Vịt hầm sả là một món ăn hấp dẫn lạ miệng với phần thịt vịt ngọt mềm kết hợp cùng hương thơm đặc trưng của sả tạo ra một món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng sẽ là một lựa chọn tuyệt vời dành cho bạn khi muốn đổi vị cho cả gia đình. Cách làm vịt hầm sả dưới đấy, Chế Độ Ăn nghĩ rằng không quá cầu kỳ, kể cả những bạn ít khi vào bếp nấu nướng cũng có thể dễ dàng thực hiện. Dưới đây là chi tiết cách làm bạn có thể tham khảo ngay!
Nguyên liệu chuẩn bị
Không thể thiếu đi phần nguyên liệu, Để làm món vịt hầm sả ngon, bạn cần chuẩn vị những nguyên liệu sau:
- Thịt vịt: nửa con khoảng gần 1kg. Công thức này dành cho khẩu phần ăn của 4 người, bạn có thể tùy chỉnh cho phù hợp với gia đình mình.
- Sả: 5 cây sả. Bạn nên lựa chọn loại sả cây, không sâu thối thì món ăn sẽ thơm ngon, đậm vị hơn.
- Nước dừa: 1 lít, tầm 1 – 2 trái.
- Nấm rơm: 250g, có thể thay bằng loại nấm khác như nấm hương, nấm đông cô,… tùy sở thích.
- Đậu phụ (đậu hũ) non: 2 miếng.
- Gừng, tỏi, hành tím băm nhuyễn, hành lá cắt khúc.
- Các gia vị khác: rượu trắng, muối, nước mắn, đường, mì chính, hạt tiêu, hạt nêm.
Cách làm vịt hầm sả
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Thịt vịt sau khi mua , bạn cần làm sạch lại một lần nữa để loại bỏ hết các mảng bám hay phần lông tơ còn sót lại. Để khử đi mùi hôi thường có trong lớp da vịt bạn đem chà xát da vịt với hỗn hợp muối hạt, nước cốt chanh hoặc gừng tươi và giấm ăn để khử mùi sau đó bạn rửa lại thịt vịt nhiều lần với nước cho thật sạch rồi vớt ra rổ cho ráo nước. Khi vịt ráo nước thì đem chặt thành những miếng vừa ăn. Tiếp đó ướp vịt cùng các gia vị sau: 1 thìa cafe sả băm, 1 thìa cafe tỏi băm, 1 thìa cafe hành tím băm, ½ thìa cafe muối, ½ thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe đường. Trộn đều và ướp trong ít nhất 30 phút cho vịt ngấm gia vị.
Với các nguyên liệu đi kèm khác bạn thực hiện sơ chế như sau:
- Gừng đập dập, hòa cùng rượu trắng lấy nước.
- Nấm rơm cắt bỏ rễ, ngâm nước muối 15 phút khử mùi. Rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
- Đậu phụ rửa sạch phần nước chua, cắt miếng vừa ăn.
- Sả đập dập, cắt khúc tầm 5cm. Sả không nên đập nát mà chỉ dập vừa phải để ra được tinh dầu.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc tầm 3cm.
Bước 2: Tiến hành làm vịt hầm sả ngon
Sau khi thịt vịt đã ngấm gia vị bạn bắc nồi lên bếp, cho tầm 1 thìa dầu lên vào đun nóng rồi cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm, tiếp tục cho thịt vịt đã ướp vào đảo đều. Lưu ý lúc này nên nấu vịt trên lửa lớn để vịt được chắc thịt và không bị ra nước.
Khi thịt vịt săn lại thì cho nước dừa vào cùng sả đã cắt khúc. Đun sôi thì hạ nhỏ lửa hầm trong 20 – 30 phút.
Sau khi hầm được 15 phút thì cho nấm rơm vào hầm cùng. Để phần nước dùng được trong, thì bạn thường xuyên hớt bỏ lớp bọt nổi lên phía trên.
Khi thịt vịt đạt đến độ mềm mong muốn thì cho đậu phụ vào.
Hoàn thiện món vịt hầm sảNêm nếm lại món ăn cho vừa khẩu vị. Đun thêm một xíu cho ngấm vị rồi bạn tắt bếp.
Bỏ hành lá cắt khúc vào nồi hầm, có thể cho thêm ớt và rắc thêm hạt tiêu tùy sở thích. Múc món ăn ra bát, trang trí cho bắt mắt rồi thưởng thức ngay khi còn nóng nhé!
Lợi ích của thịt vịt đối với sức khỏe
Thịt vịt là một loại thực phẩm phổ biến, có giá thành hợp lý, hương vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng, được rất nhiều người yêu thích.
Theo Đông Y, thịt vịt có tính hàn, nên kết hợp với các nguyên liệu có tính nóng như gừng, xả,… sẽ giúp tăng cường sức khỏe và bồi bổ cơ thể. Đặc biệt, việc ăn thịt vịt ít nhất một lần mỗi tuần sẽ giúp tăng cường sức đề kháng, đặc biệt đối với phụ nữ đang mang thai.
Các nhà khoa học cũng đã thống kê được rằng trong 100g thịt vịt có hơn 25g protein, cao hơn cả thịt bò, là một nguồn cung cấp dinh dưỡng tuyệt vời cho cơ thể. Ngoài ra, hàm lượng vitamin, photpho, canxi,… trong thịt vịt cũng rất cao. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý rằng da vịt có chứa một lượng mỡ khá cao, nhưng đó là chất béo không bão hòa và lành mạnh với sức khỏe. Trong khi đó, thịt vịt thì lại rất ít chất béo.
Giàu dinh dưỡng nhưng không phải ai cũng nên ăn thịt vịt, đặc biệt là những người có thể hàn, lạnh bụng hoặc dương hư.
Khi sử dụng thịt vịt bạn cần tránh kết hợp thịt vịt với những loại thực phẩm như hạt óc chó (hồ đào), thịt ba ba, rùa đen hay mộc nhĩ, bởi chúng đều có tính hàn và có thể gây kỵ khi kết hợp với thịt vịt.
Trên là cách làm vịt hầm sả thơm ngon, hấp dẫn mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà. Chế Độ Ăn hy vọng với những hướng dẫn trên đây sẽ có thể gửi tới bạn thêm một công thức làm món ăn ngon, đơn giản và giàu dinh dưỡng. Chúc bạn thành công với món vịt hầm sả.
