Vào những ngày thời tiết nóng bức, nhất là những ngày hè thì những món ăn có vị thanh thanh, chua chua rất được ưa chuộng nhất là những món nhúng mẻ bởi vừa dễ ăn vừa thanh mát. Nếu đã quá quen với món thịt bò nhúng mẻ thì hôm nay hãy thử đổi vị với thịt trâu xem sao. Mình tin chắc món ăn này sẽ cho bạn một trải nghiệm hoàn toàn mới hương vị đậm đà thơm ngon hơn cả thịt bò đó nha. Chưa biết về cách làm thịt trâu nhúng mẻ thì tham khảo ngay bài viết dưới đây cùng Chế Độ Ăn!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt trâu: 1 kg
- Mẻ: 1/2 bát cơm.
- Cà rốt: 1 củ
- Cà chua: 3 quả
- Sả: 5 nhánh
- Gừng: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 2 củ
- Lá lốt: 20 lá.
- Ớt tươi
- Đậu phụ: 2 cái
- Các loại rau: cải cúc, cần tây, xà lách
- Bún trắng hoặc mì tôm.
- Gia vị: dầu hào, bột nêm, dầu ăn, hạt tiêu xay, nước mắm, bột canh mì tôm hảo hảo, chanh, sa tế.
Cách làm thịt trâu nhúng mẻ
Để làm thịt trâu nhúng mẻ thật sự không khó, bạn chỉ cần thực hiện theo những bước dưới cùng thêm một chút khéo léo thì chắc chắn thành quả món ăn sẽ không làm bạn phải thất vọng.
Bước 1: Sơ chế thịt trâu
Đây có lẽ là bước mà bạn cần lưu ý nhất khi chế biến món thịt trâu nhúng mẻ, bởi nếu thịt trâu sơ chế không đúng thì chất lượng món ăn sẽ bị ảnh hưởng rất nhiều. Thịt trâu mua về bạn đem rửa sạch để ráo, muốn thịt dễ thái bạn đem bỏ vào trong ngăn đá tủ lạnh để khoảng 2 tiếng. Sau đó đem ra dùng dao sắc thái thành các lát bản to và thật mỏng. Lưu ý thái ngang theo thớ thịt.
Cho thịt trâu vào tô, ướp cùng với 3 thìa bột nêm, 2 thìa dầu hào và 1 thìa (hoặc nửa thìa) tiêu xay trộn đều cho thịt trâu ngấm gia vị.
Thịt sau khi ướp bạn để khoảng 5 phút ở bên ngoài rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc tô thịt trâu ướp lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Đến khi ăn mới bỏ ra.
Bước 2: Sơ chế mẻ
Đối với mẻ bạn cho vào bát mẻ một chút nước, dùng thìa đảo đều rồi lọc lấy phần nước mẻ, bỏ phần bã.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Với các nguyên liệu còn lại các bạn sơ chế như sau:
- Cà rốt rửa sạch, nạo vỏ rồi xắt thành các miếng tròn vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch, bỏ cuống rồi bổ múi cau.
- Gừng, sả, tỏi, hành khô bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Ớt rửa sạch thái lát.
- Rau sống và lá lốt đem nhặt bỏ gốc già, lá úa rồi rửa sạch với nước lã. Sau đó ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra rổ vẩy cho ráo nước.
- Đậu phụ chần qua một lần nước sôi, thái thành miếng, xếp vào đĩa.
- Bún trắng bày ra đĩa rồi dùng kéo cắt vài đường để khi ăn dễ lấy.
Bước 4: Nấu nước dùng nhúng thịt trâu
Các nguyên liệu đã được sơ chế tiếp theo đây chúng ta cùng tiến hành chế biến món ăn. Đầu tiên bạn bắc chảo lên bếp với 3 thìa dầu ăn rồi đun nóng. Sau đó cho các loại nguyên liệu như gừng, tỏi, hành, sả đã băm nhỏ vào phi thơm vàng. Thêm cà chua vào xào cùng và nêm thêm chút bột nêm, nước mắm. Đảo qua rồi tắt bếp.
Tiếp tục bắc một nồi nước lọc lên bếp, khoảng 2 đến 3 lít nước. Đun sôi rồi cho phần gừng, sả, hành, tỏi, cà chua đã xào vào. Thêm một chút ớt tươi và bát nước cốt mẻ rồi đun cho nồi nước sôi thêm 5 phút nữa.
Bây giờ bạn hãy nêm nếm lại gia vị cho nồi nước dùng vừa ăn rồi tắt bếp, đổ nước dùng sang nồi lẩu và tiếp tục đun.
Bước 5: Pha nước chấm thịt trâu nhúng mẻ
Nước chấm bạn có thể tự pha theo sở thích, hoặc pha theo công thức nước chấm dưới đây của Chế Độ Ăn cũng vô cùng tuyệt vời. Công thức như sau: 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa đường, 1 ít sa tế và 1 gói bột canh của mì tôm hảo hảo.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức thịt trâu nhúng mẻ
Bây giờ bạn chỉ cần đem thịt trâu, đậu phụ, bún, rau sống bày xung quanh nồi nước nhúng mẻ.
Khi nhúng thịt trâu, cuộn thịt trâu vào trong lá lốt rồi nhúng vào nồi nước dùng. Ăn đến đâu nhúng đến đó và ăn kèm với các loại rau khác như ăn lẩu.
Yêu cầu món thịt trâu nhúng mẻ
Món thịt trâu nhúng mẻ được xem như là thành công, thơm ngon chuẩn vị khi đáp ứng các yêu cầu sau đây:
- Thịt trâu phải tươi, chín tái vừa phải, vị ngọt mềm đậm đà.
- Nước dùng phải có màu sắc hấp dẫn, kết hợp giữa màu đỏ của cà chua và màu trắng của mẻ.
- Các loại gia vị cần được pha trộn một cách hợp lý để tạo nên hương vị vừa miệng, không quá chua hoặc quá nhạt.
Thịt trâu nhúng mẻ ăn với rau gì?
Thịt trâu nhúng mẻ thì chắc chắn không thể nào thiếu đi những loại rau ăn kèm rồi đúng không nào. Nếu bạn vẫn còn đang băn khoăn với vô vàn những loại rau thì dưới đây sẽ là một số những gợi ý cho bạn:
– Các loại rau: Rau cải thảo, rau muống, rau cần, rau mồng tơi, rau cải ngồng, rau cải cúc, rau cải xoong, rau cải ngọt, rau ngải cứu…
– Các loại nấm: Nấm kim châm, nấm rơm, nấm hương, nấm đùi gà, nấm mối…
– Các loại củ: củ cà rốt, củ hành tây, củ cải, ngô bao tử, ngó sen…
– Các loại đồ ăn ăn kèm: đậu phụ, váng đậu, trứng lộn, …
Trên đây là cách làm thịt trâu nhúng mẻ vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng, hy vọng giúp bạn có thể làm phong phú thêm thực đơn của gia đình mình. Chế Độ Ăn chúc bạn chế biến thành công món ăn này!
