Món thịt vịt kho rau củ đã từ lâu trở thành một sự lựa chọn tuyệt vời cho những bữa cơm gia đình đầm ấm. Thịt vịt thơm ngon kết hợp với nước sốt đậm đà và các loại rau củ tươi ngon, món ăn mang đến sự hòa quyện hài hòa giữa các gia vị tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đầy hấp dẫn. Bây giờ, hãy cùng Chế Độ Ăn khám phá cách làm vịt kho rau củ chuẩn vị mẹ nấu nhất nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt vịt 600 gr
- Cải trắng 2 củ
- Cà rốt 1 củ
- Hành lá 4 nhánh
- Nước dừa 200 ml
- Sả 2 nhánh
- Hành tím 4 củ
- Tỏi 6 tép
- Gừng 1 củ (củ nhỏ)
- Nấm hương khô 100 gr
- Quế 3 nhánh
- Hoa hồi 2 cái
- Giấm ăn 2 muỗng canh
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Rượu trắng 1 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Nước tương 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt).
Cách chọn mua củ cải trắng tươi ngon
- Để tìm được củ cải ngon, bạn cần chú ý đến các đặc điểm như vỏ sần sùi, mắt nhỏ và màu trắng ngà. Hơn nữa, cuống lá cần phải xanh tươi và có tua rễ.
- Kích thước của củ cải cũng rất quan trọng, nên chọn những quả thuôn dài về phía đuôi, to vừa và còn cuống. Các củ cải có phần đuôi mập thường không ngon bằng những loại khác.
- Tuy nhiên, tránh mua củ cải trắng mềm vì chúng thường không còn mới, khi nấu sẽ không có vị ngon như mong đợi.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Để chọn mua cà rốt chất lượng, hãy tìm những củ có hình dáng thẳng, bề mặt trơn láng và màu cam sáng. Khi cầm trên tay, bạn nên cảm nhận được cảm giác chắc chắn, củ cà rốt cần phải cứng và nặng. Những củ như vậy thường là cà rốt mới thu hoạch, giàu chất dinh dưỡng và vitamin.
- Tránh chọn những củ có lá hoặc cành ở gốc, cũng như củ có phần vai to và dày, bởi đó thường là dấu hiệu của những củ cà rốt không tốt, chúng có thể không ngọt và ít chất dinh dưỡng.
- Ngoài ra, hãy tránh mua những củ cà rốt có thân mềm, bị bầm dập, hình dạng méo mó, cành lá héo hay có dấu hiệu hư thối.
Cách làm vịt kho rau củ
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Sau khi mua nấm hương khô, bạn cần rửa sạch chúng bằng nước để loại bỏ bụi bẩn, sau đó ngâm trong nước khoảng 1-2 tiếng. Tiếp theo, rửa lại nấm với nước sạch và để ráo.
Đối với củ cải và cà rốt, gọt vỏ và cắt khúc có độ dài khoảng 1 lóng tay.
Hành lá rửa sạch và cắt nhỏ. Đập dập xả và cắt . Gừng cũng cần được gọt vỏ, sau đó lấy 1/2 củ cắt lát, phần còn lại đập dập.
Bước 2: Sơ chế thịt vịt
Sau khi mua thịt vịt về, để khử mùi hôi, hãy sử dụng một hỗn hợp gồm muối hột và 2 muỗng canh giấm ăn, sau đó xoa đều lên bề mặt thịt vịt cho đến khi mùi hôi và chất bẩn được loại bỏ. Tiếp theo, rửa thịt lại bằng nước sạch và để ráo, sau đó cắt thịt thành các miếng nhỏ vừa ăn
Tiếp theo, đun sôi 200ml nước trong một chảo và thêm gừng đã đập dập, 1 muỗng canh rượu trắng, và thịt vịt đã được cắt nhỏ vào chảo. Chần sơ với lửa vừa trong khoảng 2 phút, sau đó vớt thịt ra.
Bước 3: Kho thịt vịt với các nguyên liệu
Thêm 3 muỗng canh dầu ăn và hành tím, sả, hồi, quế, gừng, tỏi vào chảo. Phi đều cho đến khi mùi thơm lan tỏa, sau đó thêm thịt vịt đã chần vào và xào trên lửa vừa trong khoảng 4 phút.
Tiếp theo, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng canh nước tương vào nồi. Xào chung với thịt vịt khoảng 2 phút nữa, sau đó thêm 200ml nước dừa và củ cải trắng, cà rốt và nấm hương đã ráo vào nồi.
Đậy nắp lại và kho trên lửa vừa trong khoảng 15-20 phút cho thịt vịt chín mềm. Sau đó, nêm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá vào, đậy nắp và tắt bếp để cho hành chín.
Thành phẩm
Sau quá trình kho, thịt vịt kho rau củ sẽ mang một hương thơm tỏa ra từ quế và hồi, cùng với một chút hương vị thoang thoảng của sả. Khi thưởng thức, bạn sẽ trải nghiệm vị thịt vịt mềm mại, ngọt ngào à gia vị vừa phải. Củ cải và cà rốt sẽ có kết cấu mềm mịn và vị ngọt dịu.
Như vậy, với những bước chuẩn bị đơn giản và dễ dàng, cùng những nguyên liệu phổ biến và dễ tìm, bạn đã có thể thực hiện món ăn này một cách dễ dàng. Món vịt kho rau củ không chỉ mang lại sự hài lòng cho người ăn mà còn giúp tăng thêm sự đoàn kết và gắn bó cho gia đình trong bữa ăn tối.
