Nếu bạn là một tín đồ của món Âu, chắc chắn ức vịt sốt rau củ sẽ làm hài lòng vị giác của bạn. Hương vị đặc biệt của thịt vịt kết hợp cùng xốt và salad đã tạo nên một món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Không giống như ức vịt xốt cam hay xốt rượu vang, ức vịt xốt rau củ mang hương vị lạ miệng. Món ăn là sự phối hợp của nhiều loại rau củ cùng thịt vịt thơm ngon. Sử dụng kỹ thuật áp chảo quen thuộc để giúp thịt vịt trở mềm thơm, đậm vị. Không cần sử dụng quá nhiều kỹ thuật chế biến món ăn chuyên nghiệp, cách làm ức vịt sốt rau củ rất đơn giản và bạn hoàn toàn có thể thực hiện được ngay sau khi tham khảo bài viết của Chế Độ Ăn ngay sau đây!
Nguyên liệu chuẩn bị
- 300gr ức vịt
- 20gr hạt ngò
- 20gr hạt cumin
- 2 nhánh lá thyme
- Tỏi
- Bơ lạt
- 100gr hành tây
- 50gr cần tây
- 400gr bông cải trắng
- 50ml sữa tươi
- 1 quả cam vàng
- 1 trái xoài vàng
- 600gr bắp cải tím
- 1 nhánh ngò tây
- Gừng
- 150ml whipping cream
- 2 muỗng canh giấm
- Gia vị: Bột tỏi, bột paprika, muối, tiêu xay, dầu olive, dầu ăn
- Dụng cụ: Máy xay sinh tố, chảo, dao, tô, màng bọc thực phẩm…
Cách làm món ức vịt sốt rau củ
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt vịt
Sau khi mua ức vịt, bạn có thể làm sạch thịt bằng cách sử dụng một hỗn hợp muối và gừng để xoa lên thịt và ngâm trong vòng 20 phút, nhằm loại bỏ mùi hôi. Sau đó, rửa lại thật kỹ và để thịt ráo. Để hỗn hợp gia vị thấm đều vào bên trong thịt, bạn có thể tạo những đường xéo nhẹ trên da vịt bằng dao.
Tiếp theo, bạn có thể giã nhuyễn hạt ngò và cumin trong cối, sau đó thêm bột tỏi, bột ớt Paprika, tiêu và muối, và trộn đều thành một hỗn hợp. Cuối cùng, bạn ướp ức vịt bằng hỗn hợp gia vị vừa giã, đậy kín hoặc bọc bằng màng thực phẩm, và để trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Áp chảo ức vịt
Để bắt đầu việc chiên ức vịt, hãy thêm một chút dầu ăn vào chảo và đợi cho dầu được nóng. Sau đó, đặt ức vịt vào chảo và chiên cho đến khi cả hai mặt thịt có màu vàng đẹp.
Tiếp theo, thêm vào chảo 2 tép tỏi đã đập dập, 1 nhánh lá thyme và 1 muỗng canh bơ lạt, sau đó đảo đều cùng với ức vịt. Để tăng hương vị cho món ăn, bạn có thể sử dụng muỗng rưới hỗn hợp gia vị trong chảo lên ức vịt nhiều lần trước khi tắt bếp.
Bước 3: Làm sốt kem
Để chuẩn bị nước sốt kem, bước đầu tiên là thái nhỏ hành tây (100gr), cần tây (50gr) và bông cải trắng (400gr). Sau đó, hãy thêm một ít dầu vào chảo và phi thơm hành tây và cần tây, tiếp đến xào bông cải trắng cùng với một muỗng canh bơ lạt.
Tiếp theo, cho 50ml sữa tươi không đường và 150ml whipping cream vào chảo, kèm theo một nhánh lá thyme và một nhánh ngò tây, và khuấy đều trong khoảng 3 phút. Sau đó, chuyển hỗn hợp vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Cuối cùng, lọc hỗn hợp qua rây để thu được nước sốt kem mịn hơn.
Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu khác
Để chuẩn bị nguyên liệu cho món salad củ cải đường, trước hết, hãy rửa sạch bề mặt ngoài của củ cải và cắt thành lát mỏng, sau đó thái nhỏ hành lá. Ngâm cả hai nguyên liệu này trong một chén nước đá trong khoảng 5 phút để giảm mùi hăng.
Bắp cải tím cũng cần được cắt thành lát và ngâm trong nước muối pha loãng trước khi rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Để lấy nước cốt cam, hãy sử dụng dao bào để lấy một ít vỏ, sau đó bổ đôi hoặc tách múi để vắt nước.
Bước 5: Làm salad
Sau khi đã rửa sạch và chuẩn bị nguyên liệu, hãy đặt củ cải đường và hành lá vào một bát lớn, sau đó thêm bắp cải tím đã cắt lát. Tiếp theo, hãy thêm nước cam và 2 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng cà phê ớt paprika, một chút muối và đường vào bát, sau đó khuấy đều. Cuối cùng, hãy thêm một ít vỏ cam đã bào và 2 muỗng canh dầu oliu, trộn đều một lần nữa.
Bước 6: Làm sốt xoài
Bắt đầu bằng cách tách phần thịt của quả xoài và đặt vào máy xay. Tiếp theo, thêm một muỗng canh dầu oliu và bật máy xay cho đến khi hỗn hợp xoài trở thành nhuyễn hoàn toàn. Cuối cùng, lọc hỗn hợp xoài qua rây để thu được nước sốt mịn.
Thành phẩm
Món ức vịt áp chảo sốt kem rau củ có phần trang trí đẹp mắt, với sự hòa quyện của nhiều màu sắc từ rau củ. Sốt kem beo béo kết hợp hoàn hảo với nước sốt xoài chua ngọt, tạo ra một hương vị đậm đà hấp dẫn cùng với thịt ức vịt mềm ngọt. Chỉ cần thưởng thức một lần là bạn đã không thể cưỡng lại sự hấp dẫn của món này rồi!
Thưởng thức
Thịt ức vịt đậm đà hòa quyện tuyệt vời với sự mịn màng của nước sốt kem và hương vị chua ngọt của nước sốt xoài, tạo nên một sự kết hợp hài hòa và hấp dẫn. Hãy thưởng thức từng miếng thịt ức vịt, tận hưởng vị béo ngậy của kem hòa quyện cùng nước sốt xoài và đậm đà của thịt vịt để cảm nhận hương vị tuyệt vời của ẩm thực nhé!
Với cách làm ức vịt sốt rau củ được chia sẻ phía trên, Chế Độ Ăn hy vọng sẽ giúp bạn có thêm được nhiều bí quyết để làm món ức vịt ngon hơn nữa để chiêu đãi những thành viên trong gia đình nhé! Chúc bạn thành công!
