Vịt chiên sả ớt là món ăn không còn xa lạ đối với chúng ta, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách làm vịt chiên sả ớt thơm ngon, hấp dẫn. Cùng Chế Độ Ăn vào bếp tìm hiểu cách chế biến món vịt này qua bài viết dưới đây nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
Một bước quan trọng trong việc tạo ra một món ăn hoàn hảo là bắt đầu từ việc chuẩn bị nguyên liệu. Để thực hiện món vịt chiên sả ớt đúng chuẩn, cần phải đảm bảo có đầy đủ các nguyên liệu sau đây:
- Thịt vịt: khoảng ½ con
- Sả: 3 cây
- Ớt: 7 quả
- Rau húng chó: 1 nhúm nhỏ
- Các nguyên liệu kèm theo như tỏi, hành, gừng
- Gia vị khác như: muối, bột ngọt, hạt nêm, đường, dầu ăn, nước mắm…
- Rượu trắng.
Một lời khuyên hữu ích dành cho những người phụ nữ nội trợ khi mua vịt là chọn những con có phần thịt ức dày, da cổ và da bụng mập mạp, với màu sắc vàng tươi mỹ miều, không có dấu hiệu thâm trên da. Bạn cũng có thể sờ thử để kiểm tra độ đàn hồi của thịt vịt, nếu thịt mềm mại và có độ đàn hồi tốt, hãy mua ngay.
Cách làm vịt chiên sả ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và ướp vịt
Việc lựa chọn vịt ngon là quan trọng, nhưng không kém phần quan trọng là quá trình sơ chế vịt. Vịt thường mang một mùi tanh đặc trưng, và nếu không sơ chế sạch sẽ, mùi vị của món ăn sau khi chế biến có thể bị ảnh hưởng.
Hãy để Chế Độ Ăn giới thiệu cho bạn một cách khử mùi tanh của vịt một cách hiệu quả. Bạn hãy sử dụng muối hạt trắng kết hợp với chanh và gừng đã được đập dập, sau đó chà xát lên toàn bộ con vịt. Để trong khoảng 3 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Hãy đợi cho vịt ráo nước, sau đó chặt vịt thành từng miếng vừa ăn và cho vào tô để tẩm ướp với các gia vị. Bạn hãy ướp thịt vịt với hạt nêm, tiêu, nước tương và đường trong khoảng thời gian từ 30 phút đến 1 tiếng để thịt ngấm đều gia vị.
Đối với gừng, hãy cạo sạch lớp vỏ bên ngoài và nạo thành sợi nhỏ.
Đối với ớt và sả, hãy rửa sạch, tách bỏ lá và cuống, sau đó cắt thành từng lát mỏng.
Cuối cùng, chúng ta đến với khâu làm nước sốt. Bạn chỉ cần sử dụng một cái bát nhỏ để trộn đều dầu điều, nước mắm, đường và bột cà ri. Hãy đảm bảo các gia vị hòa tan đều với nhau.
Bước 2: Tiến hành làm vịt chiên sả ớt
Trước tiên, thịt vịt đã được ướp gia vị sẽ được chiên trong dầu với lửa nhỏ, để mang lại hương vị vàng giòn thơm ngon. Để thịt vịt có màu vàng đều, hãy đặt phần da vịt xuống dưới và trong quá trình chiên, hãy dùng muỗng để tưới dầu từ dưới nồi lên bề mặt thịt vịt.
Nếu bạn muốn, có thể chiên vịt hai lần, mỗi lần khoảng 7 phút, để thịt vịt trở nên giòn và săn chắc hơn. Sau đó, vớt thịt vịt ra và để cho ráo dầu.
Bắc một chiếc chảo sạch lên bếp và cho sả vào phi với dầu ăn cho đến khi sả trở nên săn lại, sau đó thêm ớt băm vào và tiếp tục phi cho đến khi ớt và sả có màu vàng. Tiếp theo, hãy cho phần nước sốt đã chế biến trước đó vào và đảo đều, nêm nếm cho vừa ăn.
Khi nước sốt đã sánh lại, hãy cho phần ớt băm còn lại và thịt vịt đã chiên vào, đảo đều và mở lửa nhỏ trong khoảng 5 phút để nước sốt sánh lại và thấm đều vào thịt vịt. Sau đó, tắt bếp.
Với những bước trên, món vịt chiên sả ớt giòn dai đã hoàn thành. Giờ thì cho thịt vịt ra đĩa và thưởng thức thôi nào. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể ăn kèm với dưa leo, rau xanh hoặc cơm trắng. Hãy thưởng thức khi món ăn còn nóng để tận hưởng hương vị chuẩn nhất nhé!
Lưu ý khi làm vịt chiên sả ớt
Để thịt vịt có hương vị đậm đà sau khi chế biến, hãy ướp vịt trước đó và để qua đêm trong ngăn mát của tủ lạnh.
Tuỳ thuộc vào số lượng người và khẩu vị gia đình, bạn có thể điều chỉnh lượng bột gừng và bột ớt để phù hợp.
Để tránh bị bỏng rát khi sơ chế ớt, hãy đặt ớt vào ngăn đông của tủ lạnh trong khoảng 10 phút trước khi tiến hành. Hoặc bạn có thể thoa một lớp dầu ăn đều lên tay trước khi cắt.
Trong quá trình chiên, để tránh bắn dầu vào tay và quần áo, bạn có thể cho vào chảo một ít muối trắng hoặc một quả ớt tươi.
Cuối cùng, sau cách làm vịt chiên sả ớt với những công đoạn chuẩn bị và chế biến tinh tế, món ăn đã hoàn thành. Một món ăn hấp dẫn, đậm đà với hương vị hấp dẫn của thịt vịt, sả thơm và ớt cay nồng. Hãy vào bếp trổ tài và thưởng thức những miếng thịt vịt giòn dai, thấm đều gia vị cùng với gia đình thân yêu của bạn nhé!
