Thịt trâu có thể chế biến được nhiều món ăn thơm ngon hấp dẫn. Nhưng với những người không có nhiều thời gian chế biến thì thịt trâu xào sẽ là một lựa chọn phù hợp nhất. Nếu đã quá quen thuộc với việc xào thịt trâu với tỏi hay sả ớt thì Chế Độ Ăn sẽ bật mí cho bạn cách làm thịt trâu xào nấm đổi vị. Thịt trâu ngọt mềm kết hợp với nấm giòn dai tạo nên một hương vị cuốn hút vô cùng. Nào cùng bắt tay thực hiện với cách làm dưới đây!
Cách chọn thịt trâu tươi ngon
Cách làm thịt trâu xào nấm rất đơn giản, bước quyết định đến thành công của món ăn này đó chính là bước lựa chọn nguyên liệu. Việc lựa chọn được miếng thịt trâu ngon sẽ giúp bạn vừa dễ thực hiện sơ chế mà thành quả cũng được mĩ mãn hơn. Muốn lựa chọn được một miếng thịt trâu ngon bạn cần chú ý đến những đặc điểm sau:
- Thịt trâu còn tươi thường có màu đỏ đậm, thớ thịt hơi thô, khi dùng tay ấn nhẹ vào thì miếng thịt vẫn giữ được độ đàn hồi tốt, có độ dẻo dính.
- Để xào bạn nên chọn thịt nạc thăn, nạc vai hay bắp đùi. Những phần thịt này có đặc điểm là săn chắc, ít gân khi chế biến món ăn này sẽ ngon hơn.
Nguyên liệu cần có
Những nguyên liệu cần chuẩn bị đầy đủ bao gồm:
- 500g thịt trâu
- 300g nấm rơm
- 200g nấm trâm vàng
- 150g hành lá, rau mùi
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 5 trái ớt sừng đỏ
- Hành khô, tỏi
- Các gia vị khác: bột ngọt, nước mắm, hạt nêm, ớt bột, dầu ăn, hạt tiêu.
Cách làm thịt trâu xào nấm
Bước 1: Sơ chế thịt trâu
Thịt trâu đem rửa sạch, dùng dao sắc thái thành từng lát mỏng bản to theo thớ thịt. Thịt trâu bạn thái càng mỏng thì khi xào sẽ càng mềm, có một bí quyết giúp bạn thái thịt trâu dễ hơn đó là bạn cho miếng thịt trâu vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 10 phút rồi mang ra thái sẽ dễ thái được mỏng hơn.
Thịt đã thái vào trong chiếc bát lớn cùng 1 thìa hành tỏi băm, nửa thìa hạt nêm, ½ thìa nước mắm, nửa thìa hạt tiêu, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa dầu ăn trộn đều cho thịt trâu ngấm gia vị, rồi để trong vòng 15-20 phút.
Bước 2: Sơ chế các loại nấm
Đối với nấm cả hai loại này bạn thực hiện sơ chế như sau: đầu tiên bạn nấm rơm, nấm trâm vàng bạn cắt chân, rửa sạch rồi ngâm với nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng khoảng 10 phút để nấm được trắng, đồng thời loại bỏ hết được bụi bẩn và một số vi khuẩn còn bám trên bề mặt. Cuối cùng bạn vớt ra để cho ráo nước.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành khô và tỏi: Bóc vỏ, làm sạch rồi băm thật nhuyễn.
Cà rốt: Gọt sạch vỏ, đem rửa sạch, thể thái thành những lát mỏng vừa ăn, những chị em khéo léo có thể tỉa hoa trước khi thái cà rốt cho món ăn thêm phần bắt mắt.
Hành lá, rau mùi: Bạn nhặt và rửa sạch bằng nước, thái thành khúc, mỗi khúc dài khoảng 3cm.
Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch thái múi cau, đừng quên tách rời chúng ra nhé.
Ớt sừng đỏ: Cũng đem rửa sạch, chọn 1 trái dùng để tỉa hoa trang trí, các trái còn lại thì thái lát vừa ăn.
Bước 4: Tiến hành làm thịt trâu xào nấm
Các nguyên liệu đã được sơ chế xong, thịt trâu cũng đã ngấm vị thì bạn cho dầu vào chảo phi thơm phần hành tỏi băm nhuyễn, rồi cho tiếp thịt trâu vào đảo nhanh tay với lửa lớn, đến khi thịt tái thì tắt bếp, trút ra đĩa.
Vẫn trên chiếc chảo vừa xào thịt, bạn cho cà rốt vào đảo nhanh tay rồi tiếp tục cho nấm rơm, nấm trâm vàng vào cùng lúc. Nêm thêm 1 thìa bột ngọt, nửa thìa ớt bột, 1,5 thìa hạt nêm, đảo đều tay lúc này bạn nên đảo trên lửa vừa để tránh bị cháy nhé. Nấm sẽ tiết ra nước nên khi xào bạn không cần phải cho thêm nước đâu.
Khi hỗn hợp nấm và cà rốt đã ngấm gia vị, bạn tiếp tục cho phần thịt bò xào tái và hành tây vào xào chung. Rưới đều một thìa dầu ăn lên trên để món ăn thêm phần bóng bẩy và hấp dẫn. Các nguyên liệu vừa chín tới thì bạn cho thêm hành lá vào khi vừa tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức thịt bò xào nấm
Món ăn chín bạn bày ra đĩa, trang trí thêm ớt tỉa hoa hoặc hoa cà rốt cho thêm phần bắt mắt. Rắc lên phía trên một chút hạt tiêu cho dậy vị, như vậy là bạn đã hoàn thành xong món thịt bò xào nấm thơm ngon. Thưởng thức ngay món ăn khi vừa chế biến để cảm nhận trọn vẹn nhất hương vị món ăn nhé!
Lưu ý khi làm thịt trâu xào nấm
Để thưởng thức thịt trâu xào nấm đúng điệu nhất bạn nên:
- Thịt trâu xào nấm là món ăn mặn nên bạn có thể dùng ăn kèm với cơm trắng.
- Nên thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận hết hương vị thơm ngon mà món ăn đem lại.
- Không nên xào thịt trâu quá kĩ sẽ làm mất đị độ mềm, ngọt tự nhiên của thịt.
Lời kết
Món Thịt trâu xào nấm với hương vị đậm đà thơm ngon của thịt trâu, cùng với độ giòn của nấm tươi chắc chắn sẽ chinh phục được cả những người sành ăn nhất. Nếu bạn chưa từng thử món này thì hãy thử nấu ngay để trải nghiệm hương vị độc đáo của nó. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này. Nếu bạn có bất kỳ góp ý hay mẹo hay nào về cách làm thịt trâu xào nấm ngon, hãy chia sẻ cùng Chế Độ Ăn và các chị em khác nha!
