Gợi ý ngay cho các bạn một món ăn phù hợp với tiết trời mùa thu – thịt ngan xào rau má. Rau má và thịt ngan là những nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình Việt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm thịt ngan xào rau má sao cho thơm ngon và bổ dưỡng.
Dưới đây là cách làm thịt ngan xào rau má hấp dẫn, chắc chắn sẽ đem đến sự bất ngờ cho khẩu vị của cả gia đình. Hãy thử và tận hưởng món ăn ngon này trong ngày thu se se lạnh nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ngan: 500gr
- Rau má: 300gr
- Hành khô: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Gia vị: Rượu trắng, bột nêm, mì chính, nước mắm, hạt tiêu bắc xay, dầu ăn.
Cách làm thịt ngan xào rau má
Bước 1: Sơ chế thịt ngan
Để đảm bảo chất lượng của thịt ngan, chị em cần lựa chọn những miếng thịt tươi ngon, ít béo, nhiều nạc và săn chắc. Khi mua thịt, hãy kiểm tra kỹ xem miếng thịt có mới hay đã qua bảo quản lâu trong tủ lạnh.
Rửa thịt ngan qua vài lần nước để làm sạch bụi bẩn. Sau đó, sử dụng rượu trắng và gừng tươi đập dập chà lên miếng thịt, đặc biệt chú ý chà kỹ phần da. Việc này sẽ giúp khử mùi hôi đặc trưng của thịt gia cầm.
Rửa thịt kỹ lại dưới vòi nước để loại bỏ gừng và rượu. Tiếp theo, lọc lấy phần thịt ngan và để xương tách riêng để nấu canh xương rau củ hoặc dùng cho các bữa ăn khác. Thái thịt ngan thành những lát mỏng vừa ăn.
Bước 2: Tẩm ướp thịt ngan xào rau má
Trộn thịt ngan với 1 thìa bột nêm, 1 thìa mì chính, 1 thìa nước mắm và một chút hạt tiêu xay. Đảm bảo thịt ngan được tẩm ướp đều và để ướp trong khoảng 25 đến 30 phút.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Băm nhỏ hành khô và gừng đã rửa sạch. Chia mỗi loại thành hai phần. Một phần trộn vào tô thịt ngan đã tẩm ướp, phần còn lại để dùng cho bước sau.
Rau má sau khi mua về, hãy nhặt bỏ gốc rễ, lá già, rơm rác và bụi bẩn. Rửa kỹ rau má nhiều lần trong nước để loại bỏ bùn đất và tạp chất. Thái rau má thành các khúc ngắn vừa phải và để ráo nước.
Bước 4: Xào thịt ngan trước
Cho một chiếc chảo to lên bếp và đun nóng. Thêm vào chảo 3 thìa dầu ăn và để dầu nóng già.
Đổ gừng và hành vào chảo, phi thơm lên. Khi gừng và hành đã hơi xem xém, cho thịt ngan vào xào đều. Khi thịt ngan đã săn lại, múc ra một tô riêng.
Bước 5: Xào thịt ngan xào rau má
Tiếp theo, cho rau má vào xào. Khi rau má chín tái, đổ thịt ngan vào và xào thêm 1 phút nữa. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Múc thịt ngan xào rau má ra đĩa và thưởng thức món ăn thơm ngon này khi còn nóng.
Lưu ý khi làm thịt ngan xào rau má
Một số lưu ý mà chị em nên nhớ là:
- Để cho rau má được xanh mướt thì chị em hãy xào dưới lửa to.
- Không nên cho gia vị vào trong quá trình xào rau má vì như vậy sẽ khiến cho rau bị mặn.
Hi vọng chia sẻ về cách làm thịt ngan xào rau má trên đây sẽ giúp ích cho chị em. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem hôm nay ăn gì cả. Chúc các chị em thành công với món ăn lạ miệng này.