Thịt trâu luộc sả là một món ăn rất phổ biến tại Việt Nam, đặc biệt là trong các bữa tiệc gia đình. Với hương vị đậm đà, thơm ngon và dinh dưỡng cao, món ăn này đã trở thành sự lựa chọn yêu thích của nhiều người. Hãy cùng Chế Độ Ăn tìm hiểu cách làm thịt trâu luộc sả để thưởng thức món ăn này tại nhà nhé!
Lưu ý trong việc lựa chọn thịt trâu
Chọn thịt trâu tươi và ngon là một trong những yếu tố quan trọng quyết định đến chất lượng món ăn cuối cùng. Vì vậy, khi lựa chọn thịt trâu, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm và đạt được hương vị tốt nhất. Dưới đây là một số lưu ý cần thiết khi lựa chọn thịt trâu để chuẩn bị cho món thịt trâu luộc sả ngon đúng điệu:
- Nên mua thịt trâu ở những hàng uy tín trong chợ để mua được loại thịt tươi.
- Đầu tiên, bạn cần chú ý đến màu sắc của thịt trâu. Thịt trâu tươi mới có màu đỏ hồng đều, không có màu xám hoặc nâu. Nếu thấy thịt có màu sắc không đồng đều, nhiều vết thâm, bạn nên tránh xa bởi nó có thể là tín hiệu của thịt đã bị ôxi hóa hoặc bị ươn. Khi dùng tay trực tiếp ấn lên miếng thịt trâu, các bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi tốt của thịt. Mùi vị cũng là yếu tố quan trọng cần lưu ý. Thịt trâu tươi không có mùi khó chịu hoặc tanh, mùi vị nhẹ nhàng đặc và thơm ngon. Nếu thịt trâu có mùi khó chịu hãy tránh xa ngay.
- Thịt trâu luộc ngon là loại thịt ba chỉ, thịt bắp. Những loại thịt này có lượng mỡ vừa phải, không quá lạc hay quá nhiều gân. Khi luộc sẽ rất ngon.
Thịt trâu luộc sả muốn đảm bảo ngon, thơm chất lượng cần phải chuẩn bị đủ nguyên liệu với các bước làm chuẩn xác.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt trâu: 700gr – 1kg
- Thịt lợn mỡ: 200gr
- Sả: 6 cây
- Rau thơm: húng lìu, dưa leo, cà chua
- Gừng tươi: 2 củ
- Gia vị: Giấm, đường, bột nêm
- Ba sợi lạt tre
Cách luộc thịt trâu với sả
Khi đã có đủ nguyên liệu, hãy vào bếp và trổ tài nấu nướng với những bước sau đây.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Với cách làm thịt trâu luộc sả thì bước đầu tiên chúng ta cần làm chính là sơ chế thịt trâu. Đem thịt trâu ra rửa sạch, xát muối và gừng tươi cho bớt mùi hôi đặc trưng.
Ướp thịt trâu với 3 thìa bột nêm, 3 thìa đường và húng lìu rửa sạch thái nhỏ trong 15 phút.
Rửa sạch miếng mỡ lợn.
Đem dưa leo, cà chua rửa sạch. Dưa leo gọt vỏ thái khoanh tròn. Cà chua bổ múi cau.
Sả rửa sạch, để nguyên cây và dập dập phần củ.
Bước 2: Luộc thịt trâu
Đặt một nồi nước to lên bếp. Đun cho sôi nước.
Trong khi chờ nước sôi, tiến hành chuẩn bị thịt trâu đem luộc. Đặt hai sợi lạt song song trên thớt, xếp 3 cây sả đã đập dập song song và vuông góc với các sợi lạt. Sau đó để miếng thịt trâu đã tẩm ướp gia vị lên trên sao cho cân rồi tiếp tục đặt 3 cây sả còn lại lên miếng thịt trâu.
Đặt miếng mỡ lợn lên trên. Lưu ý sao cho miếng thịt lợn có chiều dài vừa phải với miếng thịt trâu.
Buộc chặt miếng thịt bằng các sợi lạt.
Khi nồi nước sôi đều thì thả miếng thịt đã chuẩn bị vào. Đun với lửa vừa phải trong 3 tiếng cho thịt trâu mềm.
Trong quá trình luộc, cho thêm vào nồi luộc 3 thìa giấm gạo. Như vậy thịt trâu sẽ thêm phần giòn ngon.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức thịt trâu luộc sả
Sau khi thời gian luộc đã đủ 3 tiếng, dùng đũa chọc vào miếng thịt. Nếu đầu đũa có thể xuyên qua được từ trên xuống dưới nghĩa là miếng thịt đã chín.
Vớt thịt ra rổ để nguội và ráo nước. Sau đó, thái lát mỏng thịt trâu và sắp xếp trên đĩa.
Chuẩn bị một chén nước mắm pha chua ngọt, cho thêm một ít tỏi băm nhỏ và ớt tươi cắt lát hoặc bạn có thể chấm với nước tương tỏi ớt nhé.
Để thêm phần hấp dẫn và ngon miệng, bạn có thể thêm chút rau sống như rau răm, rau thơm, rau quế, bánh tráng cuốn… Khi ăn, bạn có thể cuộn thịt trâu, rau sống và bánh tráng với nhau và thưởng thức.
Ai không nên ăn thịt trâu?
Mặc dù thịt trâu là một loại thực phẩm bổ dưỡng và giàu chất dinh dưỡng, nhưng vẫn có những người không nên ăn thịt trâu. bao gồm:
- Người bị u xơ tử cung: Thịt trâu là loại thịt đỏ, nó có chứa một số yếu tố kích thích như estrogen trực tiếp ảnh hưởng đến các khối u.
- Người bị cao huyết áp: Chất béo bão hòa trong thịt trâu có nhiều tác hại với sức khỏe của người bị cao huyết áp. Do vậy bệnh nhân tốt nhất không nên sử dụng thịt trâu trong ăn uống hàng ngày, tránh những tác động xấu tới sức khỏe.
- Những bà bầu: Do thịt trâu có tính hơi hàn nên nó có thể gây ra tình trạng ợ nóng, đầy bụng khiến hệ tiêu hóa của bà bầu hoạt động không tốt. Như vậy sẽ khiến cho quá trình hấp thu thực phẩm, cung cấp dinh dưỡng cho thai nhi bị ảnh hưởng.
Lời kết
Khi hoàn thành cách làm thịt trâu luộc sả, bạn sẽ được thưởng thức một món ăn với vị cay cay thơm thơm của xả, hương vị thơm ngon của thịt trâu cùng với độ mềm dai hấp dẫn. Cách làm đơn giản và dễ thực hiện, tuy nhiên đòi hỏi bạn phải lựa chọn thịt trâu tươi ngon và đúng cách để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Món ăn này cũng rất giàu chất dinh dưỡng và có thể cung cấp cho cơ thể nhiều dưỡng chất cần thiết. Chúc bạn thành công và tận hưởng món ăn thơm ngon này cùng với gia đình nhé!
