăn ngon, bổ dưỡng, cung cấp nhiều vitamin và protein, cá chép có thể nấu được nhiều món ăn khác nhau nhưng ăn nhiều sẽ nhanh ngán, chỉ có ruốc cá chép là muốn ăn mãi không thôi.
