Những món ăn được chế biến từ thịt vịt lun là những món ăn dành được sự ưa thích của rất nhiều người. Lý do đơn giản là vì so với các loại thịt khác thì thịt vịt không hề bị khô bã kể cả phần lườn vịt, chế biến món nào cũng ngon. Trong bài viết này, Chế Độ Ăn sẽ chia sẻ tới các bạn cách làm một món ăn rất ngon, đó là cách làm vịt chiên giòn với phần da vịt óng vàng, giòn giòn ngấm đầy đủ gia vị, phần thịt vịt mềm khiến siêu lòng bất cứ ai thử qua.
Nguyên liệu chuẩn bị
Để tạo ra món vịt chiên giòn rụm kết hợp cùng với nước sốt béo ngậy và hương vị thơm ngon, bạn cần chuẩn bị sẵn sàng các nguyên liệu sau đây:
- 1 con vịt tơ khoảng 1,7kg
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 1 muỗng súp tỏi băm
- 1/2 trái chanh muối
- 1/2 chén giấm
- 2 cây xà lách Đà Lạt
- 30g ngũ vị hương
- 1 ly nhỏ rượu đế
- Gia vị, dầu ăn
- 1 củ cải trắng
- 1 củ cà rốt
- 1 trái ớt
- 2 muỗng súp nước chanh muối.
Trong việc chuẩn bị nguyên liệu cho món vịt chiên, việc lựa chọn vịt được coi là vô cùng quan trọng. Dưới đây là những gợi ý để bạn chọn được vịt tươi ngon:
Đối với vịt sống, hãy chọn những con có bộ lông đầy đủ, mượt mà và đảm bảo đã đủ tuổi để thịt có đủ độ ngọt. Kiểm tra phần ức để đánh giá mức độ thịt nhiều hay không. Đồng thời, hãy xem xét da cổ và da bụng, nên chọn những con có da dày.
Trong trường hợp vịt đã được làm sẵn, hãy quan sát da bên ngoài để lựa chọn vịt tươi. Tránh những con có vết bầm tím hoặc lỗ lõm trên da. Bạn cũng có thể dùng tay nhấn vào thịt để kiểm tra độ đàn hồi. Nếu thịt có cảm giác nhão khi ấn vào, có thể vịt đã bị bơm nước hoặc đã mổ từ lâu.
Cách làm vịt chiên giòn
Bước 1: Sơ chế thịt vịt
Trước tiên, cần rửa vịt sạch bằng nước và lược bỏ các cọng lông còn sót lại thân để đảm bảo món ăn sau khi hoàn thành không bị ảnh hưởng
Tiếp theo, để khử mùi tanh và diệt khuẩn, có thể áp dụng một trong những phương pháp sau đây:
- Ngâm thịt vịt trong nước muối pha loãng và rượu trong khoảng 10-15 phút.
- Sử dụng hỗn hợp gừng xay nhuyễn trộn với rượu, sau đó nhào kỹ với thịt vịt để loại bỏ mùi hôi.
- Pha muối hạt trắng với chanh hoặc giấm, sau đó chà lên bề mặt vịt, bao gồm cả bên trong và bên ngoài, chú ý chà kỹ để loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn cũng như mùi tanh nhé.
Khi đã hoàn tất việc khử mùi tanh, chúng ta tiến hành rửa vịt nhiều lần bằng nước cho sạch, chờ cho vịt ráo nước rồi chặt thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Cho một gừng vào cối, cạo sạch lớp vỏ và xay nhuyễn, sau đó trộn với một chút rượu trắng để vắt lấy nước gừng.
Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn và phi thơm.
Rửa sạch và tỉa hoa củ cải trắng, cà rốt để trang trí.
Ngò mang nhặt bỏ những lá hỏng, loại bỏ rễ và rửa sạch, để ráo.
Mang nấu ngũ vị hương với 1,5 lít nước cho đến khi còn lại khoảng một nửa lít, sau đó lọc nước ra còn phần xác thì nêm gia vị vào
Bước 3: Tiến hành làm vịt chiên giòn ngon
Trước khi chiên vịt, hãy tiến hành luộc thịt vịt trước để làm cho thịt săn chắc hơn và khi chiên sẽ có màu vàng và giòn hơn.
Dùng nước ngũ vị hương đã lọc được để luộc thịt vịt trong khoảng 5 đến 7 phút, nhằm để ngũ vị hương thấm đều vào thịt. Nếu không có ngũ vị hương sẵn, có thể dùng nước lọc kết hợp với một ít muối để luộc vịt.
Sau khi thịt đã mềm và chín tới, vớt vịt ra và để ráo nước. Tiếp theo, sử dụng một chảo có đủ dầu để chiên phần cổ và cánh vịt trước. Khi cổ và cánh vịt đã vàng, vớt ra và tiếp tục chiên phần thịt vịt còn lại.
Lưu ý:
Để thịt vịt trở nên giòn rụm và có màu vàng đều, hãy thực hiện việc chiên vịt hai lần. Mỗi lần chiên khoảng 5 phút và khi chiên, hãy sử dụng muỗng múc dầu từ chảo và rưới đều lên bề mặt thịt vịt.
Vậy là món vịt chiên giòn của bạn đã hoàn thành, thơm ngon và giòn rụm. Để không bị ngấy, bạn có thể thưởng thức vịt chiên kèm với xà lách và dưa leo, và thêm chút xì dầu, tương ớt hoặc nước chấm đậm đà.
Trình bày món ăn trên dĩa, thêm vài bông hoa cà rốt và rau ngò tươi để trang trí sau đó cùng thưởng thức với gia đình hoặc bạn bè
Cuối cùng, sau cách làm vịt chiên giòn với những công đoạn chuẩn bị và chế biến tỉ mỉ, món vịt chiên giòn của bạn đã thành công rực rỡ. Hương vị thơm ngon và bề mặt vàng giòn của thịt vịt khiến ai cũng không thể cưỡng lại.
Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức món ăn này, chỉ cần nhấc miếng thịt lên, âm thanh giòn rụm cũng đủ làm say đắm lòng người, kết hợp với xà lách tươi mát, dưa leo tươi ngon và hương vị tuyệt vời của xì dầu, tương ớt hay nước chấm sẽ khiến món ăn trọn vẹn hơn bao giờ hết.
