Vịt chiên nước mắm là một món ăn không chỉ ngon, dễ ăn trong mỗi bữa cơm mà cách chế biến cũng rất đơn giản. Bên cạnh đó thịt vịt lành tính, mát còn bổ dưỡng, có thể làm món ăn để giải nhiệt rất tốt. Các bạn có thể thực hiện dễ dàng món ăn này để chiêu đãi gia đình mình và chắc chắn sẽ rất hao cơm. Để hiểu rõ hơn cách làm vịt chiên nước mắm, các bạn cùng Chế Độ Ăn theo dõi bài viết dưới đây nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị
Để tạo ra món vịt chiên mắm hấp dẫn, việc chọn lựa nguyên liệu đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Mặc dù các thành phần để làm nên món ăn này rất đơn giản và dễ kiếm, nhưng không nên chủ quan trong việc chọn lựa chúng.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- Vịt cỏ: ½ con hoặc 1 kg thịt vịt
- Bột mì: 1 gói loại 500gam
- Ớt tươi: 3 quả
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 4 củ
- Gừng: 1 củ
- Rau thơm: 1 bó nhỏ
- Các gia vị kèm theo: muối, ngũ vị hương, hạt nêm, đường kính bột canh, bột ngọt, rượu, nước mắm, dầu hào, tương ớt, tiêu và ớt xay.
Cách làm vịt chiên mắm ngon thơm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trong quá trình chuẩn bị nguyên liệu, việc sơ chế vịt đóng vai trò quan trọng nhất, vì thịt vịt có thể có mùi tanh nếu không được sơ chế kỹ, gây ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Dưới đây là một số mẹo giúp sơ chế vịt mà không gây mùi hôi:
Cách 1 là sử dụng muối hạt trắng để xoa bóp lên toàn bộ vịt, cả bên trong và bên ngoài, sau đó rửa qua với nước sạch. Tiếp theo, trộn gừng đập dập với rượu trắng và thoa và bóp lên thân vịt hoặc ngâm vịt trong dung dịch này trong khoảng 5 phút. Cuối cùng, rửa lại thịt vịt với nước sạch.
Cách 2 là sử dụng muối hạt kết hợp với chanh hoặc giấm ăn, sau đó chà lên toàn bộ thân vịt và rửa lại bằng nước sạch.
Một lưu ý quan trọng khác là bộ phận phao câu của vịt thường gây mùi hôi tanh khó chịu, vì vậy, khi chế biến món ăn, nên cắt bỏ phần này để đảm bảo hương vị tốt nhất.
Sau khi vịt đã được rửa sạch và ráo nước, bạn hãy chặt thịt vịt thành miếng ăn vừa và ướp thịt với các gia vị như nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt… Hãy ướp vịt trong khoảng thời gian từ 30 phút đến 1 tiếng để đảm bảo gia vị thấm đều vào thịt.
Đối với tỏi, hành tím, ớt quả và gừng, hãy làm sạch và băm nhỏ. Cho một ít vào hỗn hợp ướp thịt vịt, còn lại thì có thể thái lát và chiên với dầu trong quá trình chế biến món ăn.
Riêng hành lá và ngò bạn bỏ phần rễ và lá bị dập, rửa sạch rồi đem cắt thành khúc.
Tiếp theo là công đoạn khá quan trọng đó là làm nước mắm. Bạn sử dụng một cái bát nhỏ, hòa tan các loại gia vị như nước mắm, muối, hạt nêm, ớt bột, nước lọc, đường, dầu hào, ớt quả, tương ớt, tỏi băm và hành tím băm.
Bước 2 : Chiên qua thịt vịt
Cho dầu ăn vào nồi đun nóng, sau khi dầu nóng thì cho thịt vịt đã ướp vào chiên trên lửa lớn cho đến khi thịt vịt vàng đều hai mặt. Nếu muốn thịt vịt được giòn, bạn có thể lăn qua một lớp bột trước khi chiên.
Đun nóng dầu trong chảo cho đến khi dầu nóng, sau đó cho vịt vào chiên cho đến khi vàng nâu. Để làm giòn vịt, bạn có thể lăn vịt qua bột trước khi chiên hoặc chiên vịt hai lần, mỗi lần 5 phút.
Nếu muốn hạn chế mùi, dầu mỡ và tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu để chiên vịt.
Bước 3: Rim lại vịt với nước mắm
Bạn làm nóng một chiếc chảo khác rồi cho chén nước mắm đã chuẩn bị ở trên vào và đun nhỏ lửa. Tiếp đến cho vịt đã chiên vàng vào chảo nước mắm, đảo đều tay cho đến khi nước mắm trong nồi sệt lại và bám đều mặt vịt thì tắt bếp.
Bây giờ, bày vịt chiên nước mắm ra đĩa, trang trí với vài lá xà lách hoặc hành ngò và dùng với cơm.
Thưởng thức vịt kho mắm khi còn nóng, da giòn, thịt mềm ngọt bên trong, đậm đà gia vị thì quả là tuyệt vời.
Thịt vịt tuy có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như bồi bổ dinh dưỡng cho người gầy yếu, hỗ trợ điều trị bệnh tim mạch, lao phổi, đổ mồ hôi đêm, phù thũng, hạ sốt… Nhưng, thịt vịt rán lại chứa nhiều cholesterol không tốt cho sức khỏe. Vì vậy, dù là món khoái khẩu bạn cũng không được ăn quá nhiều để đảm bảo sức khỏe.
Kết thúc quá trình chế biến vịt chiên nước mắm, bạn sẽ có một món ăn ngon miệng, thơm ngậy và hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức món ăn này kèm với cơm trắng, salad hoặc rau xà lách để tăng thêm hương vị cho bữa ăn của mình. Hy vọng những bí quyết và mẹo nhỏ trong cách làm vịt chiên nước mắm bên trên sẽ giúp bạn có được một món ăn thơm ngon để chiêu đãi gia đình. Chúc bạn thành công!
