Thông thường phần ức vịt khi ăn sẽ khá là khô, do vậy nhiều người không thích phần thịt này. Nhưng hôm nay bạn hãy thử ngay cách làm ức vịt sốt cam xem sao, món ăn này sẽ khắc phục được nhược điểm rất khô của phần ức vịt, thay vào đó là miếng ức vịt ẩm mềm, mọng nước, kết hợp cùng sốt cam thơm lừng chua chua ngọt ngọt cực kỳ lôi cuốn. Tham khảo ngay bài viết dưới đây!
Nguyên liệu chuẩn bị
Thực hiện món ức vịt sốt cam bạn cần chuẩn bị cho mình các nguyên liệu sau đây:
300g ức vịt
400g củ dền
400g củ cải trắng
50g bơ lạt
20ml rượu vang đỏ
2 quả cam vàng
Mật ong
Lá thyme
Gia vị: muối, tiêu, đường.
Mẹo hay chọn mua ức vịt ngon
Món ức vịt sốt cam có thành công hay không thì phần ức vịt đóng vai trò rất quan trọng, để chọn được phần ức vịt ngon bạn cần chú ý:
- Chọn ức vịt có da tươi, màu vàng hồng nhạt, không có vết lạ hoặc bầm máu.
- Thịt ức vịt nên có độ đàn hồi, săn chắc và không quá mềm. Tránh chọn những phần ức vịt bị nhũn mềm hoặc có mùi hôi, mùi lạ.
- Kiểm tra ngày sản xuất và hạn sử dụng để đảm bảo ức vịt còn tươi khi mua. Nên chọn ức vịt có ngày sản xuất gần đây nhất và hạn sử dụng còn nhiều ngày.
- Ngoài ra, nên chọn ức vịt từ các cửa hàng uy tín và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Cách làm ức vịt sốt cam
Bước 1: Sơ chế và ướp ức vịt
Sơ chế ức vịt bạn cần rửa bằng nước sạch rồi dùng giấy nấu ăn thấm cho khô, khi đó chúng ta áp chảo sẽ hạn chế được tình trạng văng dầu. Dùng dao khứa da vịt sẽ giúp mỡ trong da thoát ra tốt hơn nhưng tránh cắt vào thịt. Sau đó, đó ướp vịt với một ít muối và tiêu đen để ướp 10 phút
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Trong khi chờ ức vịt ngấm thì bạn sơ chế các nguyên liệu khác:
Với củ dền bạn gọt vỏ rồi rửa sạch để ráo nước. Sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
Với củ cải bạn cũng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn. Cho tất cả vào nồi nước, đun sôi, sau đó cho thêm một ít đường, muối và bơ lạt vào. Khi nước luộc đã rút, trở mặt củ cải và đảo đều đến khi mặt củ cải có màu vàng ươm thì tắt bếp.
Để chuẩn bị cho phần sốt cam bạn, giữ lại một chút vỏ cam để trang trí và vắt lấy nước và. Bạn có thể cho lá thyme vào nước cam để tạo hương thêm cho món ăn.
Bước 3: Làm sốt cam
Để làm phần sốt cam bạn cho phần nước cam vào một cái chảo lớn, đun nóng. Tiếp tục cho nước dùng gà và một ít mật ong vào, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, nếu không có phần nước dùng gà cũng không sao nhé, bạn có thể sử dụng nước lọc. Tiếp tục cho 20ml rượu vang đỏ, thêm một ít muối tiêu để gia vị thêm đậm đà.
Đun sốt trong khoảng 1-2 phút cho đến khi nó sôi và sánh lại thì tắt bếp.
Bước 4: Áp chảo ức vịt
Bạn đun nóng già chảo rồi cho ức vịt vào chảo. Bạn nên cho mặt da xuống trước để phần da được giòn hơn.
Khi ức vịt đã chín vàng mặt da, lật miếng vịt để áp chảo mặt còn lại cho đến khi chín. Sau đó, cho nước tương vào chảo để tăng vị đậm đà cho miếng vịt. Tuy nhiên, vẫn để miếng ức vịt trong chảo khoảng 5 phút để thịt ngấm gia vị hơn sau khi tắt bếp. Lấy miếng ức vịt đã áp chảo ra để nguội bớt, cắt đôi theo chiều dọc và cho trở lại vào chảo đun cùng sốt cam cho ngấm.
Lưu ý: Khi áp chảo ức vịt, nên đảm bảo chảo đủ nóng để khi thịt tiếp xúc với chảo, tạo ra một lớp vỏ giòn bên ngoài và giữ được độ ẩm bên trong. Sử dụng chảo gang hoặc chảo đúc sẽ tốt hơn vì chúng giữ nhiệt tốt và giúp ức vịt chín đều hơn.
Bước 5: Cho ức vịt vào sốt cam
Khi ức vịt đã ngấm đều phần sốt cam thì bạn tắt bếp rồi cho thành phẩm ra dĩa. Trang trí món ăn cho bắt mắt là đã có thể thưởng thức.
Món ức vịt sốt cam có hương vị độc đáo, chua ngọt, rất thơm ngon. Khi ăn, bạn có thể cảm nhận được độ mềm của vịt kết hợp cùng hương cam thơm thơm, vị chua nhẹ hấp dẫn.
Cách làm ức vịt sốt cam thật đơn giản phải không nào, món ăn này bạn có thể sử dụng vào nhiều dịp khác nhau như trong bữa ăn hàng ngày khi muốn đổi vị hay trong các bữa tiệc sang trọng đều rất phù hợp. Hy vọng với những hướng dẫn trên của Chế Độ Ăn bạn đã có thể thực hiện được món ăn này một cách dễ dàng. Chúc bạn thực hiện thành công!
