Ruốc cá trắm là một món ăn đặc sản của vùng miền biển Việt Nam, được làm từ thịt cá trắm tươi ngon và có nhiều công dụng cho sức khỏe. Đây là một món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng, rất được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam. Trong bài viết này, Chế Độ Ăn sẽ hướng dẫn bạn cách làm ruốc cá trắm đơn giản, dễ thực hiện tại nhà để bạn có thể thưởng thức món ăn này bất cứ khi nào bạn muốn. Hãy cùng theo dõi nhé!
Cách làm ruốc cá trắm kiểu đặc biệt
Đây là công thức được các nhà hàng thường hay sử dụng, các bạn nếu yêu thích hương vị món ruốc ngon như ngoài tiệm thì có thể bắt tay vào làm luôn nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá trắm: 2 kg
- Gừng
- Tiêu
- Mắm
- Muối
- Rượu trắng
Các bước làm ruốc cá trắm kiểu đặc biệt
Khâu chọn cá trắm là rất quan trọng khi làm ruốc cá trắm, bởi vì chất lượng của thịt cá sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của ruốc.
Để làm được món ruốc cá trắm ngon, bạn cần chọn những con cá trắm tươi ngon, không bị hư hỏng, không có mùi tanh hay mùi hôi. Các con cá trắm được chọn nên có thịt tươi, béo, có mùi thơm đặc trưng. Sau đây là quy trình làm ruốc cá trắm kiểu đặc biệt:
- Rửa sạch cá trắm, khử mùi tanh bằng chút muối và rượu trắng.
- Chặt cá thành từng khoanh nhỏ, ướp với gừng, tiêu, mắm, muối, hạt nêm trong vòng 1 tiếng. Nên để vào trong ngăn mát tủ lạnh để cá giữ được độ tươi.
- Sau khi ướp xong, bạn cho cá vào một cái nồi, kho khoảng 10 phút với lửa vừa, tiếp đó để lửa lớn kho thêm 10 phút nữa.
- Gắp cá ra đĩa cho nhanh nguội. Khi cá đã nguội rồi thì bạn tiến hành gỡ bỏ xương, da, còn phần thịt nạc thì xé nhỏ và có thể giã nhẹ cho hơi tơi, bông lên.
- Bắc 1 cái chảo chống dính lên bếp, đợi chảo nóng thì cho ruốc cá vào đảo đều tay nhưng nhẹ nhàng thôi nha, không thì cá sẽ bị nát. Đảo tới khi nào thịt cá khô, vàng, thơm là được.
Cách làm ruốc cá trắm cho bé ăn dặm
Công thức này dành cho các bà các mẹ nha, mẹ nào bận bịu chưa có thời gian chuẩn bị đồ ăn dặm cho bé thì có thể tranh thủ làm ruốc cá trắm cho bé nha, vừa thơm ngon bổ dưỡng lại bảo quản được khá lâu đó.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá trắm: 2 kg
- Gừng, hành khô
- Tiêu bột, nước mắm
Các bước làm ruốc cá trắm cho bé ăn dặm
- Cá trắn bạn nên chọn những con tươi sống, còn bơi là tốt nhất, có thể nhờ người bán sơ chế để về đỡ mất thời gian nha.
- Tiếp đó bạn khử mùi tanh của cá trắm bằng muối và nước cốt chanh.
- Chặt cá thành từng khoanh vừa nhau, ướp với tiêu, mắm, gừng trong 1 tiếng.
- Bạn dùng 1 cái nồi nhỏ, phi thơm hành tím rồi cho cá trắm xuống kho trong 20 phút.
- Sau khi kho xong, bạn gỡ bỏ xương cá và da cá, chỉ dùng phần thịt để làm ruốc thôi, xé nhỏ rồi giã sơ 1 chút bằng cối giã nha.
- Đối với cách làm ruốc cá trắm này, nên dùng chảo chống dính sẽ tốt hơn, bạn cho phần cá trắm đã xé nhỏ xuống, đảo đều tay cho đến khi ruốc cá vàng, thơm và khô lại thì tắt bếp.
Lưu ý: Cá đã được ướp gia vị trước khi kho nên bạn chỉ việc xao ruốc thôi và không cần nêm nếm thêm gia vị gì nữa tránh bị mặn nha
Video cách làm ruốc cá trắm tại nhà
Để chị em dễ hình dung cách làm ruốc cá trắm hơn và dễ thành công ngay từ lần đầu làm, Chế Độ Ăn đã sưu tầm được video này để miêu tả rõ nhất cách làm ruốc cá trắm. Chị em tham khảo nhé! Nguồn video: Youtube – Ẩm thực HD
Cách bảo quản ruốc cá trắm để được lâu
Bạn đã biết cách bảo quản ruốc cá trắm chưa, làm sao để ruốc để được lâu dài? Hãy đọc thử những kinh nghiệm cá nhân trong việc bảo quản ruốc dưới đây của mình.
- Để ruốc cá trắm nguội hoàn toàn rồi mới cho ruốc cá trắm vào túi nylon hoặc hũ thủy tinh sạch, rắc một lượng muối ăn vào.
- Để ruốc cá trắm trong tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 5 độ C.
- Ruốc cá trắm sẽ giữ được tươi ngon và có thể bảo quản được trong vòng 2-3 tuần.
- Khi lấy ruốc từ trong lọ ra, bạn nên dùng đũa hoặc thìa sạch, khô ráo.
- Ngoài ra, tránh để ruốc cá trắm ở nơi ẩm ướt hoặc ánh sáng trực tiếp, và không để quá lâu trước khi sử dụng để tránh ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn thực phẩm.
Lời kết
Với những bước đơn giản và cách làm chuẩn vị, bạn đã có thể tự tay làm ra được món ruốc cá trắm thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Món ăn này không chỉ có vị ngon đặc trưng của cá trắm mà còn mang đến cho bạn nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hơn nữa, việc làm ruốc cá trắm cũng giúp bạn tiết kiệm chi phí so với việc mua sẵn ruốc ở ngoài thị trường. Bạn có thể bảo quản ruốc cá trắm trong thời gian dài và sử dụng khi cần, không cần phải lo lắng về chất lượng và an toàn thực phẩm.
Hy vọng với cách làm ruốc cá trắm và cách bảo quản đã giúp ích cho bạn trong việc nấu ăn và chăm sóc sức khỏe cho gia đình thân yêu của mình. Chúc bạn thành công!
