Món thịt ngan nấu đông là một món ẩm thực độc đáo và ít người biết đến, tương tự như món thịt lợn kho đông và thịt gà kho đông. Đây là một món ăn thơm ngon, đậm đà, và đặc biệt thích hợp trong những ngày tiết trời se se lạnh. Nếu bạn chưa từng thử cách làm thịt ngan nấu đông ngon thơm, hãy thử theo hướng dẫn dưới đây để khám phá hương vị tuyệt vời của món ăn này.

Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt ngan: 2 kg
Da lợn: 1 kg.
Cà rốt: 1 củ to
Mộc nhĩ: 20gr
Nấm hương: 30gr
Rau mùi
Ớt
Gia vị: Hạt tiêu xay, hạt tiêu nguyên hạt, nước mắm, bột canh, bột ngọt.

Cách làm ngan nấu đông ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu phụ

Ngâm nấm hương và mộc nhĩ trong nước ấm cho nở ra. Sau đó, cắt bỏ chân rễ và rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn, bùn đất và vỏ ngoài (nếu có).
Cạo vỏ cà rốt, rửa sạch và tỉa hoa. Rau mùi làm sạch gốc rễ, rửa sạch với nước lã rồi ngâm nước muối loãng khoảng 4 phút. Sau đó, vớt ra để ráo nước và thái khúc.
Rửa sạch ớt và tỉa hoa để có vẻ đẹp hấp dẫn.

Bước 2: Sơ chế thịt ngan và bì lợn

Thịt ngan cần được làm sạch lông bằng cách miết chặt từ phần đầu xuống phần đuôi, để làm sạch cả lông tơ và lông măng.
Rửa sạch thịt ngan và hấu qua lửa than để tạo thêm mùi thơm và màu đẹp mắt.
Mổ bụng, loại bỏ nội tạng, rửa sạch và chặt thành các miếng vừa ăn. Nếu có thể, rút bỏ xương ngan để dễ ăn hơn.
Cạo sạch lông và da bẩn trên bì lợn, rửa sạch và thái thành các miếng nhỏ vừa phải.

Bước 3: Ướp thịt ngan

Đặt thịt ngan và bì lợn vào một nồi to. Thêm một nửa cà rốt đã tỉa hoa vào nồi.
Trộn đều bột tiêu, hạt tiêu, bột canh, bột ngọt và nước mắm sao cho vừa ăn vào nồi. Xóc đều để gia vị ngấm vào thịt và ướp trong khoảng 15 phút.

Bước 4: Nấu thịt ngan kho đông

Đun nồi thịt lên bếp với lửa to. Khi nồi thịt sôi đều, hạ lửa nhỏ và ninh trong khoảng 30 phút cho thịt chín mềm.
Trong quá trình nấu, vớt bỏ bọt nổi lên để nước kho đông có độ trong đẹp mắt.
Sau 30 phút ninh, thêm cà rốt còn lại, nấm hương, mộc nhĩ vào và nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng. Đun khoảng 10 phút nữa, sau đó tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức thịt ngan nấu đông

Để nồi thịt nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh để thịt đông lại. Có thể chia ra từng khuôn và bát tô vừa ăn cho từng bữa.
Khi thịt đã đông lại, mang ra trang trí thêm rau mùi, ớt cay để tạo vẻ đẹp mắt, sau đó thưởng thức món ăn thơm ngon này.

Thịt ngan nấu đông ăn kèm với gì?

Để có được một bữa ăn ngon với món thịt ngan nấu đông, chị em có thể chuẩn bị thêm một số những món ăn kèm như:

Cơm nóng.
Các món dưa chua: Dưa cải chua, dưa hành, dưa góp…
Các món canh nóng: Canh xương hầm rau củ, canh ngao rau cải, canh ruốc đỏ…
Các món sốt: Đậu sốt cà chua,…
Rau sống.

Hi vọng rằng cách làm thịt ngan nấu đông vừa chia sẻ sẽ giúp chị em tạo ra những nồi thịt kho đông hương vị thơm ngon nhất. Chắc chắn vị thơm ngậy và mềm dẻo của thịt sẽ giúp cho cả gia đình có những bữa ăn ngon miệng nhất.