Ức vịt là phần thịt ngon và nạc nhất của vịt, có thể chế biến được thành nhiều món thơm ngon với cách làm độc đáo. Khác với thịt gà, phần ức gà thường khô hơn và kén người ăn, nhưng với món ức vịt thì hoàn toàn khác. Ức vịt vẫn giữ được độ mềm ngọt khi chế biến món ăn chứ không hề bị khô. Một món ăn ngon từ ức vịt hôm nay Chế Độ Ăn muốn chia sẻ tới chị em, đó là món ức vịt áp chảo ngon tuyệt. Cùng tham khảo ngay những cách làm ức vịt áp chảo siêu ngon, siêu đơn giản mà Chế Độ Ăn chia sẻ ngay sau đây nhé!
Cách làm ức vịt áp chảo măng tây
Công thức chế biến của món ức vịt áp chảo với măng tây khá dễ làm. Chị em hãy chuẩn bị theo những bước sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ức vịt: 500gr
- Măng tây: 300gr
- Tỏi: 1 củ
- Chanh tươi: 1 quả
- Gừng: 1 nhánh
- Rượu trắng
- Gia vị: dầu ăn, dầu oliu, muối trắng, tiêu bắc, đường
Các bước làm ức vịt áp chảo măng tây
Bước 1: Sơ chế ức vịt
Đầu tiên, hãy rửa sạch ức vịt bằng nước lã, sau đó sử dụng một hỗn hợp gồm muối trắng, gừng, chanh và rượu để rửa lại và loại bỏ mùi hôi. Tiếp theo, rửa lại một lần nữa bằng nước để đảm bảo sạch sẽ.
Tiếp theo, ta hãy tách xương ức vịt ra và bỏ đi, sau đó khứa vài đường lên da vịt. Thao tác này giúp tạo ra những vết khứa hình caro, làm cho miếng thịt trở nên đẹp mắt hơn.
Bước 2: Ướp thịt ức vịt
Ức vịt ướp cùng một chút dầu oliu, muối ăn, đường, tiêu bắc. Trộn đều rồi để 1 tiếng cho ngấm gia vị.
Bước 3: Sơ chế măng tây
Tiếp theo, ta hãy lấy măng tây và loại bỏ phần già, sau đó rửa sạch chúng trước khi xếp vào vỉ nướng. Đồng thời, xếp kèm theo tỏi nguyên tép đã bóc vỏ. Rắc lên trên một ít dầu oliu.
Tiếp theo, đặt vỉ nướng vào lò và nướng ở nhiệt độ khoảng 160 độ C trong khoảng 15 phút.
Bước 4: Áp chảo ức vịt
Đặt một chảo lên bếp và đun nóng với 3 thìa dầu ăn và 3 thìa dầu oliu.
Đưa ức vịt vào chảo và áp đều cả hai mặt để làm cho da và thịt trở nên săn lại và ngả vàng. Mỗi mặt sẽ cần khoảng 4 phút để đạt đủ độ chín, sao cho bên trong vừa chín đều và bên ngoài vừa giòn vàng.
Bước 5: Hoàn thiện ức vịt áp chảo
Thái ức vịt thành từng miếng kích cỡ phù hợp và sắp xếp đều trên đĩa. Sắp đặt măng tây và tỏi đã được nướng ở bên cạnh.
Cách làm ức vịt áp chảo sốt nâu
Một món ẩm thực đầy sáng tạo với phong cách Tây Âu, ức vịt áp chảo sốt nâu chắc chắn sẽ khiến thực khách say mê. Hãy cùng thử món ăn này theo công thức sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ức vịt: 300gr
- Củ cải: 1 củ
- Quả oliu: 4 quả
- Gia vị: nước sốt cà chua, bột agar, brown stock, rosemary băm nhuyễn, bơ lạt, muối trắng, hạt tiêu xay.
Các bước làm ức vịt áp chảo sốt nâu
Bước 1: Sơ chế ức vịt
Sau khi ức vịt đã được làm sạch và khử mùi bằng muối trắng, chúng ta tiến hành cắt lấy phần thịt và thái thành những miếng nhỏ vừa ăn
Để thịt ức vịt thơm ngon hơn, chúng ta ướp thịt với một chút muối và hạt tiêu xay, đồng thời nhẹ nhàng bóp đều để gia vị thấm đều vào thịt. Thời gian ướp khoảng 15 phút.
Tiếp theo, chúng ta đặt thịt ức vịt đã được ướp vào hấp cách thủy khoảng 10 phút để thịt chín.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu phụ
Gọt vỏ củ cải, sau đó rửa sạch và thái thành những khối nhỏ.
Quả oliu rửa sạch và xay nhuyễn.
Sau đó, ta lấy khoảng 5gr bột agar và hòa vào một chút nước, khuấy đều để bột agar tan. Tiếp theo, đun hỗn hợp cho đến khi sôi và tạo bọt. Sau đó, thêm từ 50ml đến 70ml nước sốt cà chua vào, đảo đều và đun sôi một lần nữa. Cuối cùng, ta tắt bếp và đổ hỗn hợp ra đĩa, trang trí thêm hình giọt nước để tạo điểm nhấn.
Bước 3: Áp chảo ức vịt
Đặt một chảo vừa lên bếp và đun nóng. Thêm một lượng nhỏ bơ lạt vào chảo và đun cho bơ tan chảy. Đặt từng miếng thịt ức vịt vào chảo và chiên cho đến khi da bên ngoài thịt vịt trở nên vàng giòn.
Bước 4: Chế biến củ cải
Trên một chiếc chảo khác, đặt một lượng nhỏ bơ lạt lên bếp và đun nóng. Sau đó, thêm củ cải và nửa phần của nước dùng nâu vào chảo, khuấy đều để củ cải chín.
Trong nước dùng nâu còn lại, thêm hoa hồi băm nhuyễn và một chút hạt tiêu xay, muối vào và trộn đều.
Bước 5: Hoàn thiện ức vịt áp chảo sốt nâu
Đĩa đã được chuẩn bị sẵn với một hỗn hợp agar và nước sốt cà chua. Đặt lên đĩa các miếng ức vịt đã áp chảo, oliu xay mịn, và củ cải xào. Cuối cùng, rưới lên đĩa một chút nước sốt nâu. Bây giờ thì hãy thưởng thức món ăn thôi nào
Cuối cùng, với hai cách làm ức vịt áp chảo trên đây, chúng ta đã hoàn thành món ức vịt áp chảo thơm ngon và hấp dẫn. Với thịt vịt mềm mịn, da giòn rụm và hương vị đậm đà, món ăn này chắc chắn sẽ khiến mọi thực khách say mê quên lối về. Hãy thưởng thức ức vịt áp chảo cùng các món phụ như củ cải xào, nước sốt nâu hay măng tây và tận hưởng trọn vẹn hương vị ẩm thực tuyệt vời này thôi nào!
